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自炊・料理

【画像】ステーキとビーフカツレツ作ったった

【画像】ステーキとビーフカツレツ作ったった
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1：：2017/04/06(木)17:58:37 EFt

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3：：2017/04/06(木)18:00:09 EFt
前に作ったのをぼちぼちうｐしていきます
こんな肉を2枚買った

4：：2017/04/06(木)18:01:01 EFt
ちなみにビフカツは叩いて揚げるタイプ
ステーキは流行りの低温調理な
5：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/：2017/04/06(木)18:01:39 CcK
高そうだけど安かったんだな
6：：2017/04/06(木)18:04:26 EFt
>>5
そうそう特売だった
7：：2017/04/06(木)18:04:46 EFt
結構いい色

11：：2017/04/06(木)18:10:51 Cll
>>7
美味しそう
やっぱこれくらいがちょうどいいわな
8：：2017/04/06(木)18:04:50 xYM
お腹空いてるんだ早くしろ
9：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/：2017/04/06(木)18:09:34 CcK
綺麗な肉だよね
12：：2017/04/06(木)18:19:06 EFt
ゆっくりですまんな
13：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/：2017/04/06(木)18:19:27 CcK
ええよ
14：：2017/04/06(木)18:19:40 EFt
上側がステーキとかに向いてるとかいう話だったのでこんな感じにカットした

15：：2017/04/06(木)18:20:48 EFt
あ、まずはステーキからな
低温調理でググったらこんなグラフがあった

17：：2017/04/06(木)18:22:32 EFt
ビニール袋に入れて空気抜いてまぁまぁあったかいお湯を入れた炊飯器に沈める

19：：2017/04/06(木)18:25:43 EFt
20㎜くらいの厚さだったので56℃で2時間でスタート

21：：2017/04/06(木)18:26:18 RMj
低温調理怖い
26：：2017/04/06(木)18:27:12 EFt
>>21
そんなに怖くないよ
とりあえず何回もやってるが腹壊したことはない
22：：2017/04/06(木)18:26:31 dsr
今度真似していい？
28：：2017/04/06(木)18:27:40 EFt
>>22
ぜひぜひ
流行りの調理法だからね
24：：2017/04/06(木)18:26:39 Gzx
そんなやり方あるんや
29：：2017/04/06(木)18:28:45 EFt
>>24
低温調理するフレンチシェフ見て感銘を受けた
ソーマでもやってたし
25：：2017/04/06(木)18:26:44 EFt
2時間たったらこんな感じ

30：：2017/04/06(木)18:29:37 EFt
ここで塩ふって中火で両面焼き色がつくまで焼く

31：：2017/04/06(木)18:30:10 CcK
いい色だな
32：：2017/04/06(木)18:30:19 dsr
切ったほうはあとででてくんの？
34：：2017/04/06(木)18:31:23 EFt
>>32
今回は2枚買ってて、両方とも上の部分を使ってる
下のスジが多いとこは煮込み料理に使うため冷凍保存した
33：：2017/04/06(木)18:30:38 EFt
焼き色がついたらブラックペッパーをふってアルミホイルで包む

35：：2017/04/06(木)18:31:50 CcK
なるほどなるほど
36：：2017/04/06(木)18:31:53 EFt
10分ほど待ったらこんな感じ

37：：2017/04/06(木)18:32:08 CcK
>>36
美味そう
38：：2017/04/06(木)18:32:36 xYM
>>36
うまそうだな
40：：2017/04/06(木)18:32:54 dsr
>>36
どこかの県を切り取ったみたい
42：：2017/04/06(木)18:33:43 CcK
>>40
中国地方かな
43：：2017/04/06(木)18:34:04 EFt
>>40
島根か鳥取だな
39：：2017/04/06(木)18:32:49 w7U
山葵醤油かな
49：：2017/04/06(木)18:39:13 EFt
>>39
すまんな、今回は洋風ソースにしてみた
塩コショウだけでも十分美味かったが
41：：2017/04/06(木)18:33:37 EFt
フライパンに残った肉汁アルミホイルに残った肉汁を入れて
バルサミコ酢と蜂蜜と赤ワインと醤油で煮詰める

46：：2017/04/06(木)18:37:11 w7U
安い肉に腕利きってか
本日は晴天なり
48：：2017/04/06(木)18:38:40 EFt
>>46
安い肉でも上手く調理すりゃ美味くなるってのをみんなに知ってもらいたくてな
47：：2017/04/06(木)18:37:18 EFt
切ってお皿に盛りつけてソースをかけたら完成

