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肉屋だけど質問ある？

肉屋だけど質問ある？
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1: 2019/08/23(金) 18:45:56.554 ID:N7Wunq4ma
暇だからわかる範囲で答える

引用元: ・肉屋だけど質問ある？



2: 2019/08/23(金) 18:46:16.978 ID:l+kGSw7W0
コロッケある？

 

6: 2019/08/23(金) 18:47:08.132 ID:N7Wunq4ma
>>2
あるよ

 

3: 2019/08/23(金) 18:46:19.047 ID:2Z9HMo7c0
いつもお世話になってます

 

6: 2019/08/23(金) 18:47:08.132 ID:N7Wunq4ma
>>3
ありがとうございます

 

4: 2019/08/23(金) 18:46:39.761 ID:ZtT3fpZPM
アニマルライツやアニマルウェルフェアについてどう思う？

 

12: 2019/08/23(金) 18:49:34.253 ID:N7Wunq4ma
>>4
勉強不足でわかりません

 

8: 2019/08/23(金) 18:48:16.563 ID:l+kGSw7W0
おすすめの肉はなに？

 

15: 2019/08/23(金) 18:50:28.565 ID:N7Wunq4ma
>>8
ランプ

 

9: 2019/08/23(金) 18:48:29.639 ID:aJsoXA21H
背脂いくら？

 

15: 2019/08/23(金) 18:50:28.565 ID:N7Wunq4ma
>>9
ｇ30円

 

10: 2019/08/23(金) 18:48:34.477 ID:hCpjlCGLd
一番高い肉は？

 

15: 2019/08/23(金) 18:50:28.565 ID:N7Wunq4ma
>>10
和牛ヒレ

 

11: 2019/08/23(金) 18:49:21.456 ID:XeMJ6WwOa
元賎民？

 

15: 2019/08/23(金) 18:50:28.565 ID:N7Wunq4ma
>>11
違うよ

 

13: 2019/08/23(金) 18:50:17.998 ID:ErOjvReCM
唐揚げ弁当ごはん大盛いくら？

 

18: 2019/08/23(金) 18:51:05.117 ID:N7Wunq4ma
>>13
うちでは扱ってない

 

17: 2019/08/23(金) 18:50:57.329 ID:2Z9HMo7c0
メンチカツとコロッケのどっちが好き？

 

22: 2019/08/23(金) 18:51:34.534 ID:N7Wunq4ma
>>17
メンチ

 

20: 2019/08/23(金) 18:51:18.126 ID:XSb9hWr30
新鮮なレバー食べてる？

 

26: 2019/08/23(金) 18:52:45.051 ID:N7Wunq4ma
>>20
生は怖くて食えない、そもそもレバー自体食えない

 

23: 2019/08/23(金) 18:51:47.174 ID:q7qnsYiTd
厚い肉の焼き方教えてくれ

 

36: 2019/08/23(金) 18:57:38.655 ID:N7Wunq4ma
>>23
肉の表面にスリット入れて常温で2、30分放置
片面に塩コショウ振る
フライパンを熱して牛脂を入れて、強火で焼いてそのあと弱火で
肉汁でてきたらひっくり返す、あとはお好みで

 

24: 2019/08/23(金) 18:52:02.531 ID:Y44qAwXLa
肉屋はレバ刺し食べてるって本当？

 

36: 2019/08/23(金) 18:57:38.655 ID:N7Wunq4ma
>>24
俺は食べてない

 

27: 2019/08/23(金) 18:53:19.019 ID:UJ5x18lLa
ローストビーフ作るのに一番最適な肉を教えてくれ

 

38: 2019/08/23(金) 18:59:35.945 ID:N7Wunq4ma
>>27
ランプ

 

46: 2019/08/23(金) 19:05:11.309 ID:6BqR3LYzd

>>38
生で食えないならわざわざ肉屋やってる意味薄いな
ただの客と同じ立場で十分だな

フグ屋だとフグの生レバーを持ち帰りまくりだったよ

 

52: 2019/08/23(金) 19:13:07.842 ID:N7Wunq4ma
>>46
生はやっぱ美味い？

 

29: 2019/08/23(金) 18:53:48.932 ID:/Yok69FJ0
俺もランプ好きだぞ
ヒレより肉食ってる感あって好き

 

38: 2019/08/23(金) 18:59:35.945 ID:N7Wunq4ma
>>29
ランプはヒレより安くて美味い、特にランボソは美味い

 

31: 2019/08/23(金) 18:55:12.380 ID:2q6fHHUr0
揚げ物売ってる？

 

38: 2019/08/23(金) 18:59:35.945 ID:N7Wunq4ma
>>31
牛肉コロッケとメンチくらい

 

