【食・知ってる】定番の揚げ物おかず「から揚げ」と「竜田揚げ」… この2つの違いって何?
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1::2019/04/11(木) 19:45:39.03 ID:NkOEkRL59.net
4/11(木) 16:30配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190411-00185632-lettucec-life

若男女問わず高い人気を誇る揚げ物料理「から揚げ」。

誰もが1度は食べたことのある定番おかずですが、同じ揚げ物料理「竜田揚げ」との違いを知っている人はどれくらいいるでしょうか。

【関連レシピ】豚肉の竜田揚げ

3月12日放送の「この差って何ですか?」(TBS系)では、「から揚げ」と「竜田揚げ」の差をピックアップ。

両者の誕生秘話や製法の違いについて明かされました。

■ 「から揚げ」と「竜田揚げ」の差を徹底解剖!

まず結論から述べると、「から揚げ」は油で揚げたもの全てを指す料理。

「竜田揚げ」は“醤油・みりん”で下味をつけ、“片栗粉”をまぶして揚げるものを指します。

「から揚げ」と聞くと“とり肉”のイメージがありますが、「油で素揚げしたもの」「粉をまぶして揚げたもの」であれば全て“から揚げ”。

使用する食材や周りにつける粉にも、これといって決まりはありません。

一方「竜田揚げ」は食材に決まりはないものの、「下味に醤油・みりんを使う」「片栗粉をまぶして揚げる」ことが必須条件になります。

では何故この2つの条件を満たす揚げ物が、「竜田揚げ」と呼ばれるようになったのでしょうか。

実は「竜田揚げ」の“竜田”は、日本軍の「軍艦・龍田」からとったもの。

誕生のきっかけは、国から海軍に“安くて美味しい軍の料理”を作るよう命令が下ったことから始まります。

軍料理を考えた結果、海軍が目をつけたのは“クジラ肉”。

しかし血合いが多いクジラ肉には、“生臭い”という欠点がありました。

以下ソースで読んで








3::2019/04/11(木) 19:47:57.10 ID:ym4IrRjV0.net
肉に味付けしてるか衣に味付けしてるかだろ
101::2019/04/11(木) 22:16:53.88 ID:JZbrNZah0.net
>>3
それは鶏唐揚げとフライドチキンの違い。
6::2019/04/11(木) 19:49:41.50 ID:+Zdh498G0.net
醤油くさいのが唐揚げ
生姜くさいのが竜田揚げ
7::2019/04/11(木) 19:49:45.95 ID:Ayq1Xi2F0.net
ザンギは?
93::2019/04/11(木) 21:27:24.94 ID:koKDWbk3O.net
>>7
こと食べ物に関して道民に発言権はないよ
110::2019/04/11(木) 22:45:10.57 ID:0Iv2segC0.net
その知識は、某居酒屋漫画で覚えた。

>>7
ファイナルアトミックバスター?

39::2019/04/11(木) 20:03:19.89 ID:YZphVyPk0.net
>>7
吸い込んで回ってるよ
49::2019/04/11(木) 20:06:36.52 ID:YozaZ9BG0.net
>>39
ダブルだな
116::2019/04/12(金) 00:47:24.44 ID:xkOaqseV0.net
>>49
分かってくれる人がいた、、、
感謝
8::2019/04/11(木) 19:49:47.17 ID:azjED1rv0.net
粉の違いは知ってたが味付けも決まりがあるのは知らなかった
11::2019/04/11(木) 19:50:36.78 ID:a0Fh/zTE0.net
竜田揚げは粉っぽくて唐揚げの手抜きって感じ 美味しくない
唐揚げはカラッとしていて美味い
78::2019/04/11(木) 20:53:18.44 ID:sKya/bGQ0.net
>>11
ちゃんと作れば竜田揚げの方が美味しい
12::2019/04/11(木) 19:50:50.92 ID:UKVw7V1w0.net
揚げてから醤油の海に漬けるのが竜田揚げだと思ってたわ
79::2019/04/11(木) 20:55:06.27 ID:Q9oPaoPn0.net
>>12
醤油に合うよね
13::2019/04/11(木) 19:51:42.89 ID:lFPECQJl0.net
唐と竜田の違いだばぁ~か
18::2019/04/11(木) 19:54:55.41 ID:PgYJBd8Z0.net
スパゲティがパスタの一種と同じように
竜田揚げは唐揚げの一種
20::2019/04/11(木) 19:55:23.53 ID:M+nLuPf20.net
北海道にはザンギという食い物があるが唐揚げとの区別が難しい
24::2019/04/11(木) 19:56:56.83 ID:nOh29+FH0.net
>>20
ザンギエフさんが伝えた
21::2019/04/11(木) 19:56:07.61 ID:pCUwc3MF0.net
なんで今まで隠してたんだよ、平成も終わりだっていうのに
そういうタイミングなのか?、何が始まるんだ?
22::2019/04/11(木) 19:56:07.76 ID:lbeSqagX0.net
ペロッでわかるんじゃねたぶん
25::2019/04/11(木) 19:57:34.04 ID:KGeCBYmt0.net
あんかけするなら竜田揚げ
28::2019/04/11(木) 19:59:10.76 ID:7089A/lR0.net
唐揚げは美味しい
竜田揚げは少し落ちる
36::2019/04/11(木) 20:01:14.91 ID:v1h7oK480.net
>>28
いや、竜田揚げのが明らかに美味しい。唐揚げの上位互換だよ
32::2019/04/11(木) 20:00:11.61 ID:v1h7oK480.net
昭和50年代の小学校給食ではクジラの竜田揚げはよく出てたよね( ^∀^)
31::2019/04/11(木) 19:59:53.59 ID:iiCVLKDd0.net
唐揚げ→中華
竜田揚げ→和食
のイメージ
37::2019/04/11(木) 20:01:58.10 ID:Qs3jnu0k0.net
ジューシーなのがから揚げ
カチコチなのが竜田揚げ
38::2019/04/11(木) 20:03:14.07 ID:1ephxsvy0.net
竜田揚げは最後に粉まぶしたのだろ
唐揚げは粉をといてある
最近鳥は塩水に漬けておいてそれだけの味付けで調理してるかな
冷凍ものを塩水に漬けて冷蔵庫で解凍してそのまま唐揚げにしたり焼いて食ってる
少し水っぽいけどな
61::2019/04/11(木) 20:14:45.53 ID:eZi7QMNAO.net
うちは竜田揚げだわ
下味は醤油と酒、生姜のすりおろし、これさえ入れておけば鶏肉でも魚でも片栗粉まぶして揚げれば美味しい竜田揚げができる
焼き肉のタレで下味は手軽
62::2019/04/11(木) 20:16:07.72 ID:x3iug8Wy0.net
よくしらんけどユーリンチー作っとけば問題ないよ。
72::2019/04/11(木) 20:33:10.80 ID:62vtOzu90.net
小麦粉より片栗粉で揚げてる方が美味しい
126::2019/04/12(金) 02:10:07.26 ID:7xe71fnW0.net
竜田揚げ
奈良県の竜田川が名前の由来になった軽巡洋艦龍田の料理人が、小麦粉がないから試しに片栗粉を使って揚げたら意外に美味しかった、から誕生したもの
64::2019/04/11(木) 20:16:47.87 ID:aA/PW1NI0.net
なんでもよい
【食・知ってる】定番の揚げ物おかず「から揚げ」と「竜田揚げ」… この2つの違いって何?
引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1554979539

【カナダのケンタッキー、アホみたいな商品を出してしまう】

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