カレーライス

カレーの「コク」って何や？

カレーの「コク」って何や？
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1: 2019/08/02(金) 03:06:03.16 ID:Z1suoEJUd
なんとなくわかった気になってたけどよく考えたらなんもわからん

引用元: ・カレーの「コク」って何や？



2: 2019/08/02(金) 03:06:22.91 ID:Y56FGADG0
味の深みや

 

3: 2019/08/02(金) 03:06:31.00 ID:SInjXZU90
スパイスのキレ

 

5: 2019/08/02(金) 03:06:52.77 ID:ygTKpMWSM
油

 

6: 2019/08/02(金) 03:07:06.10 ID:+RQ6N/CT0
問題はコクよ

 

8: 2019/08/02(金) 03:08:05.81 ID:20lX0chY0
深み
味噌汁にだったらダシとるようなもん

 

37: 2019/08/02(金) 03:25:27.02 ID:G61C8qvh0
>>8
深みってなんや？？

 

9: 2019/08/02(金) 03:08:12.16 ID:QAk6pCIm0
味見してうなずく奴おるやろ？
それがコクや。

 

10: 2019/08/02(金) 03:08:50.87 ID:Z6jUWDWv0
凝集された旨味

 

11: 2019/08/02(金) 03:09:13.04 ID:pW6GG8I60
味の深さって何なん

 

12: 2019/08/02(金) 03:09:13.76 ID:MvuzFXRxa
旨味？

 

13: 2019/08/02(金) 03:09:29.95 ID:wyDV4+hg0
ストレートのキレみたいなもんや

 

14: 2019/08/02(金) 03:09:36.23 ID:Tk58oPEl0
コクと言うのは「舌に残る時間」のことだよ
つまり脂肪分やとろみが多い食品はコクがあると言うんだよ

 

18: 2019/08/02(金) 03:11:05.75 ID:pW6GG8I60
>>14
はえ～

 

15: 2019/08/02(金) 03:09:39.73 ID:2a99n8Up0
とろみやで

 

16: 2019/08/02(金) 03:10:19.35 ID:20lX0chY0
カレーなんて一日置くだけでコクでるやろ

 

23: 2019/08/02(金) 03:14:49.40 ID:w/Gac7o10
>>16
今１晩置いたらウェルシュ菌だらけで腹こわすぞ

 

41: 2019/08/02(金) 03:30:49.64 ID:aJpu614U0
>>16
じゃがいもも加えるとええで

 

17: 2019/08/02(金) 03:10:22.92 ID:5iX88LCUM
奥行きやで

 

20: 2019/08/02(金) 03:12:43.38 ID:W9i/V5Mt0
まろやかさ

 

21: 2019/08/02(金) 03:13:04.87 ID:NwFOfJ3Ta
ブイヨンや

 

22: 2019/08/02(金) 03:13:58.49 ID:jGekIJn70
アメリカンとエスプレッソやで

 

24: 2019/08/02(金) 03:15:15.41 ID:fWXSlr2z0
複数のスパイスが混ざりあった味の深み定期

 

28: 2019/08/02(金) 03:19:59.53 ID:dVw45H2j0
漢字で書くと「酷」やで

 

30: 2019/08/02(金) 03:21:08.66 ID:LSswdvJk0
味が一種類やないねん
時間差で変わって後味ものこるやつや

 

33: 2019/08/02(金) 03:24:00.98 ID:WRE4XKoa0
広義だと隠し味なんやろうけど、どの食い物かによってもコクの意味が変わるらしい
カレーのコクは隠し味でええがコーヒーのコクは苦味や喉越しとかを指しとる

 

34: 2019/08/02(金) 03:24:18.00 ID:DkLcfPle0
旨味成分

 

38: 2019/08/02(金) 03:27:35.64 ID:3JWGjC+4M
フルーツオレと蜂蜜
あとはフォンドボーやで

 

42: 2019/08/02(金) 03:31:43.47 ID:jSPX39pq0
苦味とか酸味とか甘みとか
要するに余計な味やで

 

43: 2019/08/02(金) 03:33:27.30 ID:LSswdvJk0
逆に深みがまったくないのが
水に一味唐辛子溶いただけとか
水にカレー粉溶いただけとか
そういうそれだけの味のことや

 

なんで料理に酒いれるの？
なんで料理に酒いれるの？
2018.10.9
1：：2018/10/07(日) 13:27:57.030 ID:5xjW2u5VM.net 風味とか味付けに入れるじゃん？ なんで酒なん？...

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