焼きそば

家で焼きそば作ると油っぽくなりすぎるんだが

家で焼きそば作ると油っぽくなりすぎるんだが
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1: 2021/07/24(土) 16:06:10.079 ID:HfSrTY4pa
豚肉入すぎなのか？
でもいっぱい入ってたほうが嬉しいじゃん

引用元: ・家で焼きそば作ると油っぽくなりすぎるんだが



2: 2021/07/24(土) 16:06:52.725 ID:WM5wWLyH0
油入れ過ぎなんでは？

 

13: 2021/07/24(土) 16:10:48.532 ID:HfSrTY4pa
>>2
油ほとんど敷いてない
小さじ1ぐらい

 

4: 2021/07/24(土) 16:07:44.144 ID:XNiQVIbu0
豚肉茹でてから焼け

 

13: 2021/07/24(土) 16:10:48.532 ID:HfSrTY4pa

>>4
それは手間かかりすぎ

 

5: 2021/07/24(土) 16:08:15.748 ID:o72buwXPa

焼きそばは俺に任せろ

フライパンに油を敷いて最高火力でよく熱したらキャベツを入れてはしが焦げるまで炒めろ
これが家庭の焼きそばを美味しくなる風味の決定打になる

そしたら中火で具を炒めて麺入れてソース欠けて炒めるだけ

 

13: 2021/07/24(土) 16:10:48.532 ID:HfSrTY4pa
>>5
まじか

 

6: 2021/07/24(土) 16:08:23.524 ID:b5U0ITap0
油ではなく水っぽいってオチの予感

 

13: 2021/07/24(土) 16:10:48.532 ID:HfSrTY4pa
>>6
そうかもモヤシ入れたし

 

8: 2021/07/24(土) 16:08:55.334 ID:jCmp2t8I0
あの油まみれがいいんだろ

 

10: 2021/07/24(土) 16:09:59.528 ID:qxnuKEn7a
鰹節とかでごまかせないのか

 

12: 2021/07/24(土) 16:10:47.419 ID:o72buwXPa
>>10
鰹節は味は良くなるが食感の邪魔になる
鰹節使うなら相性の良い醤油味の焼きうどんにしよう

 

11: 2021/07/24(土) 16:10:37.899 ID:Pn+HV0HnM
豚肉の脂だとしたらどんな肉をどんだけ入れてんだ

 

14: 2021/07/24(土) 16:11:35.609 ID:HfSrTY4pa
>>11
こま切れ肉ひとつかみぐらい

 

16: 2021/07/24(土) 16:13:43.555 ID:b5U0ITap0
油をほとんど使っていなら水っぽいの間違いだな
油を使って先に野菜→肉を炒めて水分をほとんど蒸発させる
そして麺と野菜・肉は別々に炒めて最後に混ぜるんだよ

 

17: 2021/07/24(土) 16:13:46.387 ID:HfSrTY4pa
いや油だわ
水っぽくはない
でもベショベショ

 

18: 2021/07/24(土) 16:14:07.908 ID:o72buwXPa
油入れすぎだよ
豚肉の脂肪分も計算に入れて調整しないと

 

21: 2021/07/24(土) 16:16:47.885 ID:HfSrTY4pa
じゃあ次から油引かずに豚肉最初に炒めて出てきた油でやるわ
マルちゃん焼きそばあとひと袋残ってるし

 

22: 2021/07/24(土) 16:17:32.194 ID:o72buwXPa
>>21
精製油使わないそのやり方であるなら脂身の多いペラペラの豚肉を選ぶこと
焼きそばの肉は安いほうがうまい

 

23: 2021/07/24(土) 16:18:34.546 ID:b5U0ITap0
野菜の水分飛ばす工程が抜けていると全部混ぜた時に水分が出てきてビチョビチョになるけどな

 

28: 2021/07/24(土) 16:27:27.306 ID:HfSrTY4pa
>>23
そうなのか

 

24: 2021/07/24(土) 16:23:36.697 ID:aT0elWIu0
バラ肉使ってるんなら量減らせ
あれはアホみたいに油出るからな

 

25: 2021/07/24(土) 16:25:05.110 ID:o72buwXPa
肉の油だけでつくるなら油田してから肉を皿によけて残った油でキャベツを激しく炒めること
キャベツと一緒に炒めたら肉に火が入りすぎる

 

26: 2021/07/24(土) 16:27:08.188 ID:HfSrTY4pa
食べたあと油だか汁だかが皿にたまらない程度にしたい
>>25
わかった

 

30: 2021/07/24(土) 17:03:48.101 ID:r5ki5AD/a
油多い方がうまいじゃん
どうせ皿に残るから一定以上から変わらんし

 

 

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