肉
自炊・料理

【画像有】今からチャーシュー作る

【画像有】今からチャーシュー作る
スポンサーリンク
1：：2017/02/16(木) 03:02:12.672 ID:uB1xvc8pa.net
とりあえず材料
下味はつけておいた



【悲報】婚活パーティーさん、男側にとんでもない条件つける

ビットコイン、一時５６万円台をマーク。人気衰えず。

新井貴浩(40) .300(220-66)　8本塁打 44打点 OPS.851

こうして漫画は出来上がる！日本のマンガ制作の裏側に海外興味津々（海外反応）

【これ嫌い】相手が歳上でも後輩だったらタメ口でOKという風潮ｗｗｗ

仰向けで眠れない奴ｗｗｗｗ

2：：2017/02/16(木) 03:02:44.796 ID:IGtyv4ax0.net
そして、そのまま焼く
4：：2017/02/16(木) 03:03:07.444 ID:uB1xvc8pa.net
>>2
そうそう
まずは焼き目つける
7：：2017/02/16(木) 03:03:19.117 ID:gnvfmkDg0.net
明日にしなよ
10：：2017/02/16(木) 03:04:06.573 ID:.net
これ縛る意味ってあるの？
いつも疑問なんだが
17：：2017/02/16(木) 03:05:41.780 ID:uB1xvc8pa.net
>>10
あまりない
肩ロースってそんな崩れないし
12：：2017/02/16(木) 03:04:33.715 ID:UJnDkKDN0.net
>>10
煮崩れしやすいからだと思う
23：：2017/02/16(木) 03:07:45.188 ID:.net
>>12
そうなのか
11：：2017/02/16(木) 03:04:08.617 ID:uB1xvc8pa.net
いいにおい
14：：2017/02/16(木) 03:05:05.072 ID:uB1xvc8pa.net
うまそう

16：：2017/02/16(木) 03:05:23.046 ID:UJnDkKDN0.net
ブレすぎ
20：：2017/02/16(木) 03:07:13.293 ID:uB1xvc8pa.net
>>16
すまん
焼きながら撮ってるから
18：：2017/02/16(木) 03:06:05.871 ID:sjaiNMaw0.net
はらへってきた
19：：2017/02/16(木) 03:06:58.359 ID:uB1xvc8pa.net
とりあえず焼き目はこんなもん

21：：2017/02/16(木) 03:07:21.968 ID:UJnDkKDN0.net
見やすくなった良い
22：：2017/02/16(木) 03:07:40.256 ID:yOOfzmj8M.net
じゃ俺は煮卵作ろうかな
24：：2017/02/16(木) 03:07:58.888 ID:gFyXBpbg0.net
写真見る限り、おそらく肩ローだと思うけど
そのまま煮上げても煮崩れなんかしないよ
単に形が綺麗に仕上げるため
25：：2017/02/16(木) 03:08:52.029 ID:UJnDkKDN0.net
知ったかぶりでごめんちゃい
26：：2017/02/16(木) 03:09:22.767 ID:qEtyDdDT0.net
コーラがない
32：：2017/02/16(木) 03:11:09.259 ID:uB1xvc8pa.net
>>26
バッチリ用意してある

27：：2017/02/16(木) 03:09:31.922 ID:gxRhs49v0.net
じゃあ俺は鶏ハムつくるか
31：：2017/02/16(木) 03:10:09.984 ID:uB1xvc8pa.net
>>27
炊飯器でお手軽に作れていいよな
28：：2017/02/16(木) 03:09:37.090 ID:D4v3sfUOp.net
いやもう寝かせてくれよ
気になるじゃねえか
29：：2017/02/16(木) 03:09:42.047 ID:uB1xvc8pa.net
汁へドボン
次に香りだすためにニンニク炒めます
本当は肉と一緒にやりたかったんだけど焦げやすくなるので

33：：2017/02/16(木) 03:11:57.545 ID:j76YbpBR0.net
料理できない俺でもできる？
34：：2017/02/16(木) 03:12:36.708 ID:uB1xvc8pa.net
>>33
よゆーよゆー
35：：2017/02/16(木) 03:13:51.908 ID:uB1xvc8pa.net
夜中のニンニク臭たまらん

36：：2017/02/16(木) 03:15:08.882 ID:t9ynquyC0.net
チャーシューはパンに挟んでも旨いし
細かく刻んで炒め物やサラダにも合うから結構利用できるよね
38：：2017/02/16(木) 03:16:02.880 ID:uB1xvc8pa.net
>>36
インスタント麺も豪華になるし冷凍ご飯あれば丼も作れるし最高だよほんと
39：：2017/02/16(木) 03:16:08.352 ID:IiRpYLOed.net
最初はネギ入れたお湯から煮るんだよ

