1：：19/05/19(日)18:57:57 Ecz
ちな前にペルシア料理作ったもんやで
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1557483546/
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1557483546/
3：：19/05/19(日)18:59:02 Ecz
まずは鶏の出汁をとる
今回は鶏むねを低温でじっくり茹でてそのあとに手羽先を入れてみた
今回は鶏むねを低温でじっくり茹でてそのあとに手羽先を入れてみた
4：：19/05/19(日)18:59:38 Ecz
5：：19/05/19(日)19:00:20 gLw
カイナンチーハンか
鶏肉に地鶏とか使うんか？
鶏肉に地鶏とか使うんか？
7：：19/05/19(日)19:00:51 Ecz
>>5
スーパーの半額鶏や
手羽先4本で120円
スーパーの半額鶏や
手羽先4本で120円
8：：19/05/19(日)19:02:19 gLw
>>7
ヤスぅい！
ヤスぅい！
6：：19/05/19(日)19:00:24 Ecz
手羽先を取り出したら皮を剥いで身をほぐすで
その後のほぐし身と骨をもう一回煮込んで出汁完成や
その後のほぐし身と骨をもう一回煮込んで出汁完成や
9：：19/05/19(日)19:03:19 Ecz
お米はペルシア料理スレでも使ったバスマティライスを使うで
13：：19/05/19(日)19:08:17 RAO
>>9
なんかゾワッとした
なんかゾワッとした
15：：19/05/19(日)19:10:01 0tm
>>9
高いんやな
高いんやな
62：：19/05/19(日)20:04:40 p7b
>>9
ボウフラみたいやな
ボウフラみたいやな
14：：19/05/19(日)19:09:06 GGB
>>9
カマきりの卵やんけ
カマきりの卵やんけ
17：：19/05/19(日)19:11:05 Ecz
>>14
平成米騒動のときコシヒカリ以外食わないとか言ってそう
平成米騒動のときコシヒカリ以外食わないとか言ってそう
10：：19/05/19(日)19:04:43 Ecz
出汁取れたらほぐし身は出汁の中に残してそこで米を茹でていくで
11：：19/05/19(日)19:06:44 FIg
よくわからないけどお酒に合いますか？
12：：19/05/19(日)19:07:36 Ecz
>>11
合うんやない？
合うんやない？
16：：19/05/19(日)19:10:16 Ecz
じんわり火の通った鶏がこちら
18：：19/05/19(日)19:12:22 WiR
!icon
シンガポールで食べたチキンライスや！
日本のチキンライスと違ってショックを受けた記憶ｗ
20：：19/05/19(日)19:12:59 Ecz
>>18
ワイもまさにそうだったで
でも今はこっちの方がすこ
ワイもまさにそうだったで
でも今はこっちの方がすこ
19：：19/05/19(日)19:12:45 Cj2
これ好き
21：：19/05/19(日)19:13:54 Ecz
少し芯が残るくらいで米をあげるで
22：：19/05/19(日)19:14:24 Ecz
残った出汁はこっからスープとソースに生まれ変わる予定や
25：：19/05/19(日)19:15:26 Ecz
バスマティライスのカサ増しぶりには毎回驚かされるわ
27：：19/05/19(日)19:17:41 sy8
はいなんちーはん前作ってみたけど、やっぱジャスミンライスじゃないとなぁって感じだったンゴねぇ
28：：19/05/19(日)19:17:52 HyF
安いタイ米じゃ代用できんのか？
29：：19/05/19(日)19:18:16 Ecz
>>28
いやむしろタイ米のがええんちゃうか？
いやむしろタイ米のがええんちゃうか？
30：：19/05/19(日)19:18:45 OmZ
ワイ、鶏飯だと思って見に来てそっとじ
31：：19/05/19(日)19:19:02 Ecz
茹で上がった米がこちら
36：：19/05/19(日)19:20:47 RAO
>>31
じゃこみたい
じゃこみたい
33：：19/05/19(日)19:19:32 Ecz
ちょっとここで小休止して余った手羽先の皮で皮せんべい作るで
ビールを用意しとくんやで
ビールを用意しとくんやで
34：：19/05/19(日)19:19:34 zLA
長い
37：：19/05/19(日)19:21:02 HyF
>>35
ふむ
ふむ
39：：19/05/19(日)19:25:53 Ecz
いいわね
41：：19/05/19(日)19:27:05 zLA
>>39
三日月にのった三羽の雀みたいでかわe
三日月にのった三羽の雀みたいでかわe
40：：19/05/19(日)19:26:58 Ecz
鶏皮から旨味が出た油で米を蒸していくで
42：：19/05/19(日)19:30:42 Ecz
まずはこの状態で底面を焼いておこげをつくる
43：：19/05/19(日)19:30:59 lFn
鶏ムネゆでたりはよくしとるから、ワイも今度つくってみるかな
使うの日本米でもええんか？
