1: 2022/04/07(木) 02:18:43.385 ID:2dtaWdNM0
今煮込み中
引用元: ・お腹すいたからカレイの煮付け作るよー
2: 2022/04/07(木) 02:19:15.917 ID:2dtaWdNM0
本日のメインはこちらです
3: 2022/04/07(木) 02:19:44.263 ID:KZ7HBgXO0
昆布スイープつけ麺作りたいから今仕込んでるん
5: 2022/04/07(木) 02:20:27.638 ID:2dtaWdNM0
>>3
スイープとは？
スイープとは？
19: 2022/04/07(木) 02:25:19.621 ID:KZ7HBgXO0
>>5
すまん昆布水だわ出汁に浸したつけ麺
鰈はしつこく煮たら味が入りすぎるから程々かいいよ
すまん昆布水だわ出汁に浸したつけ麺
鰈はしつこく煮たら味が入りすぎるから程々かいいよ
57: 2022/04/07(木) 02:40:28.378 ID:mH1VRc1K0
>>19
これ料理が出来る人のレス
卵もパサパサになるよね
これ料理が出来る人のレス
卵もパサパサになるよね
60: 2022/04/07(木) 02:42:11.281 ID:Wh8Oq6KW0
>>57
へーカレイはこれでもかって味染み込ませるのが生活だと思ってたわ
へーカレイはこれでもかって味染み込ませるのが生活だと思ってたわ
63: 2022/04/07(木) 02:44:51.374 ID:2dtaWdNM0
>>60
煮付けは辛めに炊いて短時間で済ませるのと薄めに炊いて詰めてくのとあるけど基本的に白身の油が少ないのは短めがいいよ
油が多いのは長く炊いても美味しい
めんどいから短いのしか家ではやらんけど
煮付けは辛めに炊いて短時間で済ませるのと薄めに炊いて詰めてくのとあるけど基本的に白身の油が少ないのは短めがいいよ
油が多いのは長く炊いても美味しい
めんどいから短いのしか家ではやらんけど
65: 2022/04/07(木) 02:47:26.388 ID:Wh8Oq6KW0
>>63
なるほど煮付けは薄めでじっくりで考え固定してたわ
和食苦手で煮付けとか1番よく分からん世界だから勉強になるわ
なるほど煮付けは薄めでじっくりで考え固定してたわ
和食苦手で煮付けとか1番よく分からん世界だから勉強になるわ
67: 2022/04/07(木) 02:49:56.457 ID:2dtaWdNM0
>>65
煮付けは当たり(味付け)つけるのさえ慣れたほんと簡単だしサッと出来るからいいよ
炊いてる間はレスするぐらい手も開くしね
煮付けは当たり(味付け)つけるのさえ慣れたほんと簡単だしサッと出来るからいいよ
炊いてる間はレスするぐらい手も開くしね
4: 2022/04/07(木) 02:20:14.074 ID:2dtaWdNM0
主役をひきたてる豪華なバイプレーヤーの方々(冷蔵庫の余り物)
6: 2022/04/07(木) 02:20:43.649 ID:wDnb3iaj0
湯引きした？
13: 2022/04/07(木) 02:22:27.826 ID:2dtaWdNM0
>>6
潮汁とかならダイレクトだからするけど煮付けで湯霜までやってる店はあまりないかな
潮汁とかならダイレクトだからするけど煮付けで湯霜までやってる店はあまりないかな
28: ロジカル・ラグナロク ◆1bvRzrrx.jMM 2022/04/07(木) 02:28:46.107 ID:q4j21ab2r
>>13
普通やるのでは
普通やるのでは
31: 2022/04/07(木) 02:29:39.205 ID:2dtaWdNM0
>>28
寿司屋6年懐石料理13年いて5件ぐらい見せてもらったけどけど煮付けではやらないよー
寿司屋6年懐石料理13年いて5件ぐらい見せてもらったけどけど煮付けではやらないよー
40: ロジカル・ラグナロク ◆1bvRzrrx.jMM 2022/04/07(木) 02:32:02.031 ID:q4j21ab2r
>>31
そうなのか
知り合いの割烹屋さんで教えてもらった方法だとやってたから
そうなのか
知り合いの割烹屋さんで教えてもらった方法だとやってたから