それから味のついた汁で煮る

42：：2017/02/16(木) 03:19:43.160 ID:uB1xvc8pa.net
>>39
バラ肉でやるときは油すごいからそうする
今回は脂肉切り落としておいたから旨味重視で茹でる過程は省略
臭みはタレに混ぜ込んだネギ生姜ニンニクで消す作戦
40：：2017/02/16(木) 03:17:39.653 ID:uB1xvc8pa.net
ズボラな性分なので圧力鍋を使わせていただきます
ピンが立ったら15分
後室温まで放冷

41：：2017/02/16(木) 03:18:11.566 ID:CW0p7l1j0.net
角煮も工程は同じ感じ？
44：：2017/02/16(木) 03:20:34.217 ID:uB1xvc8pa.net
>>41
角煮は>>39の方法がいい
ただ味付けはかなり薄くした方がいい
45：：2017/02/16(木) 03:22:10.308 ID:uB1xvc8pa.net
ピンたったぞー
換気扇回してるのに室内に充満する肉臭

46：：2017/02/16(木) 03:22:42.446 ID:CW0p7l1j0.net
今日やってみるわ！
48：：2017/02/16(木) 03:23:07.858 ID:uB1xvc8pa.net
>>46
やってみ
くぐればいくらでもレシピは出てくるぞ
47：：2017/02/16(木) 03:22:46.871 ID:uB1xvc8pa.net
よくよく考えると待ち時間長いから実況には向かない料理だな…
49：：2017/02/16(木) 03:23:10.256 ID:gFyXBpbg0.net
圧力釜でやってるのね
51：：2017/02/16(木) 03:23:28.666 ID:uB1xvc8pa.net
>>49
楽だからな
時間かからんし
53：：2017/02/16(木) 03:24:23.158 ID:uB1xvc8pa.net
では待ち時間の間にゆで卵を作っておこうと思います
煮汁に漬けることで味玉に！
55：：2017/02/16(木) 03:25:56.118 ID:CW0p7l1j0.net
美味そう
56：：2017/02/16(木) 03:29:47.458 ID:uB1xvc8pa.net
ゆで卵はフライパンに卵の半分程度のお湯を沸かし7分くらい茹でます
硬めの半熟

59：：2017/02/16(木) 03:32:51.379 ID:uB1xvc8pa.net

卵は時々転がす

62：：2017/02/16(木) 03:34:31.619 ID:gFyXBpbg0.net
煮卵は少なくとも
前日から仕込んでおかないとじゃない？

単に半熟で仕上げても
黄身まで味が入って行かないでしょ？

67：：2017/02/16(木) 03:36:10.644 ID:uB1xvc8pa.net
>>62
さっき思い立って西友で材料買ってきたんだ
どうしても朝飯にチャーシュー丼が食いたくて
66：：2017/02/16(木) 03:35:43.791 ID:j76YbpBR0.net
まじ腹減ってきたんだが許さないからな
74：：2017/02/16(木) 03:38:19.503 ID:uB1xvc8pa.net
ゆで卵冷却＆加圧終了
ここから加圧ピン下がるまで待機

75：：2017/02/16(木) 03:39:09.104 ID:uB1xvc8pa.net
>>74
画像ミスった

76：：2017/02/16(木) 03:40:40.553 ID:uB1xvc8pa.net
次に卵むきむきします
79：：2017/02/16(木) 03:41:11.020 ID:t9ynquyC0.net
丼もいいけどマヨネーズに一味もしくは粒マスタードを混ぜて
サラダ菜やレタスと一緒にパンに挟んでも美味しいよ
80：：2017/02/16(木) 03:41:54.779 ID:uB1xvc8pa.net
>>79
そりゃいいな
相当量作ったから色々試してみるわ
83：：2017/02/16(木) 03:51:56.699 ID:uB1xvc8pa.net
待ち時間にレシピまとめ

まず肉は塩コショウ振っておく
縛ると雰囲気出る

煮汁には
醤油調理酒味醂を等量
それとそれらの半分の水
これは肉が半分浸るくらいの量で圧力鍋に作っておく
刻みネギとか生姜入れとくと尚良

84：：2017/02/16(木) 03:53:44.631 ID:uB1xvc8pa.net
肉は強火フライパンで焦げ目つける
加減はお好み
肉引き上げたら出てきた肉汁でニンニクを炒める

これらをタレ作っておいた圧力鍋にドボン

85：：2017/02/16(木) 03:54:30.883 ID:Yxtj2IV40.net
じゃあワイはより明確なレシピはっておくで
https://cookpad.com/recipe/3513283?
88：：2017/02/16(木) 03:56:12.838 ID:uB1xvc8pa.net
>>85
ありがとな
こんな適当なレシピじゃ分からんよな…
親切すぎて涙が出そうだよコノヤロー
86：：2017/02/16(木) 03:54:45.764 ID:uB1xvc8pa.net
あとは蓋して加圧
鍋の性能によって時間は諸々
15から20分くらいがいいと思う

