林修の番組のご飯の炊き方で炊いたら本当に美味しかった件
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1: 2021/12/15(水) 04:20:10.51 0
あまり研がないとかは他でも見て知ってたが
水に浸す時間が短くても6時間出来れば1日浸けるというのに驚いた
しかも冷蔵庫で浸しておく
そして炊くときは早炊きで炊けたらすぐ混ぜる
これで美味しい

 

引用元: ・林修の番組のご飯の炊き方で炊いたら本当に美味しかった件



6: 2021/12/15(水) 04:26:41.40 0
圧力鍋で炊くご飯もうんまい

 

7: fusianasan 2021/12/15(水) 04:27:26.24 0
知らんわw
普通に水の分量間違えなきゃうまく炊けるぞw
そこが9割よwww

 

8: 2021/12/15(水) 04:28:18.69 0
米といでザルに30分から45分あげて早炊きしてる

 

9: 2021/12/15(水) 04:29:06.31 0
冷蔵庫のにおい移りしそうで嫌だな

 

11: 2021/12/15(水) 04:30:31.75 0
>>9
気になるならラップしたり密閉容器に入れたらいいんじゃね?

 

14: 2021/12/15(水) 04:32:31.53 0
今の無洗米一度だけ水捨ててすぐ炊いても普通に美味いけどなんでみんな水吸わすのかわからん

 

15: 2021/12/15(水) 04:34:55.55 0
>>14
一度やってみるとわかる
ハッキリと味の差が出てびっくりした

 

16: 2021/12/15(水) 04:37:28.46 0
>>15
俺食堂で飯炊きもやってたけど店では一応30分付けてた
自宅じゃ即炊きで変わらず美味い
水につける必要はない

 

21: 2021/12/15(水) 04:40:15.75 0
>>16
30分じゃダメ
冷蔵庫で最低6時間
吸水が30分じゃできてない

 

19: 2021/12/15(水) 04:39:04.33 0
6時間から1日も水につけるとかw

 

23: 2021/12/15(水) 04:41:49.61 0
しっかり吸水させて早炊きするってのがコツ

 

26: 2021/12/15(水) 04:44:18.24 O
これ前提としてそれなりの水を使うってのがあると思うんだが浄水器通した水道水でも美味くなるのか?

 

28: 2021/12/15(水) 04:47:19.34 0
>>26
軟水であれば大丈夫だとさ
硬水は絶対ダメ

 

194: 2021/12/15(水) 06:40:51.71 0
>>26
BRITAの浄水器を通したらおいしくなった

 

27: 2021/12/15(水) 04:46:27.01 0
これは間違いで実はこうやった方が美味かったとか次々にアップデートして興味をひくのがテレビだからね
正解なんて個人の好みでしかない
自分で米炊いてる奴は自分の思う最高が人それぞれにあるんだよ
人から聞きかじってそれで満足するアホばかりだと思うなよ

 

29: 2021/12/15(水) 04:48:13.04 0
やってみたらあからさまに味が違ったって話だから

 

31: 2021/12/15(水) 04:49:03.96 0
あからさまに違うという暗示にかかってるんだな

 

33: 2021/12/15(水) 04:50:30.99 0
半年後の林先生の番組で
米に吸水させるのはマズくなるだけだった!とかやりそうw

 

34: 2021/12/15(水) 04:50:33.81 0
自分で試したわけでもなくケチつけてる奴はアホやろw

 

44: 2021/12/15(水) 04:54:36.82 0
吸水させずに早炊きでやると炊きたてはいいけど少しでも時間たつと米が固くなるぞ

 

49: 2021/12/15(水) 04:56:19.40 0
低温で浸水しとくとより浸透するって話だったような

 

56: 2021/12/15(水) 04:59:31.64 0
ググったら米は2時間の浸水で水分を完全に吸収するみたいだな
それ以上は無駄っぽい

 

63: 2021/12/15(水) 05:02:49.63 0
>>56
そういうことよ
米の浸水は2時間が基本
それ以上やるのであれば冷蔵庫で
これが基本的なプロの態度

 

57: 2021/12/15(水) 04:59:35.07 0
タイマーで炊くときに氷を大量に入れとくのはダメなんかね

 

61: 2021/12/15(水) 05:02:16.36 0
まぁ毎回は時間かかるからやらないけど美味しいご飯食べたい時はこれからもやるわ
手間かからないしな

 

64: 2021/12/15(水) 05:03:45.01 0
炊飯 冷蔵庫
でググったら2019年のウェザーニュースの記事が出てきた

 

