1: 2018/03/16(金) 09:01:20.13 ID:uQZV9oMAa
アメリカザリガニ、実はカニの味 背わた抜けば臭みなし
身近な水場で見つかるアメリカザリガニは外来種だ。魚や虫など在来の生き物を食い荒らす厄介者を、
駆除する試みもある。捕まえるだけでも楽しいけれど、ちょっともったいない。せっかくだから、食べてみませんか？
尾の先をちぎり、黒い「背わた」を引き抜く。塩を入れたお湯で数分ゆでると、赤黒い殻が鮮やかな
赤色に変わった。
あら熱がとれてから手で殻をむき、尾の部分の身を口に放り込む。臭みはなく、味はエビやカニと
そっくりだ。胸の部分にある「ミソ」をなめてみると、濃厚な風味が鼻に抜けた。
素揚げもある。熱したサラダ油で数分、殻がオレンジに近い赤に染まった。こちらも臭みはなく、
もっと香ばしい。
鳥取県南部町でも自然観察指導員の桐原真希さん（４３）が希少種を守るため、市民と一緒にアメ
リカザリガニを釣って食べる催しを８年ほど続けてきた。
ふつうのエビと同じようにチャーハンやパスタの具などとして使えるという。
「北欧などでは一般的食材。その価値を知った人にどんどん捕まえてもらい、数を減らしたい」
アメリカザリガニは春から秋にかけての暖かい時期によく釣れる。捕まえる前には、池や水路の持
ち主、管理者に許可をもらおう。釣りのエサにはスルメのほか魚の切り身など、いろんなものが使える。
釣ったザリガニの殻をその場でむいて、生の身をエサにしてもいい。
桐原さんによると、調理前に殻の汚れをシャワーなどで洗い流し、さらに背わたをとれば、泥抜きを
しなくても臭いは気にならなくなる。ただ淡水の生き物に共通の寄生虫がいるため、加熱が必要だ。
７分ほどゆでて背中の殻に白っぽい水玉模様が出てきたら、火が通った合図。素揚げなら、泡が出
てこなくなればＯＫだという。
http://www.asahi.com/articles/ASK8L56Z7K8LULBJ009.html
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170822002858_comm.jpg
2: 2018/03/16(金) 09:01:42.83 ID:NOxcqtK7M
寄生虫とかすごそう
6: 2018/03/16(金) 09:02:29.33 ID:zcyYGxkip
きれいな川前提ちゃうの
そこら辺の汚ねえ川でも洗えば平気なんか？
11: 2018/03/16(金) 09:03:26.81 ID:luXmL1WR0
>>6
2,3日煮沸した水道水に入れて飼っとけばある程度抜けるで
25: 2018/03/16(金) 09:08:01.91 ID:1mjXvf7e0
>>11
そんな手間かけてるような説明にみえないんですが
9: 2018/03/16(金) 09:03:09.23 ID:OnKUmF5Oa
ケンモメンの大好物やんけ
10: 2018/03/16(金) 09:03:24.30 ID:3F9jWuVj0
北海道のウチダザリガニうまいぞ
15: 2018/03/16(金) 09:05:30.22 ID:hWzUb84o0
ザリガニのガニはカニなん？
17: 2018/03/16(金) 09:05:54.13 ID:oTpre0c90
川はあかんやろ
18: 2018/03/16(金) 09:05:54.34 ID:Vji8nes40
じゃあカニはザリガニの味ってことじゃん
20: 2018/03/16(金) 09:06:26.28 ID:NKGZOdf50
ドブに住んでる時点で食いたくないわ
21: 2018/03/16(金) 09:06:54.09 ID:rMilkhXUa
10日くらい泥抜きしてもまだヤバそう
24: 2018/03/16(金) 09:07:50.69 ID:WEorc0cDd
てかみそ以外は割と安全よ？
31: 2018/03/16(金) 09:08:52.02 ID:sO71nFQCa
濱口がやってたみたいにガーッて揚げたい
34: 2018/03/16(金) 09:09:49.93 ID:rGvV17/F0
可食部位が少なすぎるわ
36: 2018/03/16(金) 09:10:02.14 ID:NVriJW/W0
よく「エビとかカニみたいな味」って言うけど
エビとカニは別の味だよな？
39: 2018/03/16(金) 09:10:54.50 ID:1mjXvf7e0
味似てるから食えばいいとかいう暴論
40: 2018/03/16(金) 09:11:08.21 ID:Lq85brkVM
うまいのかな
イメージ的にはロブスターなんだけど
42: 2018/03/16(金) 09:12:07.35 ID:0rmNwBBu0
淡水に住む生物とか寄生虫のこと考えたら絶対食えんやろ
48: 2018/03/16(金) 09:12:58.59 ID:oqOain8f0
アメリカザリガニって水質調査とかの指標の中でも最悪レベルのやつだろ
49: 2018/03/16(金) 09:13:05.64 ID:0/V80BMI0
一方在来種の川エビは高級料亭へ
55: 2018/03/16(金) 09:14:21.51 ID:2xffzu890
カニカマでも食ってたほうがマシやな
62: 2018/03/16(金) 09:16:21.87 ID:AY6n+40R0
いやミソは食うなよ
69: 2018/03/16(金) 09:17:52.49 ID:Bo2xvoIa0
去年近くの川でとって食べてみたけどすげーうまかったわ
74: 2018/03/16(金) 09:19:06.00 ID:+/e5Q6dP0
はい嘘ンゴ
この前IKEAでザリガニフェアやってたけど泥臭くてクソマズだったぞ
よくこういうデマを平気で流せるよな
お前ら騙されるな くっそまずいから
87: 2018/03/16(金) 09:22:20.23 ID:3F9jWuVj0
ザリガニの仲間はほとんど綺麗な清流にしか棲めないのに
98: 2018/03/16(金) 09:23:51.94 ID:1cscxGiW0
ザリガニとカエルは食用で輸入したんやろ
普通に食えるやろ
100: 2018/03/16(金) 09:24:15.79 ID:2I5uEY41d
生体移動禁止やぞ
117: 2018/03/16(金) 09:27:02.98 ID:9HhU5bzh0
養殖のウチダザリガニはうまかったなあ
150: 2018/03/16(金) 09:36:36.71 ID:m6Lgm2830
茹でアメザリめっさ美味しそうに見えるから困る
151: 2018/03/16(金) 09:36:39.79 ID:Kth7NYnba
こういう綺麗なザリガニすき
154: 2018/03/16(金) 09:37:13.31 ID:JfJmmjUV0
>>151
モンスターハンターにでてきそう
171: 2018/03/16(金) 09:40:35.21 ID:cYWOT/ii0
そんな無理して食べるもんちゃうやろ
【幸楽苑の定食（７５６円）ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ】の続きを読む
