コーヒーのついて少しだけ詳しいわいだけど質問ある？

2017年4月12日 2017年4月12日

1：：2017/04/10(月)18:02:55 DLW

一応コーヒーソムリエって言う資格持ってる
人並みには詳しいつもりやからなんか質問あったら言うてや

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2：：2017/04/10(月)18:03:49 6bD

好きな天ぷらは？

4：：2017/04/10(月)18:04:11 DLW

>>2
かぼちゃやで

3：：2017/04/10(月)18:03:57 QTm

一番美味しい缶コーヒーはどれですか？

12：：2017/04/10(月)18:05:34 DLW

>>3
缶コーヒーはどれも基本コロンビアとかブラジルのやっすい豆をブレンドしてるから味は大体一緒やで
煎り方とかは変わってくるけど、基本やや浅く煎ってるからブラックだと酸っぱい

わいはワンダモーニングショットがすこ

5：：2017/04/10(月)18:04:25 url

エスプレッソってなんや？

17：：2017/04/10(月)18:07:16 DLW

>>5
エスプレッソは普通のコーヒーを高圧で抽出したやつや
故に味が濃いし香りも濃厚
ちなみに深煎りがエスプレッソに向いてるで

なおエスプレッソを水で薄めたものがアメリケーヌ、アメリカンコーヒーや
コーヒーをミルクで割ったのがカフェオレ、エスプレッソをミルクで割ったのがカフェラテやで

22：：2017/04/10(月)18:08:46 url

>>17
サンガツ

6：：2017/04/10(月)18:04:38 9aM

贔屓は？

21：：2017/04/10(月)18:08:42 DLW

>>6
わいの贔屓は豆は王道やけどブルーマウンテン
英室御用達の高級豆でジャマイカのブルーマウンテン山脈で取れる
機会が立ち入れへん急斜面やから人の手で採取されてるんやで
なお輸出の95パーセントが日本に対してと言うモンドセレクション的な存在

92：：2017/04/10(月)19:30:26 Fi8

>>21
野球チームの贔屓かと思ったら豆のやったんか・・・

93：：2017/04/10(月)19:33:35 DLW

>>92
そういうことか‥
わいはちな虎やで

7：：2017/04/10(月)18:04:54 6ke

甘くておいしいコーヒーおしえてください

23：：2017/04/10(月)18:09:25 DLW

>>7
カフェモカなんかはコーヒーとチョコレート混ぜてて美味しい
ブラックでもエメラルドマウンテンとかならほのかに甘い

8：：2017/04/10(月)18:05:09 v7H

アラミドコーヒー好き？

24：：2017/04/10(月)18:10:21 DLW

>>8
ぼちぼちやね
わいは苦いのがすこやからイタリアンローストっていう真っ黒焦げに近いぐらいの煎り方が好きや

9：：2017/04/10(月)18:05:09 8Y4

ワイはUCCの博物館のコーヒー博士やぞ

25：：2017/04/10(月)18:10:45 DLW

>>9
ワイより詳しそうで草
わいは趣味でとってるだけのうんこ

28：：2017/04/10(月)18:12:19 8Y4

>>25
UCCコーヒー博物館にある館内展示のおさらいみたいなクイズに答えるだけの検定で5問中4問正解で取れるクソみたいな称号やぞ

42：：2017/04/10(月)18:23:49 DLW

>>28
わい2問ぐらいしか正解できなそう

68：：2017/04/10(月)18:43:25 8Y4

>>42
ぐう簡単やで
ワイ一問間違えてるけど
コーヒーノキの実をなんという？みたいな

70：：2017/04/10(月)18:45:14 DLW

>>68
なるほどサンガツ
わい田舎民やからコーヒー博物館いきたくてもいけないンゴね

11：：2017/04/10(月)18:05:32 ERe

1番うまいインスタントコーヒーはなんや？
プレジデント？あれ値段の価値あるンゴ？？

29：：2017/04/10(月)18:12:19 DLW

>>11
インスタントでも美味しいのは美味しいけどやっぱり豆から引かないと表面積が広くてすぐ酸化するから豆仕入れて家で煎ったりする方がうまいンゴ
もともと酸っぱいのが特徴のモカブレンドとかやとすぐ酸っぱくなる

