【画像】すき焼き作ったんだけど改善点を教えてほしい

2019年9月30日 2019年9月30日

1: 2019/09/29(日) 18:40:43.791 ID:+QyN3kxg0NIKU

趣味で週1くらいで作ってるけど他の人の意見が聞きたい

引用元: ・すき焼き作ったんだけど改善点を教えてほしい

8: 2019/09/29(日) 18:42:48.886 ID:xVYRbeCl0NIKU

すき焼きってずっとこういうものだと思ってた

>>1のはすき煮の認識

18: 2019/09/29(日) 18:45:21.408 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>8
俺も本当は沸かせながら食べたいんやけどな
キッチンで完成させてからやないとテーブルの上で火を沸かす手段が無いんや

27: 2019/09/29(日) 18:49:50.695 ID:Pocbor8V0NIKU

>>18
白滝は空炒りした？

32: 2019/09/29(日) 18:53:53.198 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>27
洗ってそのまま突っ込んでたわ
軽く炒めた方がいいの？

38: 2019/09/29(日) 18:56:32.868 ID:Pocbor8V0NIKU

>>32
白滝は油を引かずに空炒りして軽く水分を飛ばすと味が染み込み易くなる
あと生臭い臭いも飛ぶ

48: 2019/09/29(日) 19:01:25.960 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>38
次作るときは白滝入れてみる
でも何でもかんでも入れてたら鍋パンパンなるからある程度取捨選択しないとなぁ

4: 奈緒 2019/09/29(日) 18:41:20.572 ID:Y/DuD+7y0NIKU

ネギがない
お肉に火を通しすぎ

9: 2019/09/29(日) 18:42:50.184 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>4
ネギ切らしてたんや…
後肉に火を通しすぎなのは卓上IHみたいなの持ってないからなぁ
買うよ

16: 2019/09/29(日) 18:44:20.398 ID:Pocbor8V0NIKU

>>9
白菜キャベツ人参

23: 2019/09/29(日) 18:47:38.090 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>16
人参はあった方が色的には良いかもな

5: 2019/09/29(日) 18:42:03.540 ID:tDUKZcoDaNIKU

火通しすぎ
硬い野菜も入れろ

9: 2019/09/29(日) 18:42:50.184 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>5
例えばどんな野菜がいい？

6: 2019/09/29(日) 18:42:11.478 ID:Pocbor8V0NIKU

水菜？じゃなくて春菊
あと白滝

18: 2019/09/29(日) 18:45:21.408 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>6
入れてるのは水菜やね
後白滝はなんか俺的には合わんかった

7: 2019/09/29(日) 18:42:38.882 ID:VwlIGGE00NIKU

肉多すぎ

15: 2019/09/29(日) 18:44:02.471 ID:Gs/xd+L6dNIKU

>>7
に同意

18: 2019/09/29(日) 18:45:21.408 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>7
多かったな
二回に分けるべきやった

10: 2019/09/29(日) 18:42:56.456 ID:cuW0olr/0NIKU

すき焼きはな？
しゃぶしゃぶみたいにサッとやるんだよ

11: 2019/09/29(日) 18:43:02.205 ID:qEM8Jx720NIKU

春菊としらたきと玉ねぎは？
これはすき焼きじゃない

14: 2019/09/29(日) 18:43:59.742 ID:AHRSfjEN0NIKU

>>11
なんで玉ねぎだよ

23: 2019/09/29(日) 18:47:38.090 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>11
すき焼きって玉ねぎも入れたほうがいいんか
参考になったわ

12: 2019/09/29(日) 18:43:09.343 ID:Pocbor8V0NIKU

白菜入ってないな
あとネギとニンジン

23: 2019/09/29(日) 18:47:38.090 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>12
実はちょっと前にも作ったの晒したんやけどその時は白菜入れとったんよ
すき焼きに白菜とかってボロクソ言われたで

