【朗報】味噌輸出が絶好調　海外での日本食レストラン増加が追い風

 
世界的な和食人気の高まりを受け、みその輸出が過去最高ペースで伸びている。
財務省の貿易統計によると、２０１７年の輸出量は１１月までの累計で過去最高だった１６年同期を７・９％上回る。
このままいけば通年で初めて１万５０００トンを超える勢いだ。海外での日本食レストランの増加が追い風となっている。

国内メーカーは国産原料を使った高級路線を打ち出すほか、イスラム教徒に対応したハラール認証を取得するなど、市場開拓を進める。（田中秀和）

１７年の１１月までの輸出量は前年同期を１０４９トン上回る１万４２９８トン。金額ベースでは同８・６％増の２９億７５９０万円。通年で数量、金額ともに５年連続で過去最高を更新する見込みだ。

主な輸出先は米国や韓国などで、北米とアジア地域が７割。
近年は、英国やフランスなど欧州連合（ＥＵ）や、中東にも市場が広がっている。

堅調な輸出を後押しするのは、海外での日本食ブームだ。農水省によると、１７年１０月現在、国外の日本食レストランの店舗数は約１１万８０００店。
前回の１５年調査から３割増え、アジアや北米、ＥＵでの出店が多くなっている。全国味噌（みそ）工業協同組合連合会は「みその輸出量は日本食レストランの増加に連動している」とみる。

日本産みそは、原料の大豆に輸入品を使うことも少なくない。その中で、国産を使ったこだわり製品で販路を切り開く動きが出てきた。
２０００年から輸出を始めたヤマト醤油（しょうゆ）味噌（金沢市）は石川県産を使って北米やＥＵに売り込む。

米国や香港を中心に２０カ国以上で販売する西京味噌（京都市）は、１３年から海外での営業を本格化した。１６年の輸出量は前年比２割増え、１７年も好調だ。
原料の一部に国産米を使用するなど素材へのこだわりも訴求し、「高級レストランなどからの注文が多くなっている」（同社）。

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イスラム圏での市場開拓も加速する。長野県下諏訪町のひかり味噌は１２年にみそ業界初となるハラール認証を取得。
酒精を使わない独自製法でアジアや中東に仕向ける。１６年度の輸出額は、認証商品の発売当初より３・６倍に拡大。
日本食レストランなどへの販売をきっかけに「現地の一般家庭への普及を進めたい」と展望する。

全国味噌工業協同組合連合会は「日本食レストランの出店地域の拡大など、和食文化の広がりによって、みその輸出量は今後も伸び続ける」と期待している。

おしまい

新潟のお味噌が好きです