1: (空) [CN] 2018/05/30(水) 07:54:55.37 ID:wTNw7zVp0● BE:842343564-2BP(2000)
辛子高菜 品切れ 「博多ラーメン」“名脇役”に異変 福岡県
5/30(水) 7:05配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180530-00010000-agrinews-ind
福岡県名物「博多ラーメン」に欠かせない、「辛子（からし）高菜」の不足が深刻だ。
コンビニ各社がおにぎりの具に採用したことを皮切りに、原料のタカナは全国で需要が急増。特に国産原料の引き合いが強い。旺盛な需要に対し、供給量は他品目への切り替えで漸減。
漬物メーカーは「長期的に品不足が続きそうだ」と見通す。（金子祥也）
「当店から高菜が消えました」。福岡市内の人気ラーメン店「博多元気一杯！！」で5月、こんな紙が張り出された。豚骨スープの博多ラーメンに欠かせない辛子高菜は、どの店でも卓上に置く重要なトッピングだ。
同店はこれまで「スープの味を邪魔してしまう」として紅ショウガやこしょうは一切置かず、スープを引き立てる国産の辛子高菜だけを卓上に置いていた。高菜を出せないのは同店にとって、客足に関わりかねない問題だ。
中国産なども試食したが、スープに雑味が出てしまうなどラーメンとの相性が納得できなかった。
店主の土井一夫さん（57）は「がっかりするお客が多く、いつ再開するのかと毎日のように聞かれ、申し訳ない」と表情を曇らせる。
国産はタカナ独特の「えぐ味」が少なく、輸入物には替えられないと判断した。土井さんは「不足を受けて中国産を使う店も多いが、今後せっかく農家が作ってくれても、受け入れ先がなくなってしまうと困る。
また扱える日を地道に待ちたい」と話す。
辛子高菜の不足に苦しむのは同店だけではない。漬物メーカーの樽味屋（福岡県春日市）は「取引しているラーメン屋でも置けない店が次々と出てきた」と明かす。
ここ数カ月はこれまで取引がなかったラーメン店からも、月に10件以上の問い合わせがあるという。
同社は「漬物全般の消費が先細りの中、辛子高菜だけが異質だ」と評する。10年前は300トンだった販売量は、現在700トンに膨れ上がった。
引用元: ・【高菜食べたんてすか？】博多ラーメンブームやコンビニおにぎりで辛子高菜供給不足
32: (やわらか銀行) [US] 2018/05/30(水) 08:20:32.22 ID:OebUecVn0
>>1
博多ラーメンは博多ラーメンだ 長浜は長浜 久留米は久留米
一緒にすんな！ってこの記事書いた阿呆に言いたい
2: (庭) [US] 2018/05/30(水) 07:55:56.51 ID:zUznXlPx0
これからは一般人には手が出ない
たかなの花になるんやな
73: (静岡県) [CN] 2018/05/30(水) 09:09:13.46 ID:xREInR/V0
>>2
「これからは、これの製造販売が良い商売になる！」
と、私の心はたかなった
5: (家) [UA] 2018/05/30(水) 07:57:25.59 ID:537fo4VE0
高菜のゴマ油炒めは旨い
7: (庭) [GB] 2018/05/30(水) 08:01:38.25 ID:fSKyrXSS0
出た○○ブーム商売
10: (大阪府) [FR] 2018/05/30(水) 08:02:14.83 ID:Od8Q0xvX0
麺が見えなくなるくらい山盛り入れる
17: (チベット自治区) [US] 2018/05/30(水) 08:06:47.98 ID:8YkBUqKR0
>>10
福岡のラーメン屋は基本的に入れ放題だけどそれをさせないようにとんでもなく辛くしてある
家庭で高菜の油炒め作るときは申し訳程度に唐辛子散らすだけ
11: (SB-iPhone) [US] 2018/05/30(水) 08:02:52.73 ID:tIp2Lh7J0
高菜なんかいくらでも作れそうだけどな
31: (やわらか銀行) [MN] 2018/05/30(水) 08:19:11.05 ID:UFa1XsMT0
>>11
割と難しいらしい
14: (西日本) [KR] 2018/05/30(水) 08:04:34.60 ID:80Q5JxOq0
高菜に胡麻と豆板醤
それをバターで炒めで最後の醤油で香りづけ
ご飯3合いけるぞ！！
23: (家) [UA] 2018/05/30(水) 08:09:22.46 ID:537fo4VE0