13: 2019/09/29(日) 18:43:26.866 ID:DncvqtEz0NIKU

最初に焼くべき

17: 2019/09/29(日) 18:45:08.004 ID:o04vmslF0NIKU

これは鍋です

23: 2019/09/29(日) 18:47:38.090 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>17
いずれはすき焼きになるからまた作ったら載せるよ
とりあえずIH買うわ

19: 2019/09/29(日) 18:45:25.897 ID:oJaetw/L0NIKU

ウチではマロニーちゃんも入れる

20: 2019/09/29(日) 18:45:28.278 ID:MYEa2G27KNIKU

肉おおいな
金持ちか

29: 2019/09/29(日) 18:50:45.401 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>20
和牛だけどすき焼き用じゃなくて切り落としみたいな奴で作ってる
流石に毎週高価な肉は買えんから今は練習で安い肉を買ってる

31: 2019/09/29(日) 18:51:51.298 ID:Pocbor8V0NIKU

>>29
豚肉でやってみたら？
個人的には豚肉の方が好き

34: 2019/09/29(日) 18:54:32.863 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>31
豚肉使うならしゃぶしゃぶにするかな

22: 2019/09/29(日) 18:46:28.068 ID:AAhITtn90NIKU

もうちょっと甘もうやってくれるか

29: 2019/09/29(日) 18:50:45.401 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>22
ザラメ入れてるから割と甘めと思う

24: 2019/09/29(日) 18:49:13.755 ID:SpS3KiCE0NIKU

うまそう

32: 2019/09/29(日) 18:53:53.198 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>24
ありがと

25: 2019/09/29(日) 18:49:23.368 ID:jzHOUFM5rNIKU

醤油足りない

32: 2019/09/29(日) 18:53:53.198 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>25
今まで濃口で作ってたんやけど毎回タレが真っ黒になってたから今回薄口で作ってみたんよね
次から足して作ってみる

40: 2019/09/29(日) 18:57:56.600 ID:+QyN3kxg0NIKU

因みに作り方は酒、みりんを150mlで鍋に入れてアルコールを飛ばす為に強火で沸かす
ある程度沸かしたら醤油150mlとザラメ45gを入れて弱火で煮る
肉は牛脂で半生くらいまで焼いて割り下に入れて野菜入れて蓋して沸かして全体に火が通ったら終わり
工程で間違えてるとこがあったら教えて欲しい
マジですき焼きを極めたいんや

45: 2019/09/29(日) 19:00:07.997 ID:Pocbor8V0NIKU

>>40
そういう作り方をするなら土鍋じゃね？

53: 2019/09/29(日) 19:05:31.567 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>45
実は今まで土鍋で作ってたんやけど2人前用の鍋だから小さいんよね
土鍋のほうがいいのか

51: 2019/09/29(日) 19:03:14.793 ID:SZTItzAk0NIKU

>>40
割り下は別の鍋で作った方が良い
無理なら先に肉焼いてから割り下作っても良い
安い肉はサッと焼いただけでは臭みが残るから
先に良く焼いてから煮込む方が美味いとは思う

56: 2019/09/29(日) 19:09:54.209 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>51
割り下は別の鍋で作ってるよ
鍋沸かしてる間に他の食材切ったり炒めたりしてる

60: 2019/09/29(日) 19:15:14.665 ID:SZTItzAk0NIKU

>>56
肉焼いて直接砂糖を掛けるってやり方もあるよ
基本のさしすせそって結構重要
割り下でまとめて味付けするより肉→砂糖→酒→醤油→水→ワイン→野菜と言う感じで
直接味付けしてく方法もあるよ

61: 2019/09/29(日) 19:24:57.765 ID:+QyN3kxg0NIKU

>>60
そっちの方がすき焼きっぽいよな
また今度載せるわ
ここの捻くれ者達が満場一致で褒めてくれるくらいの作れるようになるまで頑張る