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【画像有】モッツァレラチーズ作った

【画像有】モッツァレラチーズ作った
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1：：2019/03/01(金) 21:53:32.921 ID:MBJvJJdcd.net
おいしく作れるようになってきた



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2：：2019/03/01(金) 21:54:25.242 ID:+ROlKKKra.net
おぼろ豆腐食いたくなってきた
6：：2019/03/01(金) 21:56:03.858 ID:MBJvJJdcd.net
>>2
お豆腐じゃないよお！
3：：2019/03/01(金) 21:55:16.382 ID:EIk1Tabla.net
うまそう
4：：2019/03/01(金) 21:55:30.383 ID:MBJvJJdcd.net
研究成果を発表する

ホエーが酸味のもと
しっかりこねて排出すべし

練る際は電子レンジで加熱してもよい
たぶん熱湯の中でやるよりこねやすい

5：：2019/03/01(金) 21:55:47.011 ID:HyFdfxme0.net
やるじゃん
7：：2019/03/01(金) 21:57:09.283 ID:gZez05gta.net
どんぐらいのお金かかるの
モッツァレラチーズ高いから多少不味くても安く済むなら自作したい
12：：2019/03/01(金) 22:03:31.428 ID:MBJvJJdcd.net
>>7
低温殺菌牛乳使わなきゃモッツァレラ作れないことが判明した
ボロボロのカッテージチーズなら普通のでも作れる
コスパは人によると思う

一リットルで100グラム作れるとか

9：：2019/03/01(金) 21:58:44.510 ID:N5HekqML0.net
つくりかたおしえてくれー
11：：2019/03/01(金) 21:59:46.495 ID:MBJvJJdcd.net
まず作り方
低温殺菌牛乳を40℃まで加熱
そこに酢を50mml以上投入

お好みで乳酸菌も加えて一時間放置
(やっても変わらない？)

軽くかき混ぜるとすぐ分離する

13：：2019/03/01(金) 22:03:31.742 ID:7zV38bI/a.net
おー今度はちゃんと残ってる写真付きなのねw
レアチーズケーキみたいでうまそ
14：：2019/03/01(金) 22:06:05.767 ID:7zV38bI/a.net
あの時は普通の牛乳でやってる？って聞いて正解だったな
15：：2019/03/01(金) 22:06:56.394 ID:9GrE3pOfa.net
不味そう
18：：2019/03/01(金) 22:22:23.794 ID:MBJvJJdcd.net
>>15
ぶっちゃけ売ってる方が完成度高いと思うｗ
16：：2019/03/01(金) 22:14:25.132 ID:MBJvJJdcd.net

ホエーをゆっくり濾し布にあける
これは二リットル分
濾し布は売ってないから綿布巾で代替

耐熱手袋をはめる
(軍手の上に練りモノ用の使い捨てビニール手袋で断熱効果抜群)

このあと布巾の先を閉じて
90℃のお湯につけたんだけどなぜか纏まらない
揉んだけどなぜか前と同じようにできなかった

ダメもとで電子レンジで少し暖めたら
ちゃんと纏まった
耐熱手袋でパン生地をこねるようにこねた
力入れると残ってたホエーが出ていく

17：：2019/03/01(金) 22:21:38.318 ID:MBJvJJdcd.net

練って冷めたらレンジで少し加熱
お餅みたいにもちもちになるまで繰り返す
そのあと冷えた塩水に投入

塩水は100mmlに対して大さじ一杯の濃さ
これに一時間つける

中まで味は染みない
浸透圧で段々塩味が染み込むと思う
何日か待った方がおいしいと思う

ちゃんと練ったりしたからか
酢の酸味は少なくなった

20：：2019/03/01(金) 22:28:01.774 ID:9GrE3pOfa.net
次はカマンベール作ってや
21：：2019/03/01(金) 22:31:46.779 ID:MBJvJJdcd.net
>>20
カビさせるの難しそう……
19：：2019/03/01(金) 22:23:55.303 ID:ZDjyNx1p0.net
モッツァレラってこうやって作るんだな
モッツァレラチーズ作った
引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1551444812
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