【画像】ローストビーフ作るよ!
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1: 2020/09/05(土) 20:39:07.86 ID:6DK0S9Ip0
最近料理スレ立たないので立てました

 

引用元: ・ローストビーフ作るよ!



2: 2020/09/05(土) 20:41:40.28 ID:6DK0S9Ip0
以前NHKのすいエンサーって番組でやってた作り方に挑戦しました

 

3: 2020/09/05(土) 20:41:57.83 ID:6DK0S9Ip0
とりあえず20くらいまで伸ばします

 

4: 2020/09/05(土) 20:42:43.71 ID:6DK0S9Ip0

https://www.nhk.or.jp/suiensaa-blog/sp/koremade/432015.html

ここを見ながら出来るだけ忠実に作りました

 

7: 2020/09/05(土) 20:46:58.08 ID:6DK0S9Ip0
お肉は奮発して国産牛650gです

 

10: 2020/09/05(土) 20:51:37.56 ID:6DK0S9Ip0
誰もいないみたいですがもう書くことがないので始めていこうかな

 

12: 2020/09/05(土) 20:54:05.31 ID:6DK0S9Ip0

まずフライパンでお肉の表面を30秒ずつ焼き目をつけていきます

no title

 

13: 2020/09/05(土) 20:55:23.65 ID:6DK0S9Ip0

この時にあまり熱くしすぎてはダメらしいです
ちょっと焼き目つけすぎかなと心配になりながら…

no title

 

14: tokyoリーマン 2020/09/05(土) 20:55:45.08 ID:jz3WNWl3d
ええな

 

16: 2020/09/05(土) 20:56:40.06 ID:6DK0S9Ip0
>>14
来てくれてありがとうございます

 

15: 2020/09/05(土) 20:56:27.55 ID:6DK0S9Ip0

そしてジップロックに入れて空気をしっかり抜いて密閉します

no title

 

17: 2020/09/05(土) 20:57:59.25 ID:6DK0S9Ip0
密閉するときにボウルに水をはってその中でやるといいと聞いてやってみたのですがあまりうまくいかず結局ストローで吸い出しました

 

18: 2020/09/05(土) 20:59:30.91 ID:jg+yXTx40
これはいいお嫁さんになるわー

 

25: 2020/09/05(土) 22:01:29.78 ID:6DK0S9Ip0
>>18
ありがとうございます
いい嫁だと思って貰えているといいのですが

 

19: 2020/09/05(土) 21:02:28.82 ID:6DK0S9Ip0

画像が横になって直せずすみません

鍋にお湯をわかします
60度~65度をキープするために温度計を使いました

no title

 

21: 2020/09/05(土) 21:03:12.02 ID:6DK0S9Ip0
はじめは温度計を持っていたけど面倒で紐でつるしました
これでかなり楽になりました

 

23: 2020/09/05(土) 21:04:09.72 ID:6DK0S9Ip0
保温性がいいかなと思って重い鍋を使ってみましたが普通のでも良さそうですね

 

24: 2020/09/05(土) 21:09:13.34 ID:6DK0S9Ip0
ちょっと手が離せなくなったのでまた後で来ます

 

26: ◆Aoi3/K.jr2 2020/09/05(土) 22:16:42.55 ID:WK51vyBy0
フライパンの柄のラベルが剥がれかけてるの気になるね

 

31: 2020/09/06(日) 14:03:50.14 ID:dWJbBXQz0
>>26
言われてみたら剥がれかけてますね
当たり前になっていて気にしてなかったです

 

27: 2020/09/06(日) 11:37:36.93 ID:XaIvX5JZM
ローストビーフって想像の5倍まずいよな

 

31: 2020/09/06(日) 14:03:50.14 ID:dWJbBXQz0
>>27
私も今回のローストビーフを食べるまではそんなに凄く美味しいものとは思っていなかったです

 

28: 2020/09/06(日) 11:43:59.46 ID:DmwF8wOY0
すでにうまそう

 

31: 2020/09/06(日) 14:03:50.14 ID:dWJbBXQz0
>>28
ありがとうございます
本当に美味しくできましたよ

 

32: 2020/09/06(日) 14:06:29.57 ID:dWJbBXQz0

お湯の温度が60度くらいになってきたら鍋の底に耐熱皿を入れます
ちょうどいい耐熱皿がなかったのでヤマザキ春のパン祭りの皿をつかいました
丈夫なのでいけるかなと

no title

 

