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【画像】田舎住みワイ、魚醤を作る

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101: 22/12/17(土) 15:03:50 ID:hvBH

no title

使いやすい容器に移したわ
左の赤いのがハタハタ　右がカサゴや

 

104: 22/12/17(土) 15:04:27 ID:IDJT
>>101
魚で色変わるの神秘的やな

 

115: 22/12/17(土) 15:06:24 ID:6UHV
>>101
かっこよくて草
魚の種類でこんなにも違うんやね

 

116: 22/12/17(土) 15:06:45 ID:hvBH
>>115
サンガツ
色も味も違うから面白いな

 

102: 22/12/17(土) 15:04:06 ID:w6nt
ちな時間はどれくらいかかった？

 

113: 22/12/17(土) 15:06:14 ID:hvBH

>>102
火入れして濾過するのは合計1時間くらいやないか

ちな濾過するときは絞ったりせず自然に滴下したものだけを使ったで
日本酒とかでもそういうのは高いんや(適当)

 

105: 22/12/17(土) 15:04:27 ID:U3Kl
魚醤とか干し柿とか作れる人尊敬するわ

 

108: 22/12/17(土) 15:05:13 ID:cX1o
>>105
干し柿はまじで干しとけばできるレベルやぞ…

 

118: 22/12/17(土) 15:07:14 ID:hvBH
>>105
サンガツ
まあ干すだけなんやけどな

 

121: 22/12/17(土) 15:07:51 ID:rbDO
理想的なスローライフやん

 

122: 22/12/17(土) 15:07:52 ID:w6nt
ちな保存する時はなにか注意した？

 

127: 22/12/17(土) 15:09:18 ID:hvBH
>>122
温度とかは何も気にしてない　常温やな
発酵して内部でガスが溜まって爆発するのは怖いから蓋は完全には閉めず少しだけ緩めてたで
それくらいやな

 

133: 22/12/17(土) 15:10:18 ID:w6nt
>>127
常温なんか！？
普通に身を切って塩するだけ？

 

139: 22/12/17(土) 15:11:35 ID:hvBH
>>133
冷蔵庫やと発酵しないと思うで
ほんとに切って塩するだけや
量は写真に書いてある通りや

 

144: 22/12/17(土) 15:12:19 ID:w6nt
>>139
ほーん
サンガツや

 

135: 22/12/17(土) 15:10:22 ID:6UHV
>>127
蓋緩めてるとにおい出てこないんか？

 

141: 22/12/17(土) 15:12:09 ID:hvBH
>>135
少し緩めるぐらいやからそんなに気にならんかったな

 

149: 22/12/17(土) 15:14:02 ID:6UHV
>>141
はえ～
それなら安心やな

 

124: 22/12/17(土) 15:08:34 ID:hvBH

no title

んで今日の昼早速使ってみたわ！
このイカは秋に釣って冷凍してたやつやで

 

128: 22/12/17(土) 15:09:37 ID:IDJT
>>124
これはエイリアン

 

145: 22/12/17(土) 15:12:29 ID:hvBH
>>128
ほんまこいつらはエイリアンやわ

 

151: 22/12/17(土) 15:14:17 ID:muIC
すごE

 

152: 22/12/17(土) 15:14:29 ID:hvBH

no title

アオリイカとキャベツのパスタ
味付けはハタハタの魚醤とレモンだけや
めちゃくちゃうまい

 

154: 22/12/17(土) 15:14:57 ID:IDJT
>>152
うまそう

 

158: 22/12/17(土) 15:15:12 ID:hvBH
>>154
サンガツ！

 

159: 22/12/17(土) 15:15:24 ID:w6nt
>>152
これはイカも喜んどるな
ハタハタと一緒でありがとーって

 

162: 22/12/17(土) 15:15:48 ID:hvBH
特に魚醤で炒めたイカがとんでもなくうめぇわ

 

164: 22/12/17(土) 15:16:01 ID:ZbKc
凄いようあんなもん作ろうと思ったな

 