13：：2017/04/10(月)18:05:35 QVT

これからコーヒーは値上がりするん

30：：2017/04/10(月)18:13:09 DLW

>>13
正直変わらんと思う
ただコンビニコーヒーなどでコーヒー需要は日本では右肩上がりやから影響は受けるかもな

14：：2017/04/10(月)18:05:37 sQB

初心者にオススメの奴教えてや

32：：2017/04/10(月)18:14:52 DLW

>>14
初心者ならコーヒーは酸っぱいのが苦手って言う人が多いからフルボディや深煎りのやつをお勧めするで
豆はサントス、エメマン、とかの甘さ、苦さ、酸っぱさのバランスが取れてるやつがいいわね

酸っぱいコーヒーが好きなら敢えて浅煎りやモカっていう豆入ってるやつを選べばいいかもね

15：：2017/04/10(月)18:06:18 8VN

イッチが思う一番美味いコーヒーはどんなやつや？

35：：2017/04/10(月)18:16:25 DLW

>>15
わいはソムリエとは言いながら苦ければ苦いほどってタイプなんでイタリアンローストぐらいの丸焦げか妥協してもフルボディ

コーヒーの種類ならエスプレッソかカプチーノやな
カプチーノはエスプレッソで作ったものじゃないとカプチーノじゃないからなこれ豆知識

16：：2017/04/10(月)18:06:34 8Y4

ってかソムリエの癖に人並みに詳しいってだけで
更に人並みと言いながら質問募集ってなんやねん
コーヒーの前に日本語学べや

72：：2017/04/10(月)18:46:04 DLW

>>16
すまんなわいアホやから勘弁してくれ

18：：2017/04/10(月)18:07:16 MVz

コーヒーって身体にいいんか？悪いんか？

20：：2017/04/10(月)18:08:41 3Eh

>>18
いいンゴ
カフェイン摂りすぎるとアカンが

19：：2017/04/10(月)18:08:38 vsB

アメリカンって浅煎りちゃうの？

36：：2017/04/10(月)18:18:11 DLW

>>19
浅煎りはライトロースト、シナモンローストって言われるで

アメリカンはエスプレッソを水で薄めるから結果薄いのであってエスプレッソ自体は濃いのである

26：：2017/04/10(月)18:11:15 UAt

甘党のワイ
ポッカとエメマンブレンドばかり飲む

38：：2017/04/10(月)18:19:57 DLW

>>26
わいもエメマンすこ
でも缶コーヒーのせいでエメマンが安そうな豆っていう印象受けてるのは腹たつんご
エメマンでも100g700円はくだらん高級品やぞ
てかコロンビアやとエメマンはNo. 1ブランドの１つや

27：：2017/04/10(月)18:11:19 vsB

ビアレッティのマキネッタ持ってるんやけど使ったことないから
エスプレッソにオススメの豆教えて

41：：2017/04/10(月)18:23:30 DLW

>>27
コロンビア・スプレモっていう豆は缶コーヒーにも使われる有名かつ用途の広い豆やけど結構エスプレッソにも向いてる
高級志向なら酸味が特徴のモカとかブルーマウンテン並みの高級品のマンデリンとかやね
ブラジル、コロンビア、とか産地別で色々ブレンドするのもおもろいで

31：：2017/04/10(月)18:13:44 aGP

フレンチプレス・ドリップ・サイフォン
やったらどれがイッチは好き？

43：：2017/04/10(月)18:24:25 DLW

>>31
わいはサイフォンが1番好きやけどいつもはドリップでやってるんごねぇ
手軽で作りやすいんご

50：：2017/04/10(月)18:29:48 aGP

>>43
やっぱりドリップに落ち着くンゴねえ
ハリオの一穴ずっと愛用してるわ

45：：2017/04/10(月)18:25:22 vsB

>>43
ドリッパーはカリタ　メリタ　ハリオ
どれがいいんや？

55：：2017/04/10(月)18:33:24 DLW

>>45
それぞれ穴の数やフィルターつけるとこの形が違うんやけど
穴の数が多いほど薄く、少ないほど濃く抽出できてフィルターつけるとこが円錐型なら均一にお湯がコーヒーをドリップするし台形型なら局所的に強く抽出したりする

要は好みなんやけどわいは濃いのが好きやからカリタ以外ならなんでもいいで
強いていうなら穴の小さいメリタ

37：：2017/04/10(月)18:19:35 8nv

深入り好きなのにブルマン好みに会う奴むっちゃうらやましい
フルーティー系と酸味が苦手な奴には日本は辛い国ンゴねえ……

47：：2017/04/10(月)18:27:18 DLW

>>37
わいも酸味はかなり苦手や
モカブレンドやコナコーヒーなんかはかなり無理やわ
スタバは深煎りが主流やけどブルーボトルは浅煎りが主流という意味でブルーボトルも苦手

