【悲報】焼肉のホルモンに危機! もつ鍋ブームで国産の小腸が不足 仕入れ値が以前の倍以上に
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1:海江田三郎 ★:2016/01/25(月) 20:18:25.12 ID:CAP_USER.net
http://j-town.net/osaka/news/localtv/220230.html?p=all

[ちちんぷいぷい - 毎日放送] 2016年1月15日放送で「ホルモン減少の原因」について取り上げていました。

その昔、労働者たちに「安い」「うまい」「元気が出る!」とたいへん親しまれた味のホルモン。
景気の良かった1980年ごろまではごく一部の間で好まれていた労働者たちの味でした。
それが1990年代のバブル崩壊で第一次もつ鍋ブームが到来。安くてボリュームのあるもつ鍋がブームになり、流行語大賞にも選ばれました。

そしてリーマンショックが訪れて第二次もつ鍋ブームがやってきたのです。
今ではホルモンを使った料理が居酒屋などで当たり前になりました。インターネットのある
グルメサイトで大阪市内の「もつ鍋」を検索してみると357件もヒットします。
「モツ料理」が一般的になったことに加え、ある理由からホルモンがいま不足状態なのだそうです。

ホルモンブーム&国産牛減少でホルモン争奪戦
大阪・京橋にある「牛もつどて鍋 まつい亭」は昭和27年創業の老舗居酒屋で、
17年前にもつ鍋の専門店をオープンしました。ここ最近、美容にも良いと連日多くの女性客で賑わいます。
人気の秘密はなんといっても脂ののった小腸。このお店では国産牛の上質な小腸のみを使用しているのですが、
いま小腸が手に入りにくくなっているのだそうです。

1日に仕入れる小腸の量はおよそ80kg。1年で忙しい冬の時期は1日でほとんど使い切るそうです。
もつ鍋ブーム以降、過当競争のこの業界で国産の小腸は今や争奪戦。

国産牛の減少により、ホルモン自体の供給量も減少し、なかでも国産の小腸はもつ鍋ブームとともに需要が拡大して、
仕入れ値も以前に比べると倍以上の値段に。そのため、開店当時980円だった
「牛もつどて鍋」の値段は現在1320円と値上げせざるを得なくなりました。もともと庶民の味だったため、これ以上の値上げは厳しいと言います。

大阪市西成区の「鶴見橋商店街」はホルモン専門の小売店が並ぶいわば「ホルモン銀座」
。ここでも仕入れが少なくなったことで小売価格が値上がりしています。
今後TPPなど安い牛肉が海外から入ってくると日本の畜産農家はますます厳しくなって廃業も増える可能性が。
さらに国産のおいしいホルモンが手に入りにくくなって、
ナニワのソウルフードは高級店でしか食べられないメニューになってしまうかもしれません......。(ライター:ツカダ)
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4:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:23:35.37 ID:vU4Ll7Fw.net
外国産の脂肪は融点高いから冷めると脂固まるよ。
安い外国産は、味もまずいし鍋なんかで食えない。
11:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:31:59.39 ID:bkxmQwTu.net
>>4
ホルモンやタンは国産より外国産の方が旨い。
国産牛は餌の与え方が問題で発達しないんだよ。

だいたい世界中で霜降りと言われる脂を好むのは日本人ぐらいだろw

14:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:39:23.91 ID:vBQ/F3OK.net
>>11
ビタミンA不足だと内臓はまずくなるってことですか?
6:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:24:19.26 ID:SJg16Np6.net
内臓で美味いのはハラミとシロコロだけだな。
あとは臭くて食えない
36:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 21:49:04.24 ID:UMVZwKH2.net
>>6
ハツもクセないだろ。
7:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:25:42.53 ID:Lhbcbhnc.net
同じホルモンでも、牛タンの仙台はいいとこ持って行ったよな
8:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:29:38.28 ID:37FaE44g.net
日本人は食べない部位
38:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 21:55:45.65 ID:aMUZnUnA.net
>>8
江戸時代から食べてます
嘘言わないように
12:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:36:57.12 ID:QYBQiAhO.net
>>1
欧米でも
昭和の日本人も殆どそんなもん喰わんかったろ