168: 22/12/17(土) 15:16:40 ID:hvBH
>>164
一年半前のワイはとりあえず塩漬けするだけだしって軽い気持ちで使ったんやろな

 

170: 22/12/17(土) 15:16:58 ID:8CFu
ハタハタとカサゴ醤の味の違い聞いてみたいンゴねぇ

 

184: 22/12/17(土) 15:19:11 ID:hvBH
>>170
ハタハタは匂い強くてほんまにナンプラーやな
市販のしょっつるとも比べてみたいわ
カサゴはハタハタよりも匂いはなくて味もあっさりやな
どっちも魚の旨みはすごいで

 

190: 22/12/17(土) 15:20:17 ID:8CFu
>>184
カサゴ醤よさそうやな

 

194: 22/12/17(土) 15:20:54 ID:hvBH
>>190
カサゴ醤は隠し味的な使い方してみようかな
刺身につける醤油に少し入れたら深みが出そうや

 

175: 22/12/17(土) 15:17:52 ID:hvBH
イカのゲソの部分は夜お好み焼きに混ぜてみるわ！
最近鉄板を買ったから作るようになった?
no title

 

176: 22/12/17(土) 15:17:56 ID:BBaN
今きたけど魚醤って醤油と違ごうて割と作れるんか？

 

179: 22/12/17(土) 15:18:28 ID:cX1o
>>176
醤油も割と簡単に作れるで

 

183: 22/12/17(土) 15:18:59 ID:BBaN
>>179
言うてもよ
魚醤と比べたら大概大変やろ？

 

191: 22/12/17(土) 15:20:34 ID:cX1o
>>183
昔ながらの作り方なら大豆蒸して炒った小麦入れて塩振って漬け込むだけ

 

196: 22/12/17(土) 15:21:15 ID:BBaN
>>191
はへーほーなのけえ……ほなら案外簡単やね

 

206: 22/12/17(土) 15:22:12 ID:cX1o
>>196
最後は煮詰めて発酵止めるだけやしな
意外と簡単や
大豆の量変えれば味噌にもなるし

 

214: 22/12/17(土) 15:23:22 ID:BBaN
>>206
ほーん
味噌は作ったことあったが醤油もやってみるかねえ

 

221: 22/12/17(土) 15:24:46 ID:cX1o
>>214
大人が個人で楽しむには結構ええしいいと思うで

 

227: 22/12/17(土) 15:26:38 ID:BBaN
>>221
ええね
作った醤油に唐辛子とか入れといて味変えもアリやな

 

231: 22/12/17(土) 15:27:40 ID:hvBH

>>227
no title

醤油にニンニク漬けるニンニク醤油とかもうまいで！

 

237: 22/12/17(土) 15:29:02 ID:WPHT
>>231
ニンニク醤油はようやってるわ

 

242: 22/12/17(土) 15:29:45 ID:hvBH
>>237
最近使ってないから蓋開かねえんだよなぁ

 

188: 22/12/17(土) 15:20:04 ID:ZbKc
癖が強いのが好きならハタハタでって感じか

 

199: 22/12/17(土) 15:21:26 ID:hvBH
>>188
やな
まだ料理にはハタハタしか使ってないからこれから色々試してみるわ

 

210: 22/12/17(土) 15:22:30 ID:U4so
管理どうしてるん？
虫とかわかへんの？

 

215: 22/12/17(土) 15:23:40 ID:hvBH
>>210
一年半の間に引っ越したりもしたけど基本暗所で放ったらかしなのは変わらんな

 

218: 22/12/17(土) 15:24:16 ID:w6nt
瓶にさらに入れ物しとる感じ？

 

226: 22/12/17(土) 15:25:59 ID:hvBH
>>218
してないで
保存してたのは100均のプラスチックの容器使ったな
ガラス瓶で金属の蓋やと塩で蓋錆びるかもしれんと思って

 

229: 22/12/17(土) 15:26:58 ID:w6nt
>>226
ほーん
サンガツ

 