加圧終わったら室温になるまで放置

87：：2017/02/16(木) 03:55:30.792 ID:gFyXBpbg0.net
葱は刻む必要ないよ、その調理なら
ついで言っとくと
青い部分だけで良いと思う
89：：2017/02/16(木) 03:57:30.643 ID:uB1xvc8pa.net
>>87
そうなんか
実はこれ作るのまだ二、三度目なんだ
参考にさせてもらう
90：：2017/02/16(木) 04:01:02.413 ID:8cG3BFEF0.net
ゆで玉子は7分くらいがベストだよな！
93：：2017/02/16(木) 04:03:51.432 ID:uB1xvc8pa.net
>>90
卵が室温ならな
部屋寒すぎて卵冷たかったらしくかなり柔らかい出来になってしまった…
91：：2017/02/16(木) 04:02:44.536 ID:uB1xvc8pa.net
ピン下がった
こんな感じ
軽く煮だてで汁濃くしたら卵ドボンして放置
ある程度冷えたらタッパーに移して冷蔵庫で寝かします

92：：2017/02/16(木) 04:03:14.368 ID:JXBgCVTW0.net
二郎のチャーシューと角煮ってどこで差がつくの？いつも出来損ないの角煮みたいになる
94：：2017/02/16(木) 04:06:03.217 ID:uB1xvc8pa.net
>>92
作ったあと徐々に冷やして馴染ませるのが大事だと思う
深めのタッパーに入れて肉をひたひたにしておくといい感じになる
できれば一日くらい冷蔵庫で寝かすと尚良
96：：2017/02/16(木) 04:09:14.620 ID:JXBgCVTW0.net
>>94
ほほう。まる一日寝かのすか…二郎はそんなことしてないかなと思ってやってないな

てか肉寝かすなら朝飯にこの肉食えなくね？

98：：2017/02/16(木) 04:11:21.491 ID:uB1xvc8pa.net
>>96
浅漬けの肉もまた違う旨さがある
チャーシューは漬けた日数で味が変わっていくのも面白いところ
97：：2017/02/16(木) 04:11:16.567 ID:w2q1cJxr0.net
めっちゃうまそう
お腹減ってきたか
99：：2017/02/16(木) 04:12:57.592 ID:uB1xvc8pa.net
タッパーに移した
これであとは放置するだけ
幸い寒冷地に住んでいるので冷蔵庫に入れなくても冷蔵庫レベルには冷えてくれる

101：：2017/02/16(木) 04:16:23.467 ID:yz3Nwx+K0.net
たまごはいってる！
102：：2017/02/16(木) 04:18:54.868 ID:JXBgCVTW0.net
二郎の豚ってよく見ると味そのものは全く染みてなくてラーメンとして出したときに醤油や化学調味料を混ぜた濃厚な汁と痺れるくらいのにんにくで味をつけてる感じがあった。とにかく柔らかくすることに全力かけてる感じがある。
107：：2017/02/16(木) 04:21:48.014 ID:uB1xvc8pa.net
>>102
確かに
肉の仕込みが違うのかもな
なんか特殊な液に漬けてから調理してるのかも
110：：2017/02/16(木) 04:24:19.679 ID:JXBgCVTW0.net
>>107
プロなのに当たり外れ出るから部位も仕込みもコンディションも相当大変そう
アホみたいな量の背脂とか入れたり骨から煮込んだりするし…
112：：2017/02/16(木) 04:25:53.632 ID:uB1xvc8pa.net
>>110
トンカツとかもうまい店はハナから肉の質が違うもんな
素人には分からん世界だ
このスレに名人さんがいるみたいだし教えて欲しいわ
111：：2017/02/16(木) 04:24:40.657 ID:uB1xvc8pa.net
というわけで一応作業工程は終了です
明日も朝から仕事なのでそろそろ寝ます…
うまい具合に出来上がったら明日の深夜にでも調理後のスレたてようとおもいます
中途半端でごめんなさい
おやすみなさいﾉｼ
今からチャーシュー作る
引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1487181732

【【茸】シイタケの最高級ブランド「鳥取茸王」が復活　１キロ１万３千円、東京・築地で従来の３倍の値】の続きを読む

【悲報】大谷のメジャー評価、ガチで大暴落

三大・回転寿司店でイラッとする客

YouTubeは音楽の敵か味方か

海外「日本は本当に特殊な国だ！」 日本の神社の雰囲気が異世界のようだと話題に

海外「日本に不可能はあるの？」日本の意外な発想の最新ホテルが海外メディアでも注目

世界最強に旨いオツマミを発明してしまった訳だが……………………

【朗報】ワイ陰キャ、ジムに通いだして世界が変わる

ハロワに行きだして3年ほど経ったんやけど

【悲報】ニコニコ動画、終了のお知らせ・・・

【衝撃】顔ではなく頭が良いところを好きになった彼女と結婚した人の生活が！

Twitterでフォローしよう

おすすめの記事