【画像】オレンジタルト作っていくよ！

1：：2016/12/04(日) 20:48:18.418 ID:hpKuA+dr0.net

まずはコーヒーを焙煎します。

2：：2016/12/04(日) 20:48:57.830 ID:dH3VqJ7e0.net

おもてたんと違う

3：：2016/12/04(日) 20:49:24.494 ID:TvY2aLn10.net

4：：2016/12/04(日) 20:51:00.011 ID:hpKuA+dr0.net

そしてタルトの土台作り

薄力粉100gにバター60gと砂糖5g、塩少々をフードプロセッサーにかけちゃうと

こんなんなる

5：：2016/12/04(日) 20:52:41.479 ID:evFdntyw0.net

ほう

6：：2016/12/04(日) 20:53:39.079 ID:hpKuA+dr0.net

形を整えたら一度冷蔵庫で寝かせます

次はタルトの上にのせるオレンジいってみよか

8：：2016/12/04(日) 20:58:58.761 ID:hpKuA+dr0.net

生のオレンジをただ乗せる訳には行かないので一度シロップ煮にします。

グラニュー糖500gに水750ccを鍋にかけてふつふつとしてきたら薄くスライスしたオレンジ(１個分)を投入
再び沸騰するまで加熱します。

9：：2016/12/04(日) 21:00:17.699 ID:3UmLO49l0.net

11：：2016/12/04(日) 21:01:27.377 ID:hpKuA+dr0.net

>>9
つまみ食いしたら止まらんくなったは

10：：2016/12/04(日) 21:00:44.112 ID:hpKuA+dr0.net

沸騰したらボールに移し少し冷まします

お次はタルトの中身のクリーム作っていくよ！

12：：2016/12/04(日) 21:03:46.274 ID:TvY2aLn10.net

13：：2016/12/04(日) 21:08:52.711 ID:hpKuA+dr0.net

クリームを作る前にさっきこねくり回したタルトの生地を焼いていくよ！
時間か軽からね

生地を丸く、且つ、うすーく広げていく

タルトの形に広げてフォークで穴を空けまくる
アルミホイルをしっかり密着させて上から重石を置きます。重石はお菓子コーナーで300g900円位で売ってるよ！

あらかじめ200度で余熱しておいたオーブンで200度で13～15分ほど焼く

14：：2016/12/04(日) 21:10:29.149 ID:hpKuA+dr0.net

タルトの形撮り忘れてた
こんなん

15：：2016/12/04(日) 21:18:03.331 ID:hpKuA+dr0.net

こんどこそクリーム作っていく

オレンジを半分にきって果汁を搾る(１個分)
もう１個をフードプロセッサーでペースト状にすると果汁と合わせて大体300ccになる。足りない場合はオレンジジュースで伸ばしてもおk

フードプロセッサーにかける場合はオレンジを細かく切っておくとすぐに出来るよ！

16：：2016/12/04(日) 21:26:49.523 ID:hpKuA+dr0.net

そして次に卵黄200g全卵200gをとグラニュー糖150gをほんのり白くなるまで混ぜ合わせる。
卵はほぼ1パックくらい使っちゃうのでビビらず投入してね
俺も途中卵が足りなくなったので適当にアーモンドプードル足したわ

本当はホイッパーで混ぜ合わせるんだけどめんどくさいのでフードプロセッサー。まじでコイツ有能

18：：2016/12/04(日) 21:33:12.521 ID:hpKuA+dr0.net

さっき搾ったオレンジの果汁を鍋にかけてふつふつするまで混ぜながら加熱する。

ふつふつしてきたら>>16で混ぜ合わせた卵を投入。

最初は凄い汁っぽいけど60～65度超えた辺りで一気に固まってくるから油断せずきちんとホイッパーで混ぜ続ける。

25：：2016/12/04(日) 21:45:59.740 ID:hpKuA+dr0.net

あ、すっかり忘れてたけど>>18でバターが135g入ります。少し暖まったタイミングで固まり始める前に投入です。

17：：2016/12/04(日) 21:32:50.879 ID:2OHBZPA+0.net

リアルタイムで作ってるのか

19：：2016/12/04(日) 21:34:45.951 ID:hpKuA+dr0.net

>>17
すまん
もう作ってあるんけど撮り溜めはしてあって書き溜めはしてない

20：：2016/12/04(日) 21:35:11.060 ID:evFdntyw0.net

24：：2016/12/04(日) 21:43:30.887 ID:hpKuA+dr0.net

>>20
楽しいぜ！小麦粉扱い始めるとスゲーはまってく。スコーンとか簡単だしオススメ

良い感じに固まってきたら火を止めて粗熱をとる。

さっき焙煎したコーヒーを粗挽きで挽いてオレンジクリームと混ぜ合わせる。

使った豆はエチオピアモカ
フルーティーな香りが特徴的なコーヒーなんだけど今回は深めに焙煎してコーヒー感を出していきます

21：：2016/12/04(日) 21:37:38.979 ID:VN4qxHIO0.net

手際良いな
たまにやるけどこうはいかん

22：：2016/12/04(日) 21:39:58.659 ID:pYFZmp6O0.net

時々立つこういうスレだと簡単そうにやってるけど素人俺じゃこうはいかないんだよなぁ

26：：2016/12/04(日) 21:49:28.028 ID:hpKuA+dr0.net

この辺りにはタルトの生地が焼き上がっているので型に流し込みます。
タルト生地も粗熱をとってからね

オレンジクリーム流し込んだらオレンジのシロップ煮を盛り付けていきます

27：：2016/12/04(日) 21:52:38.393 ID:hpKuA+dr0.net

29：：2016/12/04(日) 21:53:41.719 ID:3UmLO49l0.net

30：：2016/12/04(日) 21:54:06.781 ID:hpKuA+dr0.net

>>29
ごめんなさい

31：：2016/12/04(日) 21:58:52.593 ID:hpKuA+dr0.net

オレンジタルト作っていくよ！
引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1480852098