42: 2022/04/07(木) 02:34:09.655 ID:2dtaWdNM0
>>40
普通はそこまでしないだけで仕事が丁寧でいいと思うよ
普通はそこまでしないだけで仕事が丁寧でいいと思うよ
53: 2022/04/07(木) 02:38:35.639 ID:mH1VRc1K0
>>40
灰汁って動物性と植物性で成分が全然違うんよね
動物性だと血とか表面の余分なタンパク質とかを固めて捨てる感じ
植物性だとシュウ酸カルシウムとかタンニンとか食べると苦かったり渋かったりするのを抜く作業
野菜とかでアク抜きのために茹でろって言われてるのは茹でるのが正解
レンジ加熱には向いてない
灰汁って動物性と植物性で成分が全然違うんよね
動物性だと血とか表面の余分なタンパク質とかを固めて捨てる感じ
植物性だとシュウ酸カルシウムとかタンニンとか食べると苦かったり渋かったりするのを抜く作業
野菜とかでアク抜きのために茹でろって言われてるのは茹でるのが正解
レンジ加熱には向いてない
9: 2022/04/07(木) 02:21:22.728 ID:2dtaWdNM0
カレイはおつとめ品でドリップも出てたから念の為塩で臭み消し
12: 2022/04/07(木) 02:22:03.586 ID:F1HyaBPfd
皮がまずそう
14: 2022/04/07(木) 02:23:18.522 ID:2dtaWdNM0
その間にバイプレーヤー達をバラバラにして大根は時短レンチン
16: 2022/04/07(木) 02:23:52.794 ID:2dtaWdNM0
玉ねぎには隠し包丁入れとくと食べる時別れやすいよ！
20: 2022/04/07(木) 02:25:21.437 ID:2dtaWdNM0
本日のヒロイン日本最北の酒蔵こと国稀の特別純米を料理酒として使用
ドバドバ行きまっせ
33: 2022/04/07(木) 02:30:01.731 ID:KZ7HBgXO0
>>20
欲しいのはアルコールによる臭み消しと糖分の味付けだから安物の日本酒と良い酒と料理に使う場合差はわからんぞ
欲しいのはアルコールによる臭み消しと糖分の味付けだから安物の日本酒と良い酒と料理に使う場合差はわからんぞ
21: 2022/04/07(木) 02:26:23.358 ID:Wh8Oq6KW0
えっ？豆腐いらなくね？煮付けだよな？豆腐？
24: 2022/04/07(木) 02:27:09.224 ID:2dtaWdNM0
>>21
余り物ならなんでも行くよ
てか豆腐はあしらいよ
余り物ならなんでも行くよ
てか豆腐はあしらいよ
36: 2022/04/07(木) 02:30:54.288 ID:Wh8Oq6KW0
>>24
なるほど
まあ道具や塩振ってるあたりちゃんと料理できる人なのは分かるから馬鹿にはしないよ単に意外だったから
ちなみに日本酒特別純米酒なのは初めから料理用？
なるほど
まあ道具や塩振ってるあたりちゃんと料理できる人なのは分かるから馬鹿にはしないよ単に意外だったから
ちなみに日本酒特別純米酒なのは初めから料理用？
39: 2022/04/07(木) 02:31:54.882 ID:2dtaWdNM0
>>36
いや酒は貰ったんだけど下戸だから料理に使うしか使い道ないんよ
1口味見下だけでポカポカしてるし
いや酒は貰ったんだけど下戸だから料理に使うしか使い道ないんよ
1口味見下だけでポカポカしてるし
23: 2022/04/07(木) 02:26:59.218 ID:g8iuqYP/0
贅沢な料理酒だな
25: 2022/04/07(木) 02:27:20.008 ID:hycQ4JRwd
真夜中に腹減ってカレイ煮つけたろとはならんだろ
27: 2022/04/07(木) 02:28:37.757 ID:2dtaWdNM0
>>25
豚バラと大根で炒めるか迷ったけどカレイの臭いが出てきそうだったからね
ヘルシーだし
豚バラと大根で炒めるか迷ったけどカレイの臭いが出てきそうだったからね
ヘルシーだし
32: 2022/04/07(木) 02:29:48.929 ID:mH1VRc1K0
>>25
