よく見るうどんorそばの定食に「天ぷら」、なぜ一緒に食べる? オペレーションも関係?
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1:  2021/12/16(木) 12:02:43.90 ID:KTMWY17U9

大人んサー 12/16(木) 8:10

うどんやそばになぜ、天ぷら?
飲食店でうどんやそばの定食を注文するとき、セットで「天ぷら」が付いてくることが多いです。また、うどんの専門店では好きなうどんを注文後、天ぷらをセルフサービスで皿にのせるのはおなじみではないでしょうか。うどんやそばはご飯と同じく主食に当たるため、おかずとして、別の料理と一緒に食べるのは理解できますが、さまざまな料理があるにもかかわらず、なぜか、うどんやそばを食べるときは天ぷらと一緒に食べることが多いようです。

なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。料理研究家の長田絢さんに聞きました。

脂質、タンパク質、ビタミンを摂取
Q.なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。

長田さん「まず、栄養バランスを整えるためです。うどんやそばは炭水化物が中心であり、天ぷらを一緒に食べることで脂質を取れます。また、エビをはじめとする魚介類や肉などからはタンパク質、野菜からはビタミンや食物繊維を摂取できるので、栄養バランスがよくなります。

そして、うどんやそばと天ぷらとは“和食”という点で、メニューとして違和感がないこと、天ぷらはどのような具材でも『衣を付けて揚げる』という調理方法が同じであるため、うどん店やそば店のオペレーションにも組み込みやすいことも一因かと思います。天ぷらは衣の付け方や揚げ温度を守ることで、専門の料理人ではなくても一定レベルまでは問題なく作ることができます。

さらに、食材をいろいろ変えるだけで、メニューに変化をつけることもでき、飽きることが少ない料理です。うどん店やそば店にとっては、麺類との組み合わせに好都合なのだと思います。つまり、『うどんやそばと一緒に天ぷらを食べる』という認識が広く浸透したのは、うどんやそばを提供する飲食店の影響も大きいのではないでしょうか」

Q.うどんやそばを出す飲食店で天ぷらが主なおかずになった理由として、オペレーション以外にはどんなことが考えられますか。

長田さん「天ぷらの天つゆと、うどんやそばのつゆとが原材料が同じで、のせて食べることが理にかなっているのも理由の一つでしょう。飲食店で提供することを考えると、別途、味付けを考えて、たれを作る手間が省けて、一石二鳥だと考えられます。また、天ぷらをうどんやそばの中に入れると油脂が広がって、コクとうまみが増し、満足感が高まることも理由だと思います」

※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/f43f6ef5fc03a05744dc5cabc9bf5d3c04bab38f

 

引用元: ・よく見るうどんorそばの定食に「天ぷら」、なぜ一緒に食べる? オペレーションも関係? [愛の戦士★]



8: 2021/12/16(木) 12:05:35.96 ID:OH1DofaX0
丸亀通のワイ、小麦粉マシマシで注文

 

11: 2021/12/16(木) 12:05:58.95 ID:wi7BdA0Z0
美味いから

 

12: 2021/12/16(木) 12:06:41.68 ID:2HZDilGO0
名古屋名物きしめんがいいぞ
白醤油ベースのつゆなら最高

 

15: 2021/12/16(木) 12:07:21.30 ID:7l6XwLjX0
油があるとうまいからに決まってんだろ

 

16: 2021/12/16(木) 12:07:27.29 ID:a1zVUIyS0
シンプルに美味しい組み合わせだから

 

17: 2021/12/16(木) 12:07:30.77 ID:2HZDilGO0
そばでもうどんでもトッピングはまずしないね
まずくて高くなるだけ

 

19: 2021/12/16(木) 12:07:37.93 ID:jPzTHdwS0
脂質がとれます...だけじゃ意味ワカランのおるやろ
脂溶性ビタミンは脂質が無いとあかん
ニンジンも油で炒めるといいのはそういうことや

 

23: 2021/12/16(木) 12:08:37.42 ID:bxw7EYak0
空腹にあの脂がめっちゃ効くんだわ

 

24: 2021/12/16(木) 12:08:51.83 ID:CNqv2Xsw0
蕎麦屋に行ったら大概小盛りそば+天丼だな

 

612: 2021/12/16(木) 20:44:08.52 ID:NUQ09PXF0
>>24
天丼セットおいしいよね

 

25: 2021/12/16(木) 12:08:55.89 ID:gWdMCf7C0
物足りないからに決まってんだろ

 

26: 2021/12/16(木) 12:09:02.39 ID:R6GQnjVH0
ネギをドバァ

 

28: 2021/12/16(木) 12:09:14.56 ID:OAAOxaoU0
ただただ旨いからであって理由なしだろ
天ぷらと蕎麦は究極の和食タッグじゃないか? 外国起源とかは置いといてさ

 

31: 2021/12/16(木) 12:11:55.64 ID:kRINAvsI0
蕎麦に天ぷら付けるやつはにわか

 

33: 2021/12/16(木) 12:12:46.51 ID:uan9yzop0

そばだけじゃ物足りないからだろ

ちなみに今日の昼飯は天ざる大盛¥1,980

 

42: 2021/12/16(木) 12:16:25.04 ID:x8JPO3zA0
昔の居酒屋は蕎麦屋だからな
酒飲む場所だったのな

 

73: 2021/12/16(木) 12:24:19.51 ID:IyucdKoQ0
>>42
時代劇のそば屋で一本つけとくれと言うのはそういうことか

 

43: 2021/12/16(木) 12:16:40.16 ID:UO7QSy5X0
単純に天ぷらそばもうどんもうまいじゃん
昔の日本の食料事情もあるしな

 

46: 2021/12/16(木) 12:17:21.98 ID:+kvhSSZX0
蕎麦の天ぷらは分かるけどうどんの天ぷらはふにゃふにゃで俺は無理

 

51: 2021/12/16(木) 12:18:13.97 ID:VWEIKD2E0
炭水化物+炭水化物は正義

 

66: 2021/12/16(木) 12:21:46.46 ID:lfVLycY00
うどん、そば定食と言えば
そばとおにぎりと一品と漬物だろ
天ぷらなんて付いてくるかよ

 

79: 2021/12/16(木) 12:25:18.03 ID:Q2C64R2O0
栄養なんか求めてないよ

 

150: 2021/12/16(木) 12:57:22.21 ID:/YG33O+V0
きつねうどんの油揚げも言ってみれば豆腐の天ぷらみたいなもんだしな(衣ないけど)

 

152: 2021/12/16(木) 12:59:40.98 ID:7Q4gCCr60
チャーハンをおかずに白飯は食える

 

239: 2021/12/16(木) 14:00:45.26 ID:uXgx1NtL0
油っ気が足されてより美味くなるから

 

361: 2021/12/16(木) 15:34:18.16 ID:DESC5Edk0
栄養的と言うより本能的に分かっていたのだよ。

 

363: 2021/12/16(木) 15:35:08.12 ID:HxI13uIw0
Q.なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。
A.おいしいから。

 

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