使うの日本米でもええんか？
44：：19/05/19(日)19:31:45 Ecz
>>43
日本米でやるなら炊飯器に鶏ガラと肉と生姜と塩胡椒ぶち込んで炊くのが手っ取り早いで
日本米でやるなら炊飯器に鶏ガラと肉と生姜と塩胡椒ぶち込んで炊くのが手っ取り早いで
55：：19/05/19(日)19:49:21 lFn
>>44
それ簡単そうでええな
それ簡単そうでええな
45：：19/05/19(日)19:34:12 Ecz
ここにおたま一杯の鶏ガラと水少々を入れて30分蒸すで
46：：19/05/19(日)19:39:26 Ecz
米が蒸しあがるのを待つ間にソースを作るで
47：：19/05/19(日)19:40:05 Ecz
鶏ガラ、醤油、スイートチリソース、すりおろし生姜、中濃ソース、ケチャップを適当に混ぜてレンチンして完成や
48：：19/05/19(日)19:40:06 IX0
うおおとと
くわせろお:-):-):-)
くわせろお:-):-):-)
49：：19/05/19(日)19:41:50 Ecz
もう少しとろみがほすぃ
50：：19/05/19(日)19:44:32 zLA
そーすかけるんか
51：：19/05/19(日)19:45:43 Ecz
>>50
ソースってかタレやな
、、、同じやな、、、
ソースってかタレやな
、、、同じやな、、、
52：：19/05/19(日)19:45:58 zLA
>>51
なんの逡巡なん
なんの逡巡なん
53：：19/05/19(日)19:48:14 Ecz
30分経ってないがそろそろ米がいい感じなので火から上げて蒸らすで
54：：19/05/19(日)19:48:25 Ecz
蒸らしてる間にスープ作る
56：：19/05/19(日)19:51:32 Ecz
余った鶏ガラにこれまた余った手羽先を入れて香味ペーストを加えて完成や！
57：：19/05/19(日)19:54:05 Ecz
彩りに鷹の爪も入れた
58：：19/05/19(日)19:56:18 Ecz
おこげのある美味しそうなご飯や
59：：19/05/19(日)19:57:17 zLA
おいしい？
60：：19/05/19(日)20:02:05 Ecz
いただきますやで
61：：19/05/19(日)20:03:54 mFO
うまそう
63：：19/05/19(日)20:04:46 zLA
なんて白い食卓なのだ
64：：19/05/19(日)20:05:17 Ecz
>>63
きうり買うの忘れたンゴ
きうり買うの忘れたンゴ
65：：19/05/19(日)20:05:23 WiR
!icon
美味しそう
66：：19/05/19(日)20:05:38 LLC
はえ～おいしそうやけど
精進料理みたいやな
精進料理みたいやな
67：：19/05/19(日)20:05:55 zLA
はいきうり
68：：19/05/19(日)20:06:12 D3Y
タレはしょうが醤油にレモン汁みたいな感じ？
70：：19/05/19(日)20:06:49 Ecz
>>68
スイートチリソースと中濃ソースとケチャップも入っとるで
スイートチリソースと中濃ソースとケチャップも入っとるで
69：：19/05/19(日)20:06:42 Zz7
海南鶏飯とか初めて聞いたし今後の人生で聞くこともないんやろうな
71：：19/05/19(日)20:07:23 Ecz
>>69
シンガポール行けば必ず食べると思うで
東南アジアは一回行った方がいい
シンガポール行けば必ず食べると思うで
東南アジアは一回行った方がいい
78：：19/05/19(日)20:15:35 UVu
>>69
いわゆるシンガポールライスや
いわゆるシンガポールライスや
72：：19/05/19(日)20:07:24 D7W
日本じゃ香油と生姜ベースのソースが手に入らんのよな
インドネシアのチリソース買ってきてインドネシア風の海南鶏飯(nasi ayam hainan)ならどうにかできるけど
インドネシアのチリソース買ってきてインドネシア風の海南鶏飯(nasi ayam hainan)ならどうにかできるけど
73：：19/05/19(日)20:09:51 Ecz
ほんとにおいちい
74：：19/05/19(日)20:10:26 zLA
ほんとお？
77：：19/05/19(日)20:12:03 Ecz
>>74
鳥はしっとり
ソースはバッチリ
米は鳥の旨味が染み込んで
皮せんべいのパリパリがいいアクセントになってるんや
鳥はしっとり
ソースはバッチリ
米は鳥の旨味が染み込んで
皮せんべいのパリパリがいいアクセントになってるんや
75：：19/05/19(日)20:10:38 D7W
ワイは中華醤油は神戸の中華街まで行って買ってきたンゴ
海南鶏飯作るで
引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1558259877
引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1558259877
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