33: 2020/09/06(日) 14:08:36.69 ID:dWJbBXQz0

お湯の中にさっきジップロックで密閉したお肉を入れます
今回のお肉は厚さが5cmだったのですいエンサーのホームページには50分お湯につけて60度くらいをキープします

no title

 

34: 2020/09/06(日) 14:09:42.13 ID:dWJbBXQz0

この間に肉を焼いたフライパンにポン酢を入れてゴムベラで綺麗にしながら少し煮詰めてソースにします

no title

 

35: 2020/09/06(日) 14:12:35.17 ID:dWJbBXQz0

ソースはこれだけですが本当に美味しかったです

保温している間は洗い物や他の料理をしながら温度を見て弱火にしたり消したりしていました
温度計を吊るしたのは良かったと思います

 

36: 2020/09/06(日) 14:14:36.99 ID:dWJbBXQz0

厚さが5cmなので50分でいいようですが大きい部分もあるので60分かもう少しやろうと思ったんですが急用ができてしまったので55分で鍋からあげてお肉を休ませることにしました

no title

 

50: 2020/09/06(日) 20:04:33.38 ID:PHrbVI660

>>36
休めるって緩やかに温度が下がるんだよね?
ばい菌が繁殖しやすい温度を停滞する事になるから
袋を開けて温度計を刺して肉の温度を測る
適温なら氷水で急冷

がいいよ

 

37: 2020/09/06(日) 14:15:53.08 ID:dWJbBXQz0
20分くらい休ませたらいいようですが切ってみたら真っ赤だったらいやだなぁ…と思うとなんとなく切る気になれず他の料理等をしていました

 

38: 2020/09/06(日) 14:18:45.44 ID:dWJbBXQz0

結局1時間ほど置いた所できることにしました

小さめの部分はピンク色でしたがやはり大きめの部分は赤みが強いですね
60分かもう少しお湯につけておいてよかったかな
でも包丁を入れた時に今まで作ってきたローストビーフとは全然違う柔らかさにびっくりしました

no title

 

39: 2020/09/06(日) 14:21:32.84 ID:dWJbBXQz0

ずっと料理をしていて疲れもあり盛り付けは結構適当になってしまいました
上にベビーリーフを乗せて庭から取ってきたオクラの花びらを乗せました
花びらを乗せたら結構いい感じになった気がします

no title

 

47: 2020/09/06(日) 15:41:47.94 ID:dWJbBXQz0
>>39の写真も色とか何もいじってないんですが結構いい色になっているのではないかなと自分では思っていたりします

 

49: 2020/09/06(日) 16:44:52.55 ID:DmwF8wOY0
>>39
うまそう!

 

40: 2020/09/06(日) 14:22:28.15 ID:dWJbBXQz0

ポン酢ソースをかけてできあがりです!

好みですりおろしたにんにくをつけても美味しいですよ

 

41: 2020/09/06(日) 14:24:19.81 ID:dWJbBXQz0
適当に乗せたベビーリーフでしたがお肉で巻いて食べると凄くあっていて美味しかったです
今まで何回もローストビーフを作ってきましたがこんなに美味しくできたのは初めてでした
そんなに難しくないのでこれからはこの作り方でやろうと思いました

 

42: 2020/09/06(日) 14:48:05.45 ID:lkYVgydQp
おお!美味しそう
私もすイエんサーレシピで作ってみようかな
お肉を室温に戻すために冷凍庫から出したのを忘れてしまってダメにしてしまったことがあるw

 

45: 2020/09/06(日) 15:39:31.95 ID:dWJbBXQz0

>>42
美味しくできましたよ
お肉を常温に戻しておくの大事ですよね
出し忘れるのよくやっちゃうんですよね

書き忘れてましたが今回はキッチンがちょっと暑かったんですが一時間くらい室温に置いてから作り始めました

 

43: 2020/09/06(日) 15:36:14.30 ID:dWJbBXQz0
今までローストビーフはどちらかと言うと苦手料理でしたがこれからは得意と言えそうです
でも今回はお肉を奮発していいものを使ったのでそれもあって柔らかいのかも
またそのうち手頃なお肉で作ってみて違いを試してみたいですね

 

44: tokyoリーマン 2020/09/06(日) 15:38:50.10 ID:7dK34KKld
旨そうや
名の通り牛やから赤身あってもええんや
むしろ火通し過ぎたら固くなってまうで

 

46: 2020/09/06(日) 15:40:50.40 ID:dWJbBXQz0
>>44
ありがとうございます
そうですよね
赤くてもいいですよね
本当にしっとり柔らかくて美味しかったです

 

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