夕方から仕事で帰ってきたらこの時間の俺は昼に買ってきた鯵を捌いて刺し身となめろうにして飲んでる
夕方から仕事で帰ってきたらこの時間の俺は昼に買ってきた鯵を捌いて刺し身となめろうにして飲んでる
29: 2022/04/07(木) 02:29:17.167 ID:SPahwOJC0
2時から煮込みを作る馬鹿がいるか
34: 2022/04/07(木) 02:30:23.501 ID:2dtaWdNM0
いやせいぜい30分もあったら調理から片付けまで出来るしお手軽よ？
41: 2022/04/07(木) 02:33:38.062 ID:2dtaWdNM0
というわけで10分しか煮てないけど完成
玉ねぎは初めて入れたけどバラバラだわ
45: ロジカル・ラグナロク ◆1bvRzrrx.jMM 2022/04/07(木) 02:34:44.735 ID:q4j21ab2r
>>41
おお、煮汁多いような気もするけど美味しそう
おお、煮汁多いような気もするけど美味しそう
43: 2022/04/07(木) 02:34:15.486 ID:g8iuqYP/0
美味しそうだし、器もいいね
44: 2022/04/07(木) 02:34:36.809 ID:hycQ4JRwd
煮つけ？鍋？
47: ロジカル・ラグナロク ◆1bvRzrrx.jMM 2022/04/07(木) 02:36:00.638 ID:q4j21ab2r
豆腐好きだからこれは羨ましい
お酒進みそう
お酒進みそう
48: 2022/04/07(木) 02:37:01.663 ID:Wh8Oq6KW0
なるほどな
俺がイメージしてたカレイの煮付けと全然違ったわいろいろ入れてた理由も納得だわ
大根とカレイ味染みてなくね？特に大根
俺がイメージしてたカレイの煮付けと全然違ったわいろいろ入れてた理由も納得だわ
大根とカレイ味染みてなくね？特に大根
52: 2022/04/07(木) 02:38:23.500 ID:2dtaWdNM0
>>48
大根は十分染みしみよ
54: ロジカル・ラグナロク ◆1bvRzrrx.jMM 2022/04/07(木) 02:39:15.205 ID:q4j21ab2r
>>52
卵の部分食べたい
卵の部分食べたい
49: 2022/04/07(木) 02:37:29.987 ID:2dtaWdNM0
とういうわけで頂いたけど豆腐と大根が美味い
カレイはまあまあ
玉ねぎはなくていいかなうん
カレイはまあまあ
玉ねぎはなくていいかなうん
50: 2022/04/07(木) 02:37:40.023 ID:hycQ4JRwd
大根ぜってーうまくないだろｗ
51: 2022/04/07(木) 02:38:09.984 ID:Wh8Oq6KW0
ああすまん
大根生投入じゃないのか
大根生投入じゃないのか
56: 2022/04/07(木) 02:40:02.606 ID:2dtaWdNM0
こういう時酒飲めたらいい晩酌になるんだろうな
62: 2022/04/07(木) 02:43:37.043 ID:rANZWJ5ia
クソ不味そうでワロタ黒カレイが勿体なさすぎる
64: 2022/04/07(木) 02:46:35.692 ID:2dtaWdNM0
腹のあたりに苦玉潰れたあとあったわ
スーパーだとたまにこういう残念なのもあるね
スーパーだとたまにこういう残念なのもあるね
70: 2022/04/07(木) 02:53:22.111 ID:2dtaWdNM0
とういうわけでご馳走様でした
まだ満腹には足りないけど
空腹我慢できなくなったら次は豚バラと大根スレでも立てるわ
まだ満腹には足りないけど
空腹我慢できなくなったら次は豚バラと大根スレでも立てるわ
73: 盗撮犯罪者の岡村に復讐を死を 2022/04/07(木) 02:56:27.550 ID:Rp3i0i4d0
カレイの煮付けは身より卵が美味いわ
76: 2022/04/07(木) 02:57:48.714 ID:2dtaWdNM0
>>73
美味しいけどプリン体がね
美味しいけどプリン体がね
97: 2022/04/07(木) 03:19:20.973 ID:VmZZj8osa
ガキの頃これでご飯食えって言われて困った記憶がある
