今日も燻製作った

どう？

いいよ

いいと思うよ

いいよ（否定的）

>>7
熱燻と温燻の間くらい

>>8
70度くらいか
チップ？

>>9
桜チップを炭で

チーズが本当に旨い
はあ 明るいうちから飲めるって本当に幸せ

>>13
苦手な人もいるかもね
既製品なんかより香り高くて美味しいよ

ウィンナーうまそう

>>15
正直ウィンナーは皮があって匂いが付きにくいからチーズとベーコンには及ばない感じする

>>17
燻製機が自作だからほんの少し改良したり炭の様子とか量に慣れたら簡単
本当に簡単 待ってる間に酒が進む

自分で作ると愛着補正が無い訳じゃないけどそれ抜きにしてもスーパーで売ってる商品とは全然別物だよな

>>18
本当にね
俺は燻製にかけたあと寝かすよりほんの少しあったかいまま食いたいから自作は最高

チーズどうやって煙当ててる？
俺が持ってる奴はちっちゃいからさ

吊るすにしても熱源近くて溶け落ちちゃうし
網だと網に食い込んじゃうからしょっちゅう開けて転がすか
アルミホイルでなんとか煙だけ熱源から遠いところに吹き出すように加工してそこで当てるか色々試行錯誤してんだけどなんかどれも味はともかく手間がかかっていまいちでさ

>>21
俺の燻製機は本当に簡素な作りでダンボールにアルミホイルやら色々で手を加えてあるやつなんだけど
炭の火力って結構あるからわりと熱源から離した位置に網があって 20cm？くらい離して 網の真ん中にアルミホイル引いてそこにポン

吊るすのも考えたけど今はこれで満足してる

酔ってて何書いてるかわからんかも

>>22
なるほどな
アルミホイル轢くと何となくいぶされてる感が半減しそうな気がしてたけどよく考えりゃ網にこびりつくより遥かに楽だし半減しそうってのも謎理論だな
どっちにしろ途中で確認したりなんやかんやで開けるからアルミホイルが一番手軽で楽かもなー
さんきゅ

>>24
確かに上手く吊るせればそれがベストなんだろうけどねぇ

あーあと、チップ足すついでに火力の調整と燻製具合 熱の入り具合の確認を完成までに二回くらいするからそれもあるかも

あと出来立ての温かい薫製はしばらく寝かせたモノとは違う自作しないと味わえない良さがあってアレはアレで違った美味さ半端ねぇよな

>>25
いやあ そうなんだよ～～
角のミニボトル空いちゃうよ～

>>27
いぶりがっこ？
こないだ近所の人にもらった

>>29
鍋がどの部分にあたるかよくわからんけど
七輪に炭 その上に3重くらいのアルミで入れ物を作ってそこにチップ入れて燻製仕様にしたダンボールで被せてある

>>31
お前さんすげぇよ！

段ボールｗｗ

もしも突然アホみたいな金持ちになったら薫製小屋作って冷薫～熱薫まで自在に出来るようにして生ハムとか作って遊びながら暮らしたい

ダンボール燻製ってあんまり一般的じゃない？
水分吸い取ってくれて最高に使い勝手いいよ

ただし目は離せない

こんな感じ

段ボールは使い切りのイメージがある
毎回やるなら安くても燻製器使うイメージ

>>37
二回までしか使えないね～
燻製機も前に使ってたんだけどね
ダンボールの方が美味しくできるんだって、ほんとに！

ホームセンターで売ってる簡易式の薫製用耐熱段ボール改造してるのかと思ったら普通の段ボールかこれ？
まぁ密室に近い状態で煙に晒せばいいだけだから全く問題はないけどさ

>>39
燻製用ダンボールって温燻だろ？スモークウッドの
チップの方が好みなんだよなー
被せてしまえば火は大丈夫だと思うけど 離れちゃあかんな～

>>41
いや俺も使ったことはないんだけどさ
しかし燻すだけのチーズとかならともかく肉系などのソミュールorピックル液に漬け込む系は人によって全然違う味になるだろうしホント面白いよな

>>45
そうなんだよね
日によって というか湿度とかかな？作るたんびに自作でも前回と違うな～とか思うもん
温燻は時間かかるからね 待てないよ～

>>40
さんきゅう
隣の芝生は青いだけやと思うよ

一軒家だよね？
アパートやマンションだとやれないのが悔しい

>>46
そだよ
でも田舎ってのもそうだし周りが優しいのも救いやね

河川敷とかでやってみるといいよ
身内でやるとウケるよ わかんないけど