1: 2023/02/11(土) 13:29:54.366 ID:hhYMUeI00
美味しいのはバリカタまでかな
引用元: ・博多ラーメンのハリガネ初めて食べた
2: 2023/02/11(土) 13:30:21.140 ID:dkqse0A3M
粉落とし
3: 2023/02/11(土) 13:30:26.512 ID:L8bdN/gm0
どんくらい硬いの？
7: 2023/02/11(土) 13:31:41.572 ID:HuBrbUIx0
>>3
素麺をお湯にいれて20秒位で上げたような感じ
素麺をお湯にいれて20秒位で上げたような感じ
4: 2023/02/11(土) 13:30:31.829 ID:ff6xMcXea
粉落としとか粘土食ってる気分になるよな
5: 2023/02/11(土) 13:30:58.397 ID:HuBrbUIx0
>>1
おれも一回一風堂で⻝ったけどちっともうまくねーなハリガネ
おれも一回一風堂で⻝ったけどちっともうまくねーなハリガネ
8: 2023/02/11(土) 13:32:04.093 ID:21jvi9x/0
普通が1番美味いし伸びるのも遅い
カタメは茹でが足りないからスープを吸いやすくすぐ伸びる
カタメは茹でが足りないからスープを吸いやすくすぐ伸びる
23: 2023/02/11(土) 13:53:08.099 ID:j9UhKOu90
>>8
そんな事を解説してる動画つべで見たわ
とはいえバリカタくらいってやっぱ好きだわ
食べてる間に程よい硬さになる
そんな事を解説してる動画つべで見たわ
とはいえバリカタくらいってやっぱ好きだわ
食べてる間に程よい硬さになる
27: 2023/02/11(土) 13:57:20.304 ID:21jvi9x/0
>>23
それは程よいじゃ無くて麺がスープを吸っての内側と外側の硬さに差が出て食感が悪くなってるだけ
その外側がぶよぶよのなってる状態を一般的に伸びてると言う
と製麺所の専門家が解説してた
それは程よいじゃ無くて麺がスープを吸っての内側と外側の硬さに差が出て食感が悪くなってるだけ
その外側がぶよぶよのなってる状態を一般的に伸びてると言う
と製麺所の専門家が解説してた
28: 2023/02/11(土) 14:06:09.009 ID:j9UhKOu90
>>27
ふーん そういうもんなのか
ラーメン屋もそれ分かっててきゃくの要望に応じてるってことか
接客業は 大変だ
ふーん そういうもんなのか
ラーメン屋もそれ分かっててきゃくの要望に応じてるってことか
接客業は 大変だ
9: 2023/02/11(土) 13:32:11.262 ID:+hQ+WmWzd
そういうの好きな人にとっては美味いの？
それとも痩せ我慢とかカッコつけ？
それとも痩せ我慢とかカッコつけ？
10: 2023/02/11(土) 13:32:24.346 ID:HJQQmkyU0
バリやわが一番美味しいよ
通はバリやわ
通はバリやわ
11: 2023/02/11(土) 13:32:49.905 ID:47hdBpkvd
そんなの食ってるの観光客くらいだよ
13: 2023/02/11(土) 13:35:50.083 ID:dJweN+i50
やっぱり普通にが旨い
14: 2023/02/11(土) 13:35:54.357 ID:rdIqnDap0
麺を泳がせてない麺屋なんてなあ
平ザル使ってなんぼだと思うんだが
平ザル使ってなんぼだと思うんだが
15: 2023/02/11(土) 13:38:52.341 ID:AeZ4PoST0
プチプチ噛み切るくらいのカタさがちょうどいい
20: 2023/02/11(土) 13:50:48.303 ID:aH+gyvn0a
博多のラーメン屋じたい、ちゃんと茹でなきゃ腹こわすって言ってるからな
22: 2023/02/11(土) 13:52:08.160 ID:HuBrbUIx0
替え玉で硬めくらいならわかるけど
ハリガネとか粉落としとか
人間が消化できる火の通りじゃねーだろ
26: 2023/02/11(土) 13:56:07.356 ID:GdDOKnpE0
普通つってるのにカタで出してくる時あるからね
29: 2023/02/11(土) 14:06:29.642 ID:IPSGdFp60
カタしか頼まんわ
