【うどん】北九州のソウルフード『資さんうどん』の新社長が全国進出の意欲を語る
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1:  2018/06/15(金) 10:14:55.08 ID:CAP_USER9
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180615-00010000-qbiz-bus_all

うどんチェーン「資(すけ)さんうどん」を展開し、3月に投資ファンドに買収された「資さん」(北九州市)の佐藤崇史新社長(44)が
西日本新聞の単独インタビューに応じた。「まず『北九州の資さん』から『九州の資さん』にする」と、今後1~2年は九州内で
積極出店する意向を表明し、東京や海外への進出は「十分な準備ができた時にやりたい」と意欲を語った。

佐藤氏は、買収先の投資ファンド「ユニゾン・キャピタル」(東京)が社長に起用。就任後、メディアの取材に応じるのは初めて。 (聞き手は井崎圭)

-就任を決めた理由は。

「“本物”に出合えたからだ。昨年冬(投資会社から社長の)誘いを受け、北九州に来てうどんを食べた。
味もサービスも素晴らしく、どこでも通用すると思った。これを広げるのは、一生をかけて良い仕事だと考えた」

-就任後の印象は。

「お客さまの支持がすごい。『資さんうどん全国展開へ』の記事がネットニュースに載り、東京などからも『来てほしい』といった反響が多くあった。
地元を含め広い地域で愛されるブランドだと感じた」

-出店のスケジュール感は。

「今後1~2年は九州内で店舗を増やす。既に福岡県西部や南部などで出店準備を進めている。今後も良い場所があれば積極的に進出し、
創業者の故大西章資(しょうじ)氏が精力的に店舗を拡大した時代の成長ステージに再び持って行く」

-九州外の見通しは。

「資さんの味は東京、大阪、海外でも通用する。まずは九州で基盤づくりをした上で、時期と場所を検討する。十分に準備をした上で、みんなで決めていく」

-店舗増には人材育成と食材の供給力が課題だ。

「外食産業は、人材を育成できる会社が成功する。味など資さんの強み、こだわりを突き詰めて研ぎ澄ます。その上で社員への教育プログラムに生かしたい」

「今の取引先があってこそ、資さんの味ができている。現在の供給元には取引の拡大をお願いしたい。共に成長することが
北九州や九州の元気につながると信じている」

   ◇   ◇
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佐藤 崇史氏(さとう・たかふみ) 慶大卒。97年ソニー。01年ボストンコンサルティンググループ。06年、ファーストリテイリングに入社、
執行役員グループ変革担当や人事部長、社長室長を歴任し、16年に退社。つけ麺チェーン運営会社の社長を経て18年3月から現職。広島市出身。



14: 2018/06/15(金) 10:23:08.04 ID:7ZXu/rGU0
>>1
九州のうどんと言われてもパッと思いつかないんだけど
九州のうどんって四国や大阪よりも美味しい?

16: 2018/06/15(金) 10:25:49.28 ID:+F7lm96N0
>>14
美味しいかどうかは個人の判断に任せるが、四国や大阪のうどんとは『別もの』だな。

3: 2018/06/15(金) 10:16:11.87 ID:L1JsGcsC0
さすが九州
ソウルフードがあるのか
そのうち吸収されるぞ

116: 2018/06/15(金) 12:05:37.92 ID:yLa3GeqC0
>>3
九州だけにw

5: 2018/06/15(金) 10:17:18.44 ID:qvbjPAfk0
北九州と言えば焼うどんだろ

12: 2018/06/15(金) 10:22:11.16 ID:IQo+zhV70
博多うどんみたいなやわやわの麺なの?

