【朗報】溶けないアイス登場＝常識覆す「熱いソフト」も－支出全国一の金沢

そろそろアイスクリームが恋しい季節。これまでの常識を覆す、「溶けないアイス」や「やけどしそうなほど熱いソフトクリーム」が生まれている。
１世帯当たりのアイスクリーム・シャーベット支出が都道府県庁所在市・政令指定都市トップの金沢市が開発の舞台だ。

　金沢の観光地、ひがし茶屋街のアイス店「金座和アイス」。４月、「溶けないアイス」が発売された。
気温４０度の部屋に３時間置いても溶けず、ドライヤーの熱風を当てても崩れない。

　開発したのは金沢大の太田富久名誉教授。運営するベンチャー企業「バイオセラピー開発研究センター」によると、
イチゴから抽出したポリフェノールがアイスの水分と油の結び付きを強めて形を保つという。２０１４年に製法特許を取得した。

　見た目や食感は普通のアイスと変わらない。抹茶味にトライした東京都西東京市の大学生川中風果さん（１９）は
「何だろうと思ったけど、思ったより普通のアイスだった」。

　販売戦略は「味よりも形で勝負」。同社代表取締役の豊田剛史さん（４０）は「崩れずにキャラクターなどさまざまな形にできるため、
ＳＮＳで見栄えがするアイスが作れる」と胸を張る。食べ歩きやスポーツ観戦に向き、「停電が多い途上国でも提供できる」と話す。

　金沢市の食品加工開発会社「日本海藻食品研究所」会長の白石良蔵さん（７１）は、少なくとも８０度まで温度を上げられるソフトクリーム
「ホットクリーム」を開発した。冷たいソフトとは違うものを、と１０年にわたり研究。米粉の粘り気を生かし、熱くても形を保てるソフトを完成させた。

　甘みは十分、舌触りはねっとり。放置すると硬くなるが、レンジで温めると元に戻り、保存も利くという。

　一般販売はしておらず、素材を提供して新たな食品開発に結び付けたい考え。既に国内の菓子メーカーや中国の飲食店から引き合いがある。
白石さんは「夏は冷たい、冬は熱いソフトが食べられるようになる」と期待を膨らませる。（2017/06/03-05:46）

時事通信
http://www.jiji.com/jc/article?k=2017060300177&g=soc

別にソフトが食べたいのではなく、冷たいクリームが食べたいんだろうソフトクリームを食べるのはｗ

それただのクリームじゃね？

ただのクリームじゃん

>>5
>>6
ただのクリームは80度では焦げるけどな。

胃でも溶けないやつを頼む

溶けるから美味いんでしょ。
カプリコーンはいらないんだよ。

>米粉の粘り気を生かし

もう既にアイスというより、餅

>>1
この時期はアイスを食べたいんだよ
ホットはイラン

>>14
アイスクリームはむしろ冬の食い物。暑い時にアイスクリームは甘すぎて喉かわく。（シャーベット、かき氷は除く）

今のはアイスではない
ほっとくリイムだ

とあたまがあいすバーン様

金沢民のアイス好きは異常

飴かな

アイスクリームじゃなくてただのクリームか
いわれてみれば確かにそうだ

>>1
食べたら溶けるの？

米粉かあ
なんとなく想像つくような

なんか不味そう

これはソフトクレームが来るな

意味があるのか？？？？

アイスは溶けるものだろう

単純にショートケーキのクリームとは味が違うのかな?

>>54
俺も

冷やしても凍らないコーラとかも
-10℃コーラ

40℃の室温で溶けないってことは、口の中に入れても溶けないってことでは・・・

>>60
基本的なものはいかそうめんと変わらないと思われw

冷たくないならアイスじゃない

ういろうみたいなものかな？

>>71
ういろうは美味しいけど暑い盛りに食べるの辛い

とにかく一度食ってみたいな。
とっとと東京で販売せい！！！

アイスクリームは真冬にこたつの中で食べるものだろ

常温のアイスなんて食いたくねえよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

溶けないとかアイスっぽくない

アイス以外にも技術転用できそう
転用してる例がこれかも知れんが