55：：2017/04/06(木)18:41:50 Gzx
>>47
お、きれいに完成したな
56：：2017/04/06(木)18:42:25 EFt
>>55
ありがとう
ちょっと洒落た盛り付けしてみたわ
64：：2017/04/06(木)18:47:05 7c7
>>47
切り口の色を見て見たかったな
その写真は取ってないの？
67：：2017/04/06(木)18:48:38 EFt
>>64
叩いて薄くなってたのに長く揚げすぎて赤みがほぼ消えたわｗ
73：：2017/04/06(木)18:49:52 7c7
>>67
いや。ステーキの方なんだが
75：：2017/04/06(木)18:51:19 EFt
>>73
メイラード反応がなんとかかんとかって聞いたから表面はしっかり焼き色つけた
78：：2017/04/06(木)18:53:01 7c7
>>75
いやいやいやｗ
ステーキの切り口の色を見て見たかったんだわ

低温調理、成功したことないから
どのくらいの色で中まで火が通ってるか
参考にしたかったの

80：：2017/04/06(木)18:54:34 EFt
>>78
一切れ転がしてるから切り口見えるよ
割とピンクです
82：：2017/04/06(木)18:56:10 7c7
>>80
あら！？ごめん
右から４カット目のがそう？
ソース掛かってたからわからんかったｗ
84：：2017/04/06(木)18:58:10 EFt
>>82
そうそう
51：：2017/04/06(木)18:39:43 CcK
食わせて
めちゃくちゃ美味そう
52：：2017/04/06(木)18:40:10 dsr
今度やってみよっかな
バルサミコ酢もワインもないんだけど
53：：2017/04/06(木)18:41:09 CcK
俺も真似していいか
54：：2017/04/06(木)18:41:47 EFt
みなさんぜひ作ってみてください
中はピンク色だけどちゃんとしっかり火は通ってます
57：：2017/04/06(木)18:42:58 EFt
次にビフカツ
ミートハンマーで叩いてく

59：：2017/04/06(木)18:43:42 CcK
ホント綺麗な肉だな
60：：2017/04/06(木)18:44:17 UEI
このスレは参考になるな１ありがとー
61：：2017/04/06(木)18:44:28 EFt
スジ切りして叩いて丸めてみた

62：：2017/04/06(木)18:45:39 EFt
小麦粉つけて卵つけてパン粉つけてジュワワー
油をケチって小さいフライパンにしてみた

63：：2017/04/06(木)18:46:51 EFt
180℃で1分ずつ揚げました
しばらく油を切るため休ませる

65：：2017/04/06(木)18:47:16 CcK
こんがりだな
68：：2017/04/06(木)18:48:51 EFt
>>65
うん、正直揚げすぎた
66：：2017/04/06(木)18:47:48 EFt
切って盛り付けたらこんな感じ

69：：2017/04/06(木)18:49:06 CcK
最高だな
70：：2017/04/06(木)18:49:31 w7U
いいなあ プロやないか？
76：：2017/04/06(木)18:51:44 EFt
>>70
まさか、ただのオッサンの趣味だよ
71：：2017/04/06(木)18:49:33 CcK
アンタ天才だよw
72：：2017/04/06(木)18:49:41 EFt
割と下味つけてたからこのまま食べても美味かったし、ソースつけても美味でした
74：：2017/04/06(木)18:51:02 CcK
また料理スレたのむ（-人-）
勉強になる
79：：2017/04/06(木)18:53:35 EFt
>>74
こないだ鶏肝でスレ立てたんだけど、ステーキでも立てようと思ってね
何回か焼いてると慣れてきた
これは前回のな

77：：2017/04/06(木)18:53:00 Gzx
ビーフカツどんにして食わせろ
こっちは腹減ってんだよ（怒
94：：2017/04/06(木)19:03:29 EFt
>>77
ビフカツ丼ええな
今度ランチで作ってみるわ
86：：2017/04/06(木)18:59:19 EFt
パン粉が余ってたからエビフライも揚げてみた
これを見てもなおプロと呼んでくれるかなｗ

99：：2017/04/06(木)19:10:28 CcK
>>86
プロだ
神だ
今後もホントにスレたのむ（-人-）
90：：2017/04/06(木)19:01:21 89B
エビ丸揚げじゃねーかｗｗｗ
92：：2017/04/06(木)19:02:35 EFt
>>90
大正解
背ワタはとったのに腹の殻むくの忘れてたｗ
まぁ全部食えて美味かったけども
93：：2017/04/06(木)19:03:01 89B
せめてワタと足くらいは取らんと味も食感も微妙だわなｗ
95：：2017/04/06(木)19:04:32 EFt
>>93
油に入れたあと気づいたけど時すでに遅し…
96：ワシも失敗画像：2017/04/06(木)19:06:56 Gzx
お、安くて美味そうなエビ、味噌汁に入れたれ

ひげがからんでエビが食いにく過ぎる

97：：2017/04/06(木)19:08:11 EFt
>>96
牡蠣の養殖みたいになっとるｗ
98：：2017/04/06(木)19:09:52 89B
>>96
多分味は良さげなだけに酷い絵面だｗ
100：：2017/04/06(木)19:13:21 EFt
>>98
残った出汁だけいただきたいわ
105：：2017/04/06(木)19:19:40 Gzx
次回も楽しみである
おつ
ビフカツとステーキ作ったった
引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1491469117

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