1: 2021/07/01(木) 22:44:17.59 0
60度に5時間
柔らかいけど生っぽくて微妙だった
引用元: ・低温調理のチャーシュー出来たわ
3: 2021/07/01(木) 22:48:59.01 0
俺も最近低温調理機買ったわ
まだ使ってないけどこれから楽しみだ
まだ使ってないけどこれから楽しみだ
14: 2021/07/01(木) 23:03:04.20 0
時間が掛かりすぎてすぐ飽きる
17: 2021/07/01(木) 23:03:51.08 0
60度は低いわ
本当に当たり付きの肉
それと仕上げに表面焼くなりしてやると一味違っていい
オレは何回か試してうんこぴーぴーになった事あるけどな！
18: 2021/07/01(木) 23:04:30.78 0
中心温度63℃で30分
これで火は通ってる
厚労省のお墨付きです
タンパク質は高温になると硬くなるから
そのギリギリで火を通して柔らかくするのが低温調理
生とは違うのだよ、生とは！
これで火は通ってる
厚労省のお墨付きです
タンパク質は高温になると硬くなるから
そのギリギリで火を通して柔らかくするのが低温調理
生とは違うのだよ、生とは！
19: 2021/07/01(木) 23:05:11.24 0
ちゃんと作れば旨いよ
ラーメン屋も昔ながらの煮豚から低温調理のローストポークにしてる店が増えた
ラーメン屋も昔ながらの煮豚から低温調理のローストポークにしてる店が増えた
20: 2021/07/01(木) 23:06:01.25 0
無知に言っとくけど58度以上なら温度に関係なく時間かければ食中毒にはならないぞ
21: 2021/07/01(木) 23:06:39.68 0
俺も使ってるけどちゃんと出来るけどな
48℃で9時間
しっとりしてめちゃうま
48℃で9時間
しっとりしてめちゃうま
33: 2021/07/01(木) 23:26:15.88 0
電気代ヤバそうｗ
35: 2021/07/01(木) 23:32:35.41 0
>>33
低温調理器は電気代思った以上に安い
一回温まったらそれを保持するのと水を循環するモーター回す程度なんで大した電力使わん
低温調理器は電気代思った以上に安い
一回温まったらそれを保持するのと水を循環するモーター回す程度なんで大した電力使わん
42: 2021/07/01(木) 23:46:26.94 0
>>33
数円やな
数円やな
38: 2021/07/01(木) 23:36:34.74 0
このスレで思い出したわ
鶏ハム朝仕込んでおいたの低温調理温にかけるの忘れてたわ
まぁ明日でいいか
鶏ハム朝仕込んでおいたの低温調理温にかけるの忘れてたわ
まぁ明日でいいか
39: 2021/07/01(木) 23:36:47.56 0
電気代浮かせたくば
保温鍋で低温調理すればいい
温度が一定であれば加熱の必要はないのだから
保温鍋で低温調理すればいい
温度が一定であれば加熱の必要はないのだから
40: 2021/07/01(木) 23:38:06.49 0
料理楽しいよな最近ハマったわ
129: 2021/07/02(金) 15:15:45.60 0
鶏むね肉のパサつきは気になるから低温調理に向いてるけど
豚肉はそんなに気にならないなあ
豚肉はそんなに気にならないなあ
132: 2021/07/02(金) 17:14:34.71 0
しっとりしてて肉肉した味と食感が楽しめる
味は最初に漬け込むなりして入れておけばいいし
真空調理じたいは前からあったけど大型の設備要らないのがいいね
温泉たまごとかも面白い
136: 2021/07/03(土) 09:17:14.67 0
元々脂が多くて柔らかい肉はあんま意味ないんかな
鶏肉以外何ならうまくなるんやろか
鶏肉以外何ならうまくなるんやろか