238: 2018/06/15(金) 20:14:20.59 ID:oeTj4ipW0
>>12
違う
本州でいえば山田うどん
おはぎやおでんが一緒に食べられる

21: ぱよぱよちーん 2018/06/15(金) 10:27:59.27
タモリも大好きな福岡うどんってやつか

22: 2018/06/15(金) 10:28:04.22 ID:c5/QiG6A0
ソウルフードって呼び方が嫌い

25: 2018/06/15(金) 10:29:45.06 ID:K4cz5Eyw0
丸亀製麺みたいになるんかのう

26: 2018/06/15(金) 10:30:15.53 ID:gzvFxnzc0
うどん屋ももう増えちゃった後だしなぁ
おでん屋で良いんじゃないのか

183: 2018/06/15(金) 16:51:24.22 ID:YnTqwQi20
>>26
讃岐うどんの店にはおでんはセットと言っていい

28: 2018/06/15(金) 10:30:59.50 ID:7ZXu/rGU0
ごぼ天うどんってのか
ググったら昼休憩の時間中に行けそうな場所に博多うどん専門店あったから食ってみるわ

34: 2018/06/15(金) 10:35:06.62 ID:Q5JrPP9/0
>>28
メニューにあれば「肉ゴボ天うどん」にしろ!
それと「かしわおにぎり」は絶対に注文しろよ!

157: 2018/06/15(金) 12:58:14.94 ID:mijKOckk0
>>28
東京ですか?

169: 2018/06/15(金) 14:21:37.43 ID:7ZXu/rGU0
>>157
一風堂のチェーン店らしいです

29: 2018/06/15(金) 10:32:29.93 ID:z2qeHzW90
おはぎが有名なとこでしょ

31: 2018/06/15(金) 10:34:26.66 ID:K4cz5Eyw0
おはぎ、おでんもうまいよ

33: 2018/06/15(金) 10:34:59.17 ID:336B2LXo0
WESウエストでいいわ

99: 2018/06/15(金) 11:54:57.54 ID:FMDjrp320
>>33
八幡西の人間はウエスト派多いよな。

44: 2018/06/15(金) 10:47:48.77 ID:a/ySb6op0
すけさん旨いぞ!
ごぼ天うどん食べたい

55: 2018/06/15(金) 10:54:50.19 ID:eLS3+TCH0
うどん屋におでんというスタイルを確立したのが資さんだと思ってる
若い頃夜勤明けに皆で酒盛りした思い出

61: 2018/06/15(金) 11:00:03.43 ID:m+uFJfpk0
>>55
おでんで一杯、〆のうどん

57: 2018/06/15(金) 10:56:35.59 ID:hfIWBoSA0
ぜひ難波辺りに出店して
待ってる

63: 2018/06/15(金) 11:01:50.33 ID:AS+5KF3j0
ゴボ天うどんはおいしいよね

94: 2018/06/15(金) 11:42:48.72 ID:VrTxN3P10
九州に行って驚いたのはうどん屋の数。
てっきりトンコツラーメン屋ばかりなのかと思ってた。

106: 2018/06/15(金) 12:01:22.38 ID:K4cz5Eyw0
>>94
ラーメン屋もそこそこあるけど、
年取るとうどん屋ばかり
逆にそば屋は少ない

96: 2018/06/15(金) 11:50:32.79 ID:PkqtXAF00
値段も九州並みに安くしろよ

97: 2018/06/15(金) 11:52:36.25 ID:l/4QfdVh0
オレはあのブヨブヨうどんは苦手

108: 2018/06/15(金) 12:01:42.51 ID:3sJErkJz0
24時間営業、おはぎが美味い、うどんのダシがうまい、早い

122: 2018/06/15(金) 12:12:37.37 ID:yxqvR6GL0
確かにチェーン店にしてはうまい
ネギ入れ放題のウェストも嫌いじゃないけどこっちかな
と、今しがたごぼ天うどん食べてきた俺が言う

125: 2018/06/15(金) 12:14:11.63 ID:XdVY9AKN0
ここまでデカくなるとは
まあ美味いけど

132: 2018/06/15(金) 12:23:22.80 ID:yxqvR6GL0
ってか

関東とか関西にはごぼ天うどんとかないの?(´・ω・`)

135: 2018/06/15(金) 12:29:43.73 ID:ytXr92ff0
>>132
中国地方出身で大阪にも東京にも住んだけど見たことないな
東京の讃岐うどん店でかき揚げではなく太いゴボウの天ぷらが乗ったぶっかけを食べたことあるぐらいだ

