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自炊・料理

【悲報】ペペンチローノ作っても味しないんだが

【悲報】ペペンチローノ作っても味しないんだが
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1: 2020/04/20(月) 21:00:57.098 ID:jfol7TH3a
材料みても合ってる筈なのにどこに味付け要素あるんだ？

引用元: ・ペペンチローノ作っても味しないんだが



2: 2020/04/20(月) 21:01:19.171 ID:XF+Yg7p4d
塩

 

6: 2020/04/20(月) 21:02:25.978 ID:jfol7TH3a
>>2
お湯に溶かすんでしょ？あれ意味あんの？

 

12: 2020/04/20(月) 21:04:01.606 ID:wq2BiqnVa
>>6
塩は大量に使う
しっかりパスタに味つけないといけない

 

17: 2020/04/20(月) 21:04:56.953 ID:nWLWsqSx0
>>6
ある
茹でるときに麺に味付くしあとで茹で汁も入れる
ぺペロンはこの塩が味のほぼ全てだからたっぷり入れろ

 

4: 2020/04/20(月) 21:01:54.512 ID:YDIYYjz0d
あっ…

 

5: 2020/04/20(月) 21:01:57.339 ID:8IZirIAka
オリーブオイルが足りない

 

8: 2020/04/20(月) 21:02:52.162 ID:b8QAqT30r
ニンニクが少ないんじゃないか

 

11: 2020/04/20(月) 21:03:52.599 ID:oI/TMM1Oa
味の素入れた？

 

13: 2020/04/20(月) 21:04:03.232 ID:HzGYddYMM
それはコ......なんでもないです
よく休んでね

 

16: 2020/04/20(月) 21:04:53.406 ID:9GdhEhCWa
油と塩の加減の問題

 

18: 2020/04/20(月) 21:04:58.745 ID:KTV/eDP70
茹で汁に1.5%の塩だ
乳化云々とかいう前にちゃんとはかれ

 

22: 2020/04/20(月) 21:06:24.492 ID:jfol7TH3a
なるほどなぁ塩が圧倒的に足りないのか

 

34: 2020/04/20(月) 21:10:10.229 ID:shY84e/Ya
>>22
ニンニクを炒めるときは火にかける前のフライパンにオリーブオイルと一緒に入れて弱火でじっくり香りを引き出す
その間に具材用意したり鍋に水張ったり細々した作業をこなす
焦がすと良くないから最初のうちはニンニクを半分に割って包丁の柄尻で潰して入れるといい
みじん切りは風味の移りはいいが焦がしやすいから入門には向かない

 

26: 2020/04/20(月) 21:07:02.452 ID:eutI5GYvd
味がしないというか素材の味はするけど塩味が全く感じられないんでしょ？

 

36: 2020/04/20(月) 21:11:10.648 ID:8IZirIAka
結局麺に味付けが馴染むかどうか
つまりオリーブオイル

 

51: 2020/04/20(月) 21:21:02.823 ID:JmQZrnbia
味の素は一振りくらいで十分

 

60: 2020/04/20(月) 21:26:26.504 ID:J9qWINPv0
ペペロンチーノの味は一人暮らし始めたやつが最初にぶち当たる壁だな

 

66: 2020/04/20(月) 21:30:45.612 ID:fHvipueG0
味の素のコンソメキューブ1個で濃い味になって安定する
辛すぎると思われがちだが茹で汁加えれば1個でちょうどいい

 

110: 2020/04/20(月) 22:09:40.906 ID:WjFu4U5x0
昆布茶の粉をひとつまみ

 

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