90: 2021/12/15(水) 05:21:46.43 0
浸し過ぎてうま味逃げないのか

 

93: 2021/12/15(水) 05:22:41.09 0
>>90
それは無いようだ

 

98: 2021/12/15(水) 05:25:26.46 0
うちのガス釜は二時間浸すだけで艶々の美味しいご飯が炊けるぞ

 

110: 2021/12/15(水) 05:36:50.62 0
浸水は分かったから早炊メリットは何なの

 

115: 2021/12/15(水) 05:43:24.25 0
>>110
高温で炊き上げるのがいいんだそうだ
通常炊飯だとゆっくりお湯になっていくからどうしても米の表面が溶けるんだとさ

 

157: 2021/12/15(水) 06:10:09.45 0
「じゃあいつ炊くの」
林「6時間から24時間経ってからでしょ」

 

165: 2021/12/15(水) 06:17:55.86 0
炊飯器じゃなくて鍋で炊いた方が更に旨い

 

168: 2021/12/15(水) 06:20:55.10 0
土鍋がイチバンはよく言われてるな
確かに美味いが一人暮らしだと絶妙な量で炊かないと余るし足りないとかになるからな

 

169: 2021/12/15(水) 06:21:59.55 0
炊くのは短時間の方がいいらしい
だから土鍋炊飯は理にかなってる

 

262: 2021/12/15(水) 07:34:51.11 0
それでもまるまる1日も水に浸けるのは違うと思うけどね
やる奴いるのかって思った
自炊してて米を炊くのに前日から逆算してってのがもうアホらしい
俺のルーティーンは研いだら3時間後に炊き上がりのタイマーやね

 

281: 2021/12/15(水) 08:15:42.28 0
すぐに実は米を水に浸け過ぎるのはよくなかったって特集やるだろ
そういう番組や

 

282: 2021/12/15(水) 08:20:52.24 0
冷蔵庫で長時間がいいんじゃね?

 

284: 名無し募集。。。 2021/12/15(水) 08:39:57.74 0
備長炭入れて炊けばそれだけでも違うよ

 

290: 2021/12/15(水) 09:11:23.30 0
6時間は長過ぎる
ましてや1日とか
なーんの意味もない行為
2時間でコンプリートするねん米の浸水なんて

 

294: 2021/12/15(水) 09:25:07.96 0
結局は炊飯器次第だな
今の家庭用圧力釜なら大概の米は美味く炊きあがる
昔の家庭用炊飯器は火力足りなかったんだな

 

296: 2021/12/15(水) 09:33:53.65 0
やわらかいご飯好きじゃないんだけど

 

297: 2021/12/15(水) 09:38:47.66 0
長時間浸漬も冷蔵庫内で時間かけて行うってのがポイント
糊化させ過ぎないようにって番組でやってた

 

298: 2021/12/15(水) 09:39:15.26 0
やってみてから文句いえばいいのに

 

310: 2021/12/15(水) 11:43:23.00 0
寝る前に研いでタイマーにしてるけど割とよかったのか

 

311: 2021/12/15(水) 11:48:22.83 0
>>310
おれもー
起きる1時間前に炊き上がるようにしてる

 

322: 2021/12/15(水) 12:51:32.00 0
そこは早くセットしてタイマーしときゃどうとでもなるわな
冷蔵庫云々までやる必要あるのかは知らん

 

326: 2021/12/15(水) 14:01:56.36 0
柔らかいのが好みだとそれでいいけど固めが好みなら洗ってすぐ早炊でいい

 

327: 2021/12/15(水) 14:05:09.65 0
>>326
それは水加減で調整しろって言ってたぞ
浸水は固めが好きでもちゃんとやった方が美味しいってさ

 

328: くまじょ 2021/12/15(水) 14:19:39.94 0

いろんなことに言えるけど
最初の吸収スピードは速いけど
徐々に緩やかに100%に近づくようになる

調べたわけではないが6時間と7時間の違いはわずかなので12時間となるのかな

個人的には夜に用意して朝食べるみたいな感じでこだわっていない

 

329: くまじょ 2021/12/15(水) 14:21:21.60 0
>>328
12時間ではなく1日だったか

 

372: くまじょ 2021/12/15(水) 20:40:29.42 0
ざるに長くいれとくとは米が割れるとネットで見かけたけど
ざるでしばらく放置する店がある
どうなんでしょうね

 

373: 2021/12/15(水) 20:54:55.29 0
いつやんの?
今だがや!

 

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