それにごぼ天うどんと聞いたらゴボウの天ぷらではなく
丸い魚肉にゴボウのささがきを入れたさつま揚げが乗ってるのを想像するなあ

142: 2018/06/15(金) 12:35:24.61 ID:yxqvR6GL0
>>135
そっちの天ぷらか
ちなみに資さんのごぼ天はかき揚げじゃなくて直径1センチぐらいで20センチぐらいのが5~6本入ってる
噛むとゴリゴリ鳴る

145: 2018/06/15(金) 12:38:31.04 ID:ytXr92ff0
>>142
へー
博多うどん?福岡うどん?のごぼ天=かき揚げと限ったわけじゃないんだな

136: 2018/06/15(金) 12:30:22.12 ID:yLa3GeqC0
>>132
まぁごぼ天と言えばおでんの具だからな
形は全然違うが

福岡のごぼ天は他では野菜のかき揚げって形になるかな

142: 2018/06/15(金) 12:35:24.61 ID:yxqvR6GL0
>>136
そっちの天ぷらか
ちなみに資さんのごぼ天はかき揚げじゃなくて直径1センチぐらいで20センチぐらいのが5~6本入ってる
噛むとゴリゴリ鳴る

147: 2018/06/15(金) 12:38:36.68 ID:r3NqF1SA0
ごぼ天は魅力的だけど、下は蕎麦でいい

196: 2018/06/15(金) 17:10:52.03 ID:gZuidE/K0
ごぼ天うどん おでん ぼたもち

285: 2018/06/16(土) 00:10:41.95 ID:vHUimbnP0
24時間営業でメニューが豊富っていうのがありがたい

【【画像あり】ピザ作ってるから食べてって 】

コメント一覧
  1. 名無し飯ちゃんねる より:

    味もサービスも素晴らしく、どこでも通用すると思った。
    別段際立った味がするとは思えない

  2. 名無し飯ちゃんねる より:

    ひらがなで「すけさんうどん」にすればいいかも

  3. 名無し飯ちゃんねる より:

    福岡県内ですらまず牧のうどんとあずみうどんに対抗しなきゃならんのにすげえな

  4. 名無し飯ちゃんねる より:

    九工大正門前とその反対側の明治学園通り店の2店舗から拡大して行って
    大変お世話になった明専寮出身者としては大きくなって誇らしいとすら思う。
    その当時からだが、今だに、なんでもお持ち帰りできるみたい。
    昔は、うどん持ち帰りはビニール袋だったが今は少しオシャレな入れ物になったのかな?
    ちなみに、自分が好きなのはうどんではなく、その北九州独特の出汁を使ったカツ丼。
    自分は博多出身だが、麺が少し硬い助さんの麺も好きだった。
    鍋焼きカレーうどんや冷麦のように細いにゅうめん、五目ジャンボいなり、自分で取るスタイルのうどんだしベースのおでんも、北九州に行ったら味わって欲しい。

  5. 名無し飯ちゃんねる より:

    ここで明治学園通りという単語に接するとはw
    そんながつがつ展開しなくていいから、とりあえず東京のどっかに一店舗だしてくれ!2ヶ月に1回は行くわ。

  6. 名無し飯ちゃんねる より:

    ワイ、その明治学園通りにある資さんに良く行く地元民。
    うどん=資さんで育ってきたし、地元民の両親からは「ここの資さんが1号店だぞ」と教えられて育ったんで郷土の誇りでもある。
    『全国進出』は喜ばしいけど…『買収』というフレーズに寂しさを感じる…。
    あとは、全国的に主流になりつつある「コシのある讃岐風」とはある種逆を行くスタイルがどこまで受けるかが問題でしょうね。
    …あと、資さんは持ち帰り用の「もつ鍋」が旨い。お試しあれ。

  7. 名無し飯ちゃんねる より:

    住んでる地域によるけど市全体をカバーする店配置してないから私は市に半世紀以上住んでるけど2度位しか行ったことがなくソウルフードと言われてもピンとこない。
    どちらかと言うと都市部より郊外店という印象。

  8. 名無し飯ちゃんねる より:

    小倉西郵便局の近くにあった資さんは無くなってたわー

  9. 名無し飯ちゃんねる より:

    業者をいじめ倒して豪遊自慢してた前オーナーは亡くなったのか
    新オーナー体制に移行した直後は味も量も落ちてたが、今は持ち直したね

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