53：：2017/04/10(月)18:32:34 8nv

>>47
ぐうわかる、良いコーヒーの酸味の良さ自体はわかるんやけどコーヒーに求めてないんだよなぁ……
ブルーボトル行ったこと無いからちょっと期待してたんやけどあそこもアカンか

39：：2017/04/10(月)18:21:47 vsB

缶コーヒーやとダイドーのデミタスとブラックが一番やと思うけどあんま自販機ないんだよな

48：：2017/04/10(月)18:28:03 DLW

>>39
ダイドードリンコあんまり見ないんごネェ
デミタスうまいよな樽みたいなカンカンもいい
カンカンのデザインなら麒麟のファイアもいいよね

40：：2017/04/10(月)18:22:21 D2y

酸味ってなんなんや？
淹れるの失敗してアクみたいなの潰してもうたら
酸っぱくなったんやけどアレとは違うんか？

49：：2017/04/10(月)18:29:26 DLW

>>40
コーヒーの生豆はもともと酸っぱさが際立ってるんや
それを煎る事で化学反応でコクや苦味が出てくるんや
やから浅煎りやと当然酸っぱいし、深煎りでも豆の種類によってはフルーティーな香りのやつや酸っぱさが消しきれんやつもある
まぁ市販のコーヒーで酸っぱいのは大体は酸化が進んどるのが原因やで

51：：2017/04/10(月)18:30:33 xPc

100g1400万の烏龍茶についてどう思う？

59：：2017/04/10(月)18:36:28 DLW

>>51
世界一高いコーヒーはコピ・ルアクとかブラックアイボリーっていう動物のフン使ったやつで高いとこなら一杯一万とかやけどその比じゃないな

52：：2017/04/10(月)18:32:23 aGP

>>51
虫のフンのやつか？

54：：2017/04/10(月)18:33:13 xPc

>>52
せや、よく考えたら茶外茶やった

57：：2017/04/10(月)18:34:16 aGP

>>54
ジャコウネコのコーヒーのつながりでかと思ったわ
イッチはジャコウコーヒー飲んだことあるんやろか？

62：：2017/04/10(月)18:37:46 DLW

>>57
ないで
豆が高すぎるのと希少なので輸入できねぇ
都心とかなら高級店で飲めたりするらしいけど一杯数千円はくだらんな
しかも値段が情勢で結構変わる

58：：2017/04/10(月)18:35:12 vsB

サイフォンってあっつあつで抽出する時点でアカンわな
でも雰囲気だけ好きでツインバードの電気式の買ってクソ後悔
トルココーヒーの器具欲しいわ

64：：2017/04/10(月)18:39:35 DLW

>>58
わいアツアツが好きなからサイフォン好きやで
でもほんまにこだわるなら水出しがいいやね
時間かかるけど成分壊さへんし香りたちやキレが変わってくる
ちなみにアイスコーヒーとホットコーヒーで豆が違うのはそれぞれの特性に合わせてるんやで

69：：2017/04/10(月)18:44:02 DLW

いうのもあれやけど最近のコンビニコーヒー正直結構美味しいンゴ
ローソンのコーヒーすこすこ

71：：2017/04/10(月)18:45:41 ZEl

>>69
ローソン2年前くらいから劇的にうまくなったよな
あれどしたんや？

73：：2017/04/10(月)18:50:23 DLW

>>71
ローソンのコーヒーはサイフォンとかドリップじゃなくてわざわざエスプレッソマシンで高圧抽出してるみたいやで
豆ごとに焙煎方法工場で変えたりしてて、豆もレインフォレスト認定農園のものだけ使ってるみたい

レインフォレストっていうのはコーヒー生産者に技術指導したりしてサポートする団体のようなものやで、ふぇあとれーどちょこれーとってあるやろ？あれみたいなもん

74：：2017/04/10(月)18:53:14 vsB

ローソンはイエローなんとかいう豆も期間限定でやってたな

76：：2017/04/10(月)18:58:18 DLW

>>74
わいコンビニコーヒー飲み出したの最近やからあれやけど家で豆が揃ってないうちに下手に作るよりはコンビニコーヒーでも充分な気がしてる

缶コーヒーはブラックは飲めたもんじゃない

77：：2017/04/10(月)18:59:40 ZEl

>>76
そういやボトルと缶でもだいぶちゃうよな
缶コーヒーホンマクソまずいわ
あれなんでや？

80：：2017/04/10(月)19:04:38 DLW

>>77
缶コーヒーはエメマンとかの高級豆使っとるって言ってもほんのすこしブレンドしてるだけで大抵はアラビカ種、ロブスタ種のうちロブスタ種っていう品質良くない方使ってるねん
しかもコーヒーってのは抽出したらすぐ劣化するし熱にも弱いねん
やのに抽出してカンカンの中に数日放置した酸化コーヒーを自販機であっためてまうというね
美味しいはずがないんやカンカンの成分も若干溶け出すしな

