1: 2020/08/11(火) 22:44:23.16 ID:su2Kd7ac0
鶏と魚介の白湯ラーメンゴ
引用元: ・自作ラーメン作ったンゴ
2: 2020/08/11(火) 22:44:35.99 ID:mniirOyA0
うまっそ
5: 2020/08/11(火) 22:45:04.96 ID:su2Kd7ac0
>>2
サンガツ！チャーシューが奇跡的にええ出来なんや
サンガツ！チャーシューが奇跡的にええ出来なんや
4: 2020/08/11(火) 22:44:59.16 ID:UjfpYNxZ0
いけるやん！
7: 2020/08/11(火) 22:45:29.65 ID:IXSCrmHz0
麺も自作？
10: 2020/08/11(火) 22:46:01.53 ID:su2Kd7ac0
>>7
全て自作や
麺は小麦粉とかんすいから
スープも無化調でいちからや
全て自作や
麺は小麦粉とかんすいから
スープも無化調でいちからや
14: 2020/08/11(火) 22:47:06.74 ID:DVcQ4LFl0
>>10
なるほどなー
道理で色味がバナナオレに似てるもんだね
なるほどなー
道理で色味がバナナオレに似てるもんだね
38: 2020/08/11(火) 22:53:50.18 ID:O4fFdRuK0
>>10
しゅごいね
しゅごいね
8: 大橋 ◆CAEU.QT/o6 2020/08/11(火) 22:45:37.26 ID:oGKFw96y0
麺が………
11: 2020/08/11(火) 22:46:44.46 ID:kpGVWlLj0
ええやん
ワイも自作ラーメン作りすぎやけど、めちゃくちゃ手間かかる割には味が今ひとつで悔しい
ラーメン屋凄いと思う
ワイも自作ラーメン作りすぎやけど、めちゃくちゃ手間かかる割には味が今ひとつで悔しい
ラーメン屋凄いと思う
18: 2020/08/11(火) 22:48:08.57 ID:su2Kd7ac0
>>11
結局原価と手間って観点やとコスパ最悪やしね
満足度も日曜大工的なもんでしかないからラーメン屋さんはすごいわ
結局原価と手間って観点やとコスパ最悪やしね
満足度も日曜大工的なもんでしかないからラーメン屋さんはすごいわ
12: 2020/08/11(火) 22:46:46.93 ID:bYTLbAQdM
原価いくら
13: 2020/08/11(火) 22:47:01.00 ID:su2Kd7ac0
麺はもうちょい手もみピロピロ感出したかったんやけど難しいね
15: 2020/08/11(火) 22:47:42.89 ID:DVcQ4LFl0
>>13
次はもうちょいインスタントラーメンの域を出るようなラーメン作ってみてクレメンス
次はもうちょいインスタントラーメンの域を出るようなラーメン作ってみてクレメンス
19: 2020/08/11(火) 22:48:18.73 ID:Oa2sbFU60
美味そうやなわいにも作って🤤
21: 2020/08/11(火) 22:48:29.05 ID:mniirOyA0
チーユ入れたら更にコク深くなりそう
これもあっさりでええけど
これもあっさりでええけど
24: 2020/08/11(火) 22:50:01.50 ID:su2Kd7ac0
>>21
鶏油も煮干し油も一応用意したけどスープに節＋生の小鯵ぶちこんだら魚介主張高まったから今回はやめといたわ
濃厚狙いなら鶏油ありやね
鶏油も煮干し油も一応用意したけどスープに節＋生の小鯵ぶちこんだら魚介主張高まったから今回はやめといたわ
濃厚狙いなら鶏油ありやね
22: 2020/08/11(火) 22:49:38.91 ID:JFTn7OHPd
美味そうやけど、太麺ならもっと良かった
23: 2020/08/11(火) 22:49:58.44 ID:rNqTCWFZr
麺は製麺機みたいなのを使ったのですか？
27: 2020/08/11(火) 22:51:39.53 ID:su2Kd7ac0
>>23
料理用に使ってるバケツでこねて一般の包丁で切っただけやで
![no title]()
料理用に使ってるバケツでこねて一般の包丁で切っただけやで
39: 2020/08/11(火) 22:53:58.70 ID:rNqTCWFZr
>>27
さんきゅ
かんすいも手作り？
それとも重曹入れたんかね？
