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なんでつけ麺って「熱盛」を基本にしないんだ？

なんでつけ麺って「熱盛」を基本にしないんだ？
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1: 2023/11/14(火) 13:53:57.274 ID:KlLhIjiGr
スープ冷めないし良いことだらけじゃん

引用元: ・なんでつけ麺って「熱盛」を基本にしないんだ？



2: 2023/11/14(火) 13:55:05.095 ID:yQl1rEyZ0
たまに熱盛に出来ないとこあって は？ってなるよね

 

3: 2023/11/14(火) 13:55:06.656 ID:fiivpeEp0
熱いからだろ

 

4: 2023/11/14(火) 13:55:23.875 ID:YFKliQTo0
そのぶん+100円でも？

 

6: 2023/11/14(火) 13:56:42.336 ID:KlLhIjiGr
冷水で締める方が手間と時間掛かると思うんだけど
スープも冷えて客も悲しくなる
全員がLOSE

 

7: 2023/11/14(火) 13:57:01.880 ID:8E4SWsYz0
熱盛！

 

9: 2023/11/14(火) 13:57:17.624 ID:QJ+Guo6v0
熱盛ってつけ汁の温度の話だろ？

 

10: 2023/11/14(火) 13:57:38.180 ID:KlLhIjiGr
麺の話じゃないのか

 

11: 2023/11/14(火) 13:58:00.927 ID:YFKliQTo0
水で締めたのをあっためて出すのがあつもりだろ

 

12: 2023/11/14(火) 13:58:29.563 ID:QJ+Guo6v0
まじかずっと勘違いしてた

 

13: 2023/11/14(火) 13:59:08.598 ID:0YPgZYCAd
そもそも熱盛て何よて

 

14: 2023/11/14(火) 14:01:55.894 ID:yQl1rEyZ0
>>13
冷水で締めた麺を最後に軽く茹でて温かくした麺

 

26: 2023/11/14(火) 14:07:17.198 ID:3PXZ1ceE0
ざる蕎麦を参考にしてるから麺は冷えてる
つけ汁は冷たいのと温かいのはどっちもある

 

29: 2023/11/14(火) 14:07:58.767 ID:MlUL8HcG0
もうスープに麺全部つけた状態で出せよ

 

37: 2023/11/14(火) 14:11:55.065 ID:zPAXMChC0
俺もこれ思ってた
麺が冷たいと途中からスープ冷めてクソ不味くなるのに何であっちがデフォやねん

 

42: 2023/11/14(火) 14:17:19.171 ID:PvjaWCbV0
>>37
スープ冷めると油が白く浮いたりして見た目も残念になったりするしね

 

38: 2023/11/14(火) 14:14:57.036 ID:oRorU82h0
めんどいからじゃないの
1回締めてまた温めるのだるいじゃん

 

39: 2023/11/14(火) 14:15:22.927 ID:2tsPy5Hf0
真夏とかぬるいから食いたいってのはある

 

40: 2023/11/14(火) 14:15:44.562 ID:1JorXuY60
そもそも〆る意味あんかいな

 

43: 2023/11/14(火) 14:17:19.376 ID:7zSgttEo0
>>40
麺を茹でるとヌメリが出るから〆ると同時に洗う意味もある
ヌメリが取れるとつゆが絡みやすい

 

41: 2023/11/14(火) 14:16:34.458 ID:0YPgZYCAr
締めないとコシでない

 

44: 2023/11/14(火) 14:23:20.280 ID:p96oWF6u0
やっぱ見てるとラーメンでええやんってなるな…

 

45: 2023/11/14(火) 14:23:31.456 ID:a/XkJH1a0
後から温めるのは好みの問題としても水で締めるのは確実にやらないと

 

50: 2023/11/14(火) 14:27:51.619 ID:fkLG6Eiad
熱盛って水で締めてからまた温めてるよね？
水で締めない釜揚げは美味しくなかったわ

 

52: 2023/11/14(火) 14:29:01.013 ID:+gFEMDM5M
>>50
イマイチのとこは熱盛だと締めずにそのまま出してるね

 

51: 2023/11/14(火) 14:28:27.928 ID:kiCVLkc/d
近所のつけ麺屋はつけ汁温め用の電子レンジおいてあるわ

 

53: 2023/11/14(火) 14:29:21.194 ID:PRA6Zibv0
>>51
それが正解だと思う
スープを沸騰させるとかありえない

 

55: 2023/11/14(火) 14:33:31.096 ID:D9UXwTXx0
麺がベタベタになって不味いじゃん熱盛

 

65: 2023/11/14(火) 14:44:08.545 ID:Bmd861OB0
熱盛じゃないとスープが冷めるっていうのもあんまり感じたことがないわ
麺の量が多いとそうなるのか

 

67: 2023/11/14(火) 14:56:20.587 ID:+zVjZ0Crd
熱盛ならもうラーメン食えや

 

74: 2023/11/14(火) 15:32:03.205 ID:V+kwyvCyM
確かに温かいのが良いならラーメンで良いな

 

80: 2023/11/14(火) 17:47:28.927 ID:7YocEm/N0
店によっちゃ冷めないように各席に専用IHが置いてあるぞ

 

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