>>14
うまそうだね、今度やってみる
あたらしいのより古漬けの方が好きだ
103: (茸) [IN] 2018/05/30(水) 10:36:05.24 ID:8egWtR/60
>>14
三合かよ食い過ぎだろ
18: (dion軍) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/30(水) 08:07:29.73 ID:led4IjmI0
ラーメンに高菜入れたら塩分多すぎじゃない？
25: (禿) [US] 2018/05/30(水) 08:09:40.36 ID:w/gifuts0
>>18
入れなくても塩分過多だから
22: (SB-iPhone) [CN] 2018/05/30(水) 08:08:59.71 ID:J1mxWfVU0
高菜は餃子と共にビールのツマミにしてラーメンには紅生姜を入れるんちゃうん？
24: (福岡県) [TH] 2018/05/30(水) 08:09:39.23 ID:Slw2QGbD0
食べちゃっ高菜の店は案外旨いからな
小さいのにそんなに混んでないし一度は行ってみろ
27: (新疆ウイグル自治区) [US] 2018/05/30(水) 08:11:05.44 ID:Nl/0nCDC0
>>24
ていうかソース記事がその店だな
28: (空) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/30(水) 08:12:05.72 ID:qgjkHH+20
ホウレンソウでも入れとけよ
38: (長崎県) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/30(水) 08:27:06.65 ID:URv1xLTC0
ガキの頃木綿豆腐と高菜を炒めたやつをよく食わされたな
43: (新疆ウイグル自治区) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/30(水) 08:32:30.75 ID:DQcBw8cg0
高菜おにぎり見た目はうまそうだけど食べたら圧倒的に味が薄いんだよな(´･ω･｀)
46: (チベット自治区) [US] 2018/05/30(水) 08:34:32.87 ID:8YkBUqKR0
>>43 具にするより高菜でおにぎりを巻くと美味いよ
高菜の油炒めがあればご飯何杯でも行ける
54: (茸) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/30(水) 08:45:27.69 ID:BqVF/aEI0
高菜美味いよなぁ
56: (愛知県) [US] 2018/05/30(水) 08:47:07.70 ID:f0MnNoQ30
すきやの高菜明太マヨくらいでしか食べたことはないな
68: (catv?) [US] 2018/05/30(水) 08:58:05.24 ID:p7cM+sbY0
お前らが高菜食べちゃうから無くなっちゃったんだよ
69: (禿) [US] 2018/05/30(水) 08:59:42.72 ID:NU+M/jFb0
高菜チャーハンも忘れないで
70: (兵庫県) [US] 2018/05/30(水) 09:01:39.55 ID:lwyiss4N0
高菜チャーハンも美味いよ～！
辛子高菜 買っておこう
86: (新疆ウイグル自治区) [US] 2018/05/30(水) 09:52:40.33 ID:1xtsFWs40
辛子高菜は熊本だろ
90: (やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/30(水) 09:57:04.98 ID:I6FK7MMd0
>>86
発祥は福岡県の大牟田だな
97: (チベット自治区) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/30(水) 10:22:25.61 ID:9nYQ7a320
辛子高菜の旨さが知られてしまったか
102: (愛知県) [UA] 2018/05/30(水) 10:32:01.63 ID:MVN7fz530
高菜は好きだけど豚骨ラーメンには入れないな。無駄
133: (富山県) [ﾆﾀﾞ] 2018/05/30(水) 13:27:58.57 ID:VDxlunKr0
うまかっちゃん辛子高菜味が無事ならそれでいい
【【朗報】透明ミルクティーうますぎて草】