日本人も貧しくなったよな

13:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:37:30.95 ID:CQwTWYnE.net
昔は「ほうるもん」やったのにな。偉くなったもんだ
16:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:43:40.25 ID:XrcbHN5T.net
腸は店の洗濯機で3回くらい洗う、洗濯機が3ヶ月で壊れるからその度に買い換える
by元焼肉屋
29:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 21:26:47.86 ID:GLzr5BGU.net
>>16
タコかよ
17:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:45:37.51 ID:5o9YsHxe.net
モツの裏側の油はすごい量になるね
丁寧に取るといいらしい
47:名刺は切らしておりまして:2016/01/26(火) 03:14:06.60 ID:AYU74T1r.net
>>17
しかもそれ取らないと臭いんだよな
すげーめんどくせー
18:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:47:49.59 ID:3xHdsId3.net
シマチョウとは違うのかな?近所のスーパーでやたら売ってる。

20:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:48:59.23 ID:t1jPaXCd.net
豚の解剖やって暫くは食べないようにしてた
今はどうでもいいけど
21:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:50:21.18 ID:XAyn1PHm.net
やべぇ・・・マルフク、また値上げか?
ちょっと前に、120円から140円に上がったばかりなのに。
24:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 20:52:56.66 ID:HNBSYxYC.net
輸入を使えばええやん
27:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 21:00:05.76 ID:t1jPaXCd.net
屠場は詳しくないけど
大体豚の異常って呼吸器系だから肺のみ廃棄なんじゃないか
牛は知らない
28:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 21:02:58.48 ID:UJjL9OS6.net
不足してるって聞いて、余計に食べたくなくなった
魚食べた方がいいわ
30:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 21:27:41.05 ID:yrBfXsOd.net
マジかよ
内臓好きの俺終わった
31:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 21:30:05.40 ID:C54bTP9Y.net
ホルモンと牛スジは値段が上がって気軽に買えなくなった
37:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 21:49:34.57 ID:uLarfQ1O.net
ホルモンって「美容」にいいの?

あれ、結構カロリーがあるんだけど。

41:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 22:25:45.90 ID:J5sZ3oir.net
昔から内臓は食わないからな
どうでも良い
44:名刺は切らしておりまして:2016/01/26(火) 00:03:02.13 ID:Uqi1E6MU.net
>>41
昔っから食べてるけど?
42:名刺は切らしておりまして:2016/01/25(月) 23:11:54.74 ID:d4cYHndD.net
なにが美味いのかわかんない
46:名刺は切らしておりまして:2016/01/26(火) 00:13:21.15 ID:vz8EkZvG.net
京都大学の山中教授のグループに金積んで頼めば
大量生産の方法を編み出してくれると思う
49:名刺は切らしておりまして:2016/01/26(火) 04:14:12.11 ID:ISpCeKuH.net
じゃりん子チエに出てくるホルモンを一度食べてみたいが
売っているのを見たことがない
51:名刺は切らしておりまして:2016/01/26(火) 07:18:59.23 ID:4Cgn6bYL.net
>>49
大正区や西成に行くんだ
55:名刺は切らしておりまして:2016/01/26(火) 10:46:30.14 ID:3OWXF38s.net
番組内容補足すると、もつは九州産が多くて、以前は関西に輸送してもつを処理してたけど
九州にもつを処理する業者が増えて、鮮度良いもつを九州で大量に使えるようになったから、関西に回らなくなってきたらしい
海外のは鮮度もだけど脂の質が違いすぎて使えないとか
【食】焼肉のホルモンに危機! もつ鍋ブームで国産の小腸が不足 仕入れ値が以前の倍以上に
引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1453720705

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