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1:  2019/09/12(木) 21:16:16.90 ID:2ax1OuLz9

“白いカキフライ”の発表会

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/hiroshima/20190912/4000005462.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

カキの消費拡大を図ろうと、広島県がプロジェクトを立ち上げて新たに開発した
「白いカキフライ」の発表会が12日に県庁で行われました。

広島県はカキの消費拡大を図ろうと、今年度「牡蠣食う研」と名付けたプロジェクトを立ち上げて、
新しいカキ料理の開発を進めました。
その第1弾となる料理「白いカキフライ」の発表会が県庁で開かれ、
開発に携わった料理研究家の平山友美さんが開発の経緯や作り方を紹介しました。
続いて「白いカキフライ」がお披露目されたあと、広島県の湯崎知事が試食し
「これまでのカキフライよりも海の味が凝縮されている」と感想を述べました。

「白いカキフライ」は、広島県産の養殖のカキに特殊な油やパン粉を使い、
130℃ほどの低温で揚げることで外の衣が白くなっています。
見た目のインパクトが重視されたほか、カキのうまみが衣の中に閉じ込められているのが特徴で、
今後、県内の飲食店で提供されることが検討されています。

発表会のあと、広島県の湯崎知事は
「SNSでどんどん拡散され、白いカキフライを目当てに広島を訪れる人が増えてほしいです」
と話していました。

広島県によりますと、カキの生産量と1人あたりの消費量は、ともに全国1位ですが、
県民へのアンケートでは「広島観光でおすすめすること」として「カキを食べること」を挙げた回答は、
1.7%にとどまっているということです。

カキの人気を高めようと、プロジェクトでは、今後、カキにあうレモンサワーの開発や、
生食のカキの消費拡大に向けた活動などを計画しているということです。

09/12 19:14

 

引用元: ・【低温で揚げました】新名物なるか? “白いカキフライ”の発表会・広島








18: 2019/09/12(木) 21:24:42.23 ID:9BWmQV6J0
>>1
油っぽくないなかぁ?

 

41: 2019/09/12(木) 21:44:47.01 ID:dL0BSdl00
>>1
むかーし広島駅構内のお好み焼き屋で食った、牡蠣入りのお好み焼きは美味かったなあ~。

 

84: 2019/09/13(金) 05:31:56.78 ID:kwvOmwtS0
>>1
ほかの店のとんかつはとんかつではない、とか看板掲げてたとんかつやを思い出した

 

2: 2019/09/12(木) 21:17:04.47 ID:Qfo9t9BX0
低温製法

 

6: 2019/09/12(木) 21:19:03.81 ID:tB2h2ptx0
あんまり美味そうに見えんのじゃが…

 

40: 2019/09/12(木) 21:44:45.83 ID:neV3iBqF0
>>6
地元の人?
羨ましい

 

10: 2019/09/12(木) 21:19:54.77 ID:aqCpUlNfO
カキフライは醤油

 

11: 2019/09/12(木) 21:20:39.78 ID:Rt9Cy0Mp0
>>10
レモンだろ

 

12: 2019/09/12(木) 21:20:54.26 ID:uFLukpXR0
♪白い~カキフライ~

 

14: 2019/09/12(木) 21:22:37.65 ID:j2CMdWX20
あたらない牡蠣をウリに上場した会社ですら短期間に二回ノロ出してるのが現実

 

15: 2019/09/12(木) 21:23:16.66 ID:gKNC3rCe0
(´・ω・`)普通ので良いよ、はやい旨い旨いがいい。

 

17: 2019/09/12(木) 21:23:59.82 ID:3dobvLsp0
揚げたてなら大抵なんでも美味い
惣菜チンしたやつは残念

 

19: 2019/09/12(木) 21:24:53.65 ID:u6hebMKs0
もみじ饅頭いっぱーい

 

20: 2019/09/12(木) 21:25:02.37 ID:nFoLwA0K0
130度で長時間揚げたら、
高温で短時間よりもタンパク質とかはより変性するのでは?

 

22: 2019/09/12(木) 21:25:38.66 ID:h1yTNQIR0

牡蠣は家で天ぷらにして食うのが美味い

どうしてみんな牡蠣フライにこだわるのか意味不明

 

23: 2019/09/12(木) 21:26:54.81 ID:wHM00MRN0
この色じゃ美味そうじゃねえよアホが

 

26: 2019/09/12(木) 21:30:17.22 ID:IwCwR1VW0
高温でさっと揚げると、ノロくんが死滅しないんだよな

 

27: 2019/09/12(木) 21:31:20.54 ID:LSGUP/qN0
牡蠣は殻付きのものを焼くか蒸すかに限る。

 

30: 2019/09/12(木) 21:36:50.32 ID:7vEbufEH0
東京に低温で揚げる白いトンカツがあるんだよね。むっちゃくちゃ美味しいと聞いた。

 

31: 2019/09/12(木) 21:37:24.91 ID:zYU8a6Hh0
昔、上野にあった低温で揚げたベチャベチャの豚カツみたいなもんか

 

39: 2019/09/12(木) 21:44:09.81 ID:neV3iBqF0
作るの難しそうだけど絶対うまいに決まってる
生食用の牡蠣でチャレンジしてみたい

 

44: 2019/09/12(木) 21:48:14.58 ID:ZDeBbyxL0
おれカキ食えないのよ。どうすれば食えるようになるかな

 

45: 2019/09/12(木) 21:49:47.94 ID:m6mPwI1z0
生は生で旨いけど火がしっかり入ったあの弾力も捨てがたい
何度か低温調理で試したけどカキフライじゃなくカクテルとかにしたらいい

 

48: 2019/09/12(木) 22:07:05.04 ID:C3aQpTd00
牡蠣は大好きだぜ
生よりフライのほうが好き

 

50: 2019/09/12(木) 22:07:33.75 ID:YyHDlk970
当たり付き!!

 

51: 2019/09/12(木) 22:09:22.65 ID:Ng0N1HSX0
瀬戸内の牡蠣はあたったことあるからいらない

 

55: 2019/09/12(木) 22:16:01.54 ID:Psl/276u0
低温で揚げる白い衣のトンカツは食ったことあるけど
衣の香ばしさが無くて美味くない

 

58: 2019/09/12(木) 22:26:43.99 ID:xsbM5FdP0
フライは色で味が8割決まる、きつね色

 

59: 2019/09/12(木) 22:27:35.92 ID:OIqpcVbt0
あっという間に消えた白たいやきの悪夢再び

 

60: 2019/09/12(木) 22:28:57.65 ID:7W7Xjaf70
カキフライはマヨネーズに醤油

 

62: 2019/09/12(木) 22:40:15.05 ID:N9XiHEsi0
なんか生焼けっぽくて不安になるんだよ
見た目は大事

 

63: sage 2019/09/12(木) 22:41:09.18 ID:Exzu6iyA0
低温揚げか
トンカツにもあるが、カキフライにもできんのかな?
時間がかかるのがネックなはずだが

 

67: 2019/09/12(木) 22:47:10.90 ID:xaMuOcTs0

カキフライってさ

衣要らなくね?

 

76: 2019/09/12(木) 23:54:28.67 ID:EE0xYznP0
フライは元々あんまり美味い食い方じゃないからな
しかも年齢層上がると受け付けなくなるだろ

 

70: 2019/09/12(木) 22:58:39.55 ID:/tx3Ue4q0
恥も外聞もなくカキフライにはタルタルソースと言わせてもらおうか

 

 

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