81：：2017/04/10(月)19:06:29 ZEl

>>80
なるほどなぁ
金臭さは確かにひどいな
ボトルのはなんでそこまで臭わへんの？

84：：2017/04/10(月)19:10:00 DLW

>>81
ボトルはたんにボトルやからなんかな
正直どっちも味としてはどんぐりの背比べやけどな

でもワンダモーニングショットはうまい

89：：2017/04/10(月)19:21:38 ZEl

>>84
あれは材質ちゃうんかな？
モーニングショット美味いんか、今度買ってみるわ

90：：2017/04/10(月)19:23:31 DLW

>>89
言ってもモーニングショットは缶コーヒーとしてはってレベルやで
コーヒーとしては全然ダメや
ちな深煎り感がしっかり出てるのはファイアの銀色のカンカンのやつ、豆をわざと焦がしてるというやつで濃いのが好きなわいにとっては結構イケる

78：：2017/04/10(月)19:01:19 OPi

ここのコーヒー美味しいと思った喫茶店、カフェあるか？個人でもチェーンでも構わん
近ければ行って見たい

82：：2017/04/10(月)19:07:08 DLW

>>78
わいの住んでるとこ田舎県の更にクソ田舎やから専門店がそもそもないねんすまんな
都会に出て見たいんやけどなぁ

79：：2017/04/10(月)19:02:23 R8q

家やらコンビニでコーヒー作っても缶の微糖並みに甘くできんのやけど

83：：2017/04/10(月)19:08:59 DLW

>>79
砂糖の入れすぎか甘みが出がちな豆使っとる可能性があるやね
ブラジル、マンデリンの二種類の豆はかなり苦目やからそれをすこし混ぜるといいかも
豆からやるのが面倒ならイタリアンローストかフルボディか深煎りのやつを穴が一個の抽出機で抽出するといいかも

86：：2017/04/10(月)19:14:07 y2p

>>79
メーカー「香料ドバーッ！砂糖ドバーッ！コーヒーちょっと」

88：：2017/04/10(月)19:18:43 DLW

>>86
これほんとやめてほしい
香料の進歩半端なすぎて正直わいも誤魔化されてまう
ほんで味はゲロマズ

85：：2017/04/10(月)19:11:52 VvW

コーヒー牛乳のおいしい作り方教えて
いつもはゴールドブレンドと砂糖を半々に入れてお湯入れて牛乳入れて飲んでる

87：：2017/04/10(月)19:17:55 DLW

>>85
甘いのが好きか苦味もある方が好きかにもよるけどわいなら豆から作るかな
サントス、ブラジル、ほんのすこしブルーマウンテン入れて甘みと苦味をイコールにして酸味を減らす、ほんでブルーマウンテンの日本人好みの芳香や
牛乳は脂肪分が少ないもの、コーヒー豆には油分がたっぷりやからな
豆は深煎りのものをできればエスプレッソマシンにして抽出するとええで浅煎りやと酸っぱいコーヒー牛乳になるからね

ちな牛乳と名乗れるのは牛から出た生乳を100%使ってるもののみやから、コーヒー牛乳っていう表記は実はしたらあかんのやで

91：：2017/04/10(月)19:25:56 DLW

ちなみにソムリエっていっても試験はネットで受けれるし7割取れば合格や

そんなに難しくはないから誰でも取れるで
仕事につながるかはわからんけど職場でコーヒー入れるときに好みに合ったコーヒー作ったり話題提供できるからオススメ

94：：2017/04/10(月)19:43:15 lPE

ネスプレッソとかどうなん？

95：：2017/04/10(月)19:48:01 DLW

>>94
家で作れるやつやっけ
あれ専用のパッケージに入ったやつしか使えんから凡庸性がないよな
美味しいことは美味しいけど自分でなんかブレンドする自分としては正直いらない

96：：2017/04/10(月)20:19:37 e2H

ワイはフィルターの1パックずつになっとるやつを愛飲しとるんやけど、
お湯でなんか工夫のしようってある？
今は、水道水をやかんで沸かして、沸騰したら注ぐってだけ

97：：2017/04/10(月)20:23:59 DLW

>>96
水道水でもカルキ抜きするだけで美味しくなるで