238: 22/12/17(土) 15:29:15 ID:hvBH

あと去年から唐辛子ソースも作り置きしとるわ
no title

こないだメルカリで買った唐辛子ええ香りやったわ

 

245: 22/12/17(土) 15:30:20 ID:YscS
>>238
ちゃんとひらがなで「とてもからいです」って書いてて有能
とても辛いですだと一瞬ドキッとしちゃう

 

252: 22/12/17(土) 15:32:35 ID:w6nt

>>245
おまけいれておきます
とても辛いです

なんか申し訳なくなるな

 

246: 22/12/17(土) 15:30:42 ID:5zQ3
>>238
手紙付きなのかわよ

 

241: 22/12/17(土) 15:29:36 ID:w6nt
ハタハタ釣れるのうらやましい

 

244: 22/12/17(土) 15:29:58 ID:hvBH
>>241
すまんハタハタは市場で買ったやつや
カサゴは釣った

 

249: 22/12/17(土) 15:31:21 ID:hvBH

no title

これも冬の間熟成させるわ
市販のキムチに入れるとめちゃくちゃうまくなるんや

 

251: 22/12/17(土) 15:32:21 ID:WPHT
発酵オタクになってて草

 

254: 22/12/17(土) 15:33:31 ID:hvBH
>>251
発酵楽しいで
no title

 

255: 22/12/17(土) 15:33:45 ID:cX1o
>>254
ザワークラウトか？

 

259: 22/12/17(土) 15:34:28 ID:hvBH
>>255
やな
ガスぶくぶくで大変やったわ

 

273: 22/12/17(土) 15:38:43 ID:hvBH

no title

no title

あと前干し柿作ったときに紅あずまは干し芋がええって教えてくれたニキおったから
やってみたで！

 

275: 22/12/17(土) 15:39:18 ID:BBaN
ええなあ芋

 

277: 22/12/17(土) 15:40:37 ID:5oqS
ウマそう

 

281: 22/12/17(土) 15:42:05 ID:hvBH
干し芋は普通は蒸して作るんやが
最近ワイは鍋で作る焼き芋にハマってるから両方でやってみたで

 

285: 22/12/17(土) 15:44:12 ID:hvBH

no title

左が焼き芋で右が蒸した芋や
焼いたほうが明らかに黄色くてネットリしてたから途中からは全部焼き芋にしたで

 

287: 22/12/17(土) 15:45:43 ID:BBaN
>>285
確かに左は芋餡みたいになっとうな

 

286: 22/12/17(土) 15:45:26 ID:hvBH

no title

no title

ちな蒸籠とステンレス多層の鍋はめちゃめちゃ便利やで

 

289: 22/12/17(土) 15:47:41 ID:hvBH

no title

干し芋ら切って干すだけや
写真の白い芋は焼いても白かったから個体差かもしれん
1時間火を通したんやが中が白っぽいのが多くてそれが反省点やったわ
次からは2時間くらいやる

 

293: 22/12/17(土) 15:52:28 ID:bvHk
はえーすっごい

 

297: 22/12/17(土) 15:54:17 ID:hvBH
>>293
サンガツ！

 

294: 22/12/17(土) 15:53:04 ID:hvBH

no title

しばらく天気悪かったから部屋で扇風機かけて干したで
もちっとしててうまかったで　冷凍たから少しずつストーブで炙って食べよかな

 

298: 22/12/17(土) 16:05:00 ID:hvBH
写真は以上や
見てくれてありがとうやでー

 

牛乳「美味いです、栄養あります、給食の主役です」←こいつがガキ共に嫌われてる理由
牛乳「美味いです、栄養あります、給食の主役です」←こいつがガキ共に嫌われてる理由
2021.10.27
1: 2021/10/27(水) 17:25:52.20 ID:Mo3/KJig0 なんでや 引用元: ・牛乳「美味いです、栄養あります、給食の主役です」←こいつがガキ共に嫌われてる理由...
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