1: 2020/03/09(月) 21:05:37.911 ID:y0jGoqMJ0
とにかく固い カラメルソースは辛みがまだ足りんな
引用元: ・固 い プ リ ン 作 っ た
2: 2020/03/09(月) 21:06:45.823 ID:LJLrTAkO0
でかい方ちょうだい
3: 2020/03/09(月) 21:06:50.491 ID:1PMyK6oq0
スが入ってて気持ち悪い…
沸点まで温度あげずに作らないと…
4: 2020/03/09(月) 21:07:31.079 ID:nd3GCr/KM
プリンに顔反射してるぞ
5: 2020/03/09(月) 21:07:34.421 ID:y0jGoqMJ0
すはどうやれば大丈夫なん？
因みにオーブンでやってる
因みにオーブンでやってる
9: 2020/03/09(月) 21:09:48.497 ID:1PMyK6oq0
>>5
温度を下げろ
設定温度が沸点より低くできないなら加熱時間を短めにして予熱で火を通せ！！
温度を下げろ
設定温度が沸点より低くできないなら加熱時間を短めにして予熱で火を通せ！！
6: 2020/03/09(月) 21:07:51.060 ID:ZKLTk4zLa
しっとりしたカステラかな
7: 2020/03/09(月) 21:09:03.913 ID:E1kkDzpJd
カラメル濃いめで甘さも控えめでそこを生クリームで緩和して食べる喫茶店プリンすき
お前のはカラメルが違う
お前のはカラメルが違う
8: 2020/03/09(月) 21:09:05.180 ID:ZchDiW4gp
湯煎でしか作ったことねえ
焼きプリンも作ってみてえなあ
焼きプリンも作ってみてえなあ
10: 2020/03/09(月) 21:10:43.081 ID:t1MWzT290
粉吹いてるぞ
11: 2020/03/09(月) 21:10:56.458 ID:H07XzcVM0
うひょーまずそ
12: 2020/03/09(月) 21:14:01.889 ID:y0jGoqMJ0
焼くより蒸したほうがうまくできるの？
13: 2020/03/09(月) 21:15:47.015 ID:y0jGoqMJ0
というかすが入ると味落ちんの？
別に俺は映えるために作ってないけど
別に俺は映えるために作ってないけど
15: 2020/03/09(月) 21:18:27.835 ID:1PMyK6oq0
>>13
食感が雲泥の差
上手に作るとめっちゃ滑らかな食感で舌への触れ方が大きく変わるから濃厚でよりクリーミーに感じる
16: 2020/03/09(月) 21:19:00.126 ID:y0jGoqMJ0
>>15
固めプリン作ってるけど関係あるかな
固めプリン作ってるけど関係あるかな
18: 2020/03/09(月) 21:22:38.396 ID:1PMyK6oq0
>>16
硬めが好きでもスの多いところ食うと食感がつぷつぷしてて気持ち悪いだろ…
それに硬めが好きでもスが入るほど加熱されているとタンパク質の変性も硬くなり過ぎていて不味いはずだ
水分の保持力が弱まるから水分出てきてカラメルが滲んたり全体的に水っぽい感じになるはず
14: 2020/03/09(月) 21:16:17.726 ID:1PMyK6oq0
同じだよ 沸点超えれば気泡が生じてスが入る
加熱のしすぎなんだよ
17: 2020/03/09(月) 21:21:08.387 ID:y0jGoqMJ0
なんでこんなに固くできるかと言うと無糖練乳っての使ってる
牛乳を約4倍まで濃縮した液体だね
あと全卵
固さに関してはもう限界までいったから今度は少しずつ滑らかさをあげていきたいね
柔らかプリンは嫌だよ
20: 2020/03/09(月) 21:23:43.272 ID:1PMyK6oq0
硬めのプリンと加熱しすぎのプリンは全く別物
それで満足しているのならまぁ別にいいが…
それで満足しているのならまぁ別にいいが…
21: 2020/03/09(月) 21:24:17.854 ID:y0jGoqMJ0
耐熱ガラスのパウンド型買おうかな
アルミ型だと熱伝導が早すぎるらしい
アルミ型だと熱伝導が早すぎるらしい
22: 2020/03/09(月) 21:26:50.314 ID:bsjBajuL0
カラメルソースの辛み？苦味じゃねーの？
あとプリンは１０点満点中２点
でもプリンを作りたいと言う気持ちには花丸をあげよう
あとプリンは１０点満点中２点
でもプリンを作りたいと言う気持ちには花丸をあげよう
23: 2020/03/09(月) 21:26:56.927 ID:XcyUSEZ9M
硬いほうがうまそうなんだが
24: 2020/03/09(月) 21:27:48.024 ID:y0jGoqMJ0
>>23
ゼラチンのプルプルプリンも悪くないよね
ゼラチンのプルプルプリンも悪くないよね
25: 2020/03/09(月) 21:28:14.765 ID:09bdSEwB0
一人暮らしなら持たないような皿だね
26: 2020/03/09(月) 21:28:49.183 ID:l62z8hU10
うまそうなんだが
27: 2020/03/09(月) 21:29:45.586 ID:q4D+Msjx0
プリンは炊飯器プリンしか作ったこと無い
28: 2020/03/09(月) 21:30:20.240 ID:/H+rSyCq0
冷凍庫に入れてアイスプリンにしよう
29: 2020/03/09(月) 21:30:41.940 ID:y0jGoqMJ0
もっと固さ求めようかな
焼きすぎはNGね 耐熱パウンド型買うわ
カラメルはもっと苦目で
卵は黄身をもう一個多くしよう
焼きすぎはNGね 耐熱パウンド型買うわ
カラメルはもっと苦目で
卵は黄身をもう一個多くしよう
30: 2020/03/09(月) 21:31:14.750 ID:1PMyK6oq0
冷たい牛乳や卵で冷え切ったプリン液を使ってやるのも失敗の原因
大きい型で四角いプリンを作るのなら事前に湯煎してタンパク質の変性が始まる手前より少し余裕をみたくらいに温めたのを使うと熱ムラが減るし短時間の加熱で済むので型に近い外側が加熱のしすぎで沸騰してスが入ったりしないで済む
32: 2020/03/09(月) 21:33:16.837 ID:y0jGoqMJ0
>>30
君俺が作ってるとこ見てるわけじゃないのに見事当ててくるな すごい
君俺が作ってるとこ見てるわけじゃないのに見事当ててくるな すごい
31: 2020/03/09(月) 21:31:48.368 ID:FBDDL5bZa
業務スーパー？
32: 2020/03/09(月) 21:33:16.837 ID:y0jGoqMJ0
>>31
卵とパウンド型は百均
無糖練乳は業務スーパー
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