32: 2019/08/23(金) 18:55:33.955 ID:6BqR3LYzd
肉屋の時、豚の生レバーも鶏の生レバーも食ってたわ
牛しゃぶしゃぶ肉もそのまま生でゴマだれ浸けて食ってた
ちゃんと生で食える管理してたからな

 

38: 2019/08/23(金) 18:59:35.945 ID:N7Wunq4ma
>>32
生では食うなって言われてる

 

34: 2019/08/23(金) 18:57:01.168 ID:m1ZQ3/Lj0
天井から吊るされた肉をサンドバッグ代わりに殴ってたりする？

 

41: 2019/08/23(金) 19:02:18.247 ID:N7Wunq4ma
>>34
もうパーツごとにカットされたやつを仕入れるから吊るされてるやつはうちには無い

 

35: 2019/08/23(金) 18:57:32.023 ID:3XpF2llkM
やっぱ挽肉ってクズ肉で作っとるん？

 

41: 2019/08/23(金) 19:02:18.247 ID:N7Wunq4ma
>>35
冷凍の豚正、牛正、スネ、肉の整形で出た筋や肉質固い部分とか混ぜてる
クズ肉だね

 

40: 2019/08/23(金) 19:02:14.862 ID:EZ4vSYIA0
お肉屋さんでお肉買ったことない
なんか敷居が高いというか

 

45: 2019/08/23(金) 19:04:52.444 ID:N7Wunq4ma
>>40
スーパーの肉売り場と何ら変わらんよ
欲しい肉とグラム言えばその通りに用意するだけ

 

47: 2019/08/23(金) 19:05:48.518 ID:69ZJ/PX20
ハラミ好きなんだけど
なんで置いてくれないの？

 

52: 2019/08/23(金) 19:13:07.842 ID:N7Wunq4ma
>>47
冷凍の成型肉ハラミならたまに出す

 

48: 2019/08/23(金) 19:06:02.565 ID:wBqP50rH0
馬刺しいくら？

 

52: 2019/08/23(金) 19:13:07.842 ID:N7Wunq4ma
>>48
うちは置いてない

 

54: 2019/08/23(金) 19:13:54.575 ID:69ZJ/PX20
ハラミ美味しいからたくさん置いてほしい

 

57: 2019/08/23(金) 19:17:37.496 ID:N7Wunq4ma
>>54
上司に相談してみる

 

55: 2019/08/23(金) 19:14:27.391 ID:QQGeh1lT0
牛肉のA5とかあるけど､c5とかc1とか仕入れたりするの?

 

57: 2019/08/23(金) 19:17:37.496 ID:N7Wunq4ma
>>55
うちはA3がメイン

 

59: 2019/08/23(金) 19:23:43.804 ID:EEFhp5Cx0
>>55
Cとかあんのか？
てかC5ってめちゃくちゃいい肉だからな覚えとけよ恥かく前で良かったな

 

60: 2019/08/23(金) 19:24:20.543 ID:69ZJ/PX20
>>59
そうなん？Aランクの方がいいのかと思ってた

 

63: 2019/08/23(金) 19:30:38.007 ID:N7Wunq4ma
>>60
歩留まり等級、ロース芯の面積や枝肉重量とかから算出して決定する
詳しくはググると出てくる

 

64: 2019/08/23(金) 19:30:39.397 ID:EEFhp5Cx0
>>60
A、Bは歩留まりって言って消費者には全く関係ないんだ
肉質は1～12まであって8～12になってれば俗に言うA5とかの5を名乗れる

 

73: 2019/08/23(金) 20:22:44.747 ID:QQGeh1lT0
>>64
肉質1の肉って食べられないくらいのレベルなの?
筋だらけとかミンチにできるけど｡

 

61: 2019/08/23(金) 19:24:41.993 ID:ZvcObIV/0
国産の銘柄豚って外国産と比べてどれぐらい味違うの？

 

63: 2019/08/23(金) 19:30:38.007 ID:N7Wunq4ma
>>61
正直、俺にはよくわからん
そのまま焼いて出されたら多分分からない

 

62: 2019/08/23(金) 19:30:03.066 ID:nbnpXafU0
豚のレバサシってどうなん？

 

65: 2019/08/23(金) 19:31:21.217 ID:N7Wunq4ma
>>62
焼いてくれ

 

66: 2019/08/23(金) 19:31:41.313 ID:69ZJ/PX20
>>63-64
じゃあAとかアルファベットは無視して
数字だけ見ればいいんだな
今のところ今日一番の有益情報だった

 

68: 2019/08/23(金) 19:36:11.720 ID:EEFhp5Cx0
>>66
そうよ
ちなみに交雑種ってのは乳牛の♀に和牛の種を付けてできた牛でF1とも言う

 

 

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