さんきゅ
かんすいも手作り？
それとも重曹入れたんかね？
46: 2020/08/11(火) 22:55:18.52 ID:su2Kd7ac0
>>39
かんすいは蒙古なんたら？みたいなのと小麦粉ははるよこいや
かんすいは蒙古なんたら？みたいなのと小麦粉ははるよこいや
60: 2020/08/11(火) 22:57:10.84 ID:rNqTCWFZr
>>46
蒙古王のやつか
小麦粉の種類まで詳しくさんがつ！
蒙古王のやつか
小麦粉の種類まで詳しくさんがつ！
44: 2020/08/11(火) 22:54:45.37 ID:rNqTCWFZr
>>27
包丁で切ったとは思えんほど綺麗に切れとる
素直に凄いわ
包丁で切ったとは思えんほど綺麗に切れとる
素直に凄いわ
28: 2020/08/11(火) 22:51:56.67 ID:1gYm4g8x0
これっていわゆる家系？
32: 2020/08/11(火) 22:52:44.36 ID:su2Kd7ac0
>>28
イメージ的にはマイルドな鶏白湯に魚介もいますよ醤油ラーメンや
イメージ的にはマイルドな鶏白湯に魚介もいますよ醤油ラーメンや
29: 2020/08/11(火) 22:51:56.73 ID:ehTpXGVy0
ニンニク醤油いれよう
33: 2020/08/11(火) 22:52:58.09 ID:2W3/CPWP0
家系にしては豚骨感が薄いような
35: 2020/08/11(火) 22:53:21.59 ID:su2Kd7ac0
>>33
家系じゃないってば
家系じゃないってば
42: 2020/08/11(火) 22:54:38.48 ID:ehTpXGVy0
麺の歯ごたえどんな感じなん？
57: 2020/08/11(火) 22:56:37.11 ID:su2Kd7ac0
>>42
気持ち硬めに茹でてごわごわにしようと思ったんやけど弾力はあるけどごわごわまでいかんかったね
気持ち硬めに茹でてごわごわにしようと思ったんやけど弾力はあるけどごわごわまでいかんかったね
48: 2020/08/11(火) 22:55:19.69 ID:Z7V3aN5n0
ちなスープは何時間煮込んだん？
63: 2020/08/11(火) 22:58:04.94 ID:su2Kd7ac0
>>48
昆布と節系に小鯵で一時間くらいそっからいっかい濾して鶏手羽元いれて二時間やね
昆布と節系に小鯵で一時間くらいそっからいっかい濾して鶏手羽元いれて二時間やね
52: 2020/08/11(火) 22:55:50.25 ID:kpGVWlLj0
自分1人で食う？
ワイ毎回消費するのが一番面倒やねん
スープを冷凍とかにしても日持ちの問題あるし
ワイ毎回消費するのが一番面倒やねん
スープを冷凍とかにしても日持ちの問題あるし
68: 2020/08/11(火) 22:58:50.60 ID:su2Kd7ac0
>>52
一人で食うよ
やっぱ出来にむらあるしタレは保存できてもスープはだめにしちゃうからな
一人で食うよ
やっぱ出来にむらあるしタレは保存できてもスープはだめにしちゃうからな
65: 2020/08/11(火) 22:58:29.71 ID:c/NlSjDV0
これは何味？
醤油？みそ？とんこつ？
醤油？みそ？とんこつ？
74: 2020/08/11(火) 22:59:56.93 ID:su2Kd7ac0
>>65
スープは鶏ベースの魚介ミックス
タレは醤油と生醤油と昆布椎茸煮干しやね
鶏魚介の醤油ラーメンってかんじ
66: 2020/08/11(火) 22:58:35.31 ID:AcBE4Nez0
麺がなんかうどんっぽいけど美味そう
こういうのを休日の楽しみにしたいわ面倒くさがりだからできんけど
こういうのを休日の楽しみにしたいわ面倒くさがりだからできんけど
94: 2020/08/11(火) 23:03:04.94 ID:rNqTCWFZr
イッチってラーメンの食べ歩きとか研究しとるんか？
100: 2020/08/11(火) 23:03:58.67 ID:su2Kd7ac0
>>94
週末メインで食べ歩いてるけど味とか細かいことは分からんしだいたい美味しいから素人やで
週末メインで食べ歩いてるけど味とか細かいことは分からんしだいたい美味しいから素人やで
111: 2020/08/11(火) 23:06:50.67 ID:rFqh7UrA0
ケチつけるなら煮卵は切ってほしかった
119: 2020/08/11(火) 23:08:08.88 ID:su2Kd7ac0
>>111
ワイも切ってて欲しい派なんやけど半熟すきやから食べる前に黄身が中途半端にスープにからむの嫌なんよね
ワイも切ってて欲しい派なんやけど半熟すきやから食べる前に黄身が中途半端にスープにからむの嫌なんよね
122: 2020/08/11(火) 23:08:18.34 ID:SMQWqhjcd
岩のりが合いそうな色でおいしそう
129: 2020/08/11(火) 23:09:42.90 ID:su2Kd7ac0
>>122
あおさとかいいかもね
あおさとかいいかもね
124: 2020/08/11(火) 23:08:26.26 ID:HTNmKTENa
豚骨ラーメンに手を出し始めるとホンマに手間かかる
127: 2020/08/11(火) 23:09:20.83 ID:su2Kd7ac0
>>124
これはガチやね
後始末考えると大人しく店いくわってなる
これはガチやね
後始末考えると大人しく店いくわってなる
131: 2020/08/11(火) 23:10:13.81 ID:1uwltTBsa
麺がうまそうだわ
153: 2020/08/11(火) 23:12:49.08 ID:su2Kd7ac0
>>131
製麺で毎回つまづいて投げ出してたから今回はよくわからんけどうまく行ったわ
でも本当は細平打ち麺すきやからそこは製麺機ないとむりやな
製麺で毎回つまづいて投げ出してたから今回はよくわからんけどうまく行ったわ
でも本当は細平打ち麺すきやからそこは製麺機ないとむりやな
161: 2020/08/11(火) 23:13:52.32 ID:plevJCGT0
魚介は節系？鮮魚系？
173: 2020/08/11(火) 23:15:15.53 ID:su2Kd7ac0
>>161
鰹と鰯は節で小鯵は生やね
鰹と鰯は節で小鯵は生やね
179: 2020/08/11(火) 23:15:58.48 ID:plevJCGT0
>>173
鰺生でぶち込むのもなかなか勇気いるとこやな
鰺生でぶち込むのもなかなか勇気いるとこやな
186: 2020/08/11(火) 23:16:49.64 ID:su2Kd7ac0
>>179
一応下茹ではしたけど思い付きでぶちこんだからどうなんかなってのはあるわ
一応下茹ではしたけど思い付きでぶちこんだからどうなんかなってのはあるわ
190: 2020/08/11(火) 23:17:36.31 ID:plevJCGT0
>>186
なかなか臭み消すのが難しいと思うからすげえわ
なかなか臭み消すのが難しいと思うからすげえわ
197: 2020/08/11(火) 23:19:10.23 ID:su2Kd7ac0
>>190
多分臭みだかえぐみはでとるやろうね
まあ自分で食べるぶんには気にならんかったけどバカ舌やし
多分臭みだかえぐみはでとるやろうね
まあ自分で食べるぶんには気にならんかったけどバカ舌やし
200: 2020/08/11(火) 23:20:26.29 ID:plevJCGT0
>>197
わいはそこら辺も味やと思って食べてるけど受け付けない人は厳しいわな
ただほんまうまそうやでラーメン
わいはそこら辺も味やと思って食べてるけど受け付けない人は厳しいわな
ただほんまうまそうやでラーメン
211: 2020/08/11(火) 23:23:24.17 ID:su2Kd7ac0
>>200
サンガツ
ワイもその辺全部あじだと思ってるわよくわからんしチャーシューはガチでたまたまやけどめちゃくちゃいい感じにできたわ今回
サンガツ
ワイもその辺全部あじだと思ってるわよくわからんしチャーシューはガチでたまたまやけどめちゃくちゃいい感じにできたわ今回
206: 2020/08/11(火) 23:21:42.73 ID:d/FCCMkk0
こういうの作る時って深めの寸胴必要よな？
211: 2020/08/11(火) 23:23:24.17 ID:su2Kd7ac0
>>206
量つくらないしシチュー鍋でやってるで
量つくらないしシチュー鍋でやってるで
214: 2020/08/11(火) 23:25:05.62 ID:x0JIqkaGd
ラーメン食べたくなるやろ😡
