【画像】自作ラーメン作ったンゴ
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1: 2020/08/11(火) 22:44:23.16 ID:su2Kd7ac0

鶏と魚介の白湯ラーメンゴ

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引用元: ・自作ラーメン作ったンゴ



2: 2020/08/11(火) 22:44:35.99 ID:mniirOyA0
うまっそ

 

5: 2020/08/11(火) 22:45:04.96 ID:su2Kd7ac0
>>2
サンガツ!チャーシューが奇跡的にええ出来なんや

 

4: 2020/08/11(火) 22:44:59.16 ID:UjfpYNxZ0
いけるやん!

 

7: 2020/08/11(火) 22:45:29.65 ID:IXSCrmHz0
麺も自作?

 

10: 2020/08/11(火) 22:46:01.53 ID:su2Kd7ac0
>>7
全て自作や
麺は小麦粉とかんすいから
スープも無化調でいちからや

 

14: 2020/08/11(火) 22:47:06.74 ID:DVcQ4LFl0
>>10
なるほどなー
道理で色味がバナナオレに似てるもんだね

 

38: 2020/08/11(火) 22:53:50.18 ID:O4fFdRuK0
>>10
しゅごいね

 

8: 大橋 ◆CAEU.QT/o6 2020/08/11(火) 22:45:37.26 ID:oGKFw96y0
麺が………

 

11: 2020/08/11(火) 22:46:44.46 ID:kpGVWlLj0
ええやん
ワイも自作ラーメン作りすぎやけど、めちゃくちゃ手間かかる割には味が今ひとつで悔しい
ラーメン屋凄いと思う

 

18: 2020/08/11(火) 22:48:08.57 ID:su2Kd7ac0
>>11
結局原価と手間って観点やとコスパ最悪やしね
満足度も日曜大工的なもんでしかないからラーメン屋さんはすごいわ

 

12: 2020/08/11(火) 22:46:46.93 ID:bYTLbAQdM
原価いくら

 

13: 2020/08/11(火) 22:47:01.00 ID:su2Kd7ac0
麺はもうちょい手もみピロピロ感出したかったんやけど難しいね

 

15: 2020/08/11(火) 22:47:42.89 ID:DVcQ4LFl0
>>13
次はもうちょいインスタントラーメンの域を出るようなラーメン作ってみてクレメンス

 

19: 2020/08/11(火) 22:48:18.73 ID:Oa2sbFU60
美味そうやなわいにも作って🤤

 

21: 2020/08/11(火) 22:48:29.05 ID:mniirOyA0
チーユ入れたら更にコク深くなりそう
これもあっさりでええけど

 

24: 2020/08/11(火) 22:50:01.50 ID:su2Kd7ac0
>>21
鶏油も煮干し油も一応用意したけどスープに節+生の小鯵ぶちこんだら魚介主張高まったから今回はやめといたわ
濃厚狙いなら鶏油ありやね

 

22: 2020/08/11(火) 22:49:38.91 ID:JFTn7OHPd
美味そうやけど、太麺ならもっと良かった

 

23: 2020/08/11(火) 22:49:58.44 ID:rNqTCWFZr
麺は製麺機みたいなのを使ったのですか?

 

27: 2020/08/11(火) 22:51:39.53 ID:su2Kd7ac0
>>23
料理用に使ってるバケツでこねて一般の包丁で切っただけやで
no title

 

39: 2020/08/11(火) 22:53:58.70 ID:rNqTCWFZr
>>27
さんきゅ
かんすいも手作り?
それとも重曹入れたんかね?

 

46: 2020/08/11(火) 22:55:18.52 ID:su2Kd7ac0
>>39
かんすいは蒙古なんたら?みたいなのと小麦粉ははるよこいや

 

60: 2020/08/11(火) 22:57:10.84 ID:rNqTCWFZr
>>46
蒙古王のやつか
小麦粉の種類まで詳しくさんがつ!

 

44: 2020/08/11(火) 22:54:45.37 ID:rNqTCWFZr
>>27
包丁で切ったとは思えんほど綺麗に切れとる
素直に凄いわ

 

28: 2020/08/11(火) 22:51:56.67 ID:1gYm4g8x0
これっていわゆる家系?

 

32: 2020/08/11(火) 22:52:44.36 ID:su2Kd7ac0
>>28
イメージ的にはマイルドな鶏白湯に魚介もいますよ醤油ラーメンや

 

29: 2020/08/11(火) 22:51:56.73 ID:ehTpXGVy0
ニンニク醤油いれよう

 

33: 2020/08/11(火) 22:52:58.09 ID:2W3/CPWP0
家系にしては豚骨感が薄いような

 

35: 2020/08/11(火) 22:53:21.59 ID:su2Kd7ac0
>>33
家系じゃないってば

 

42: 2020/08/11(火) 22:54:38.48 ID:ehTpXGVy0
麺の歯ごたえどんな感じなん?

 

57: 2020/08/11(火) 22:56:37.11 ID:su2Kd7ac0
>>42
気持ち硬めに茹でてごわごわにしようと思ったんやけど弾力はあるけどごわごわまでいかんかったね

 

48: 2020/08/11(火) 22:55:19.69 ID:Z7V3aN5n0
ちなスープは何時間煮込んだん?

 

63: 2020/08/11(火) 22:58:04.94 ID:su2Kd7ac0
>>48
昆布と節系に小鯵で一時間くらいそっからいっかい濾して鶏手羽元いれて二時間やね

 

52: 2020/08/11(火) 22:55:50.25 ID:kpGVWlLj0
自分1人で食う?
ワイ毎回消費するのが一番面倒やねん
スープを冷凍とかにしても日持ちの問題あるし

 

68: 2020/08/11(火) 22:58:50.60 ID:su2Kd7ac0
>>52
一人で食うよ
やっぱ出来にむらあるしタレは保存できてもスープはだめにしちゃうからな

 

65: 2020/08/11(火) 22:58:29.71 ID:c/NlSjDV0
これは何味?
醤油?みそ?とんこつ?

 

74: 2020/08/11(火) 22:59:56.93 ID:su2Kd7ac0

>>65
スープは鶏ベースの魚介ミックス
タレは醤油と生醤油と昆布椎茸煮干しやね

鶏魚介の醤油ラーメンってかんじ

 

66: 2020/08/11(火) 22:58:35.31 ID:AcBE4Nez0
麺がなんかうどんっぽいけど美味そう
こういうのを休日の楽しみにしたいわ面倒くさがりだからできんけど

 

94: 2020/08/11(火) 23:03:04.94 ID:rNqTCWFZr
イッチってラーメンの食べ歩きとか研究しとるんか?

 

100: 2020/08/11(火) 23:03:58.67 ID:su2Kd7ac0
>>94
週末メインで食べ歩いてるけど味とか細かいことは分からんしだいたい美味しいから素人やで

 

111: 2020/08/11(火) 23:06:50.67 ID:rFqh7UrA0
ケチつけるなら煮卵は切ってほしかった

 

119: 2020/08/11(火) 23:08:08.88 ID:su2Kd7ac0
>>111
ワイも切ってて欲しい派なんやけど半熟すきやから食べる前に黄身が中途半端にスープにからむの嫌なんよね

 

122: 2020/08/11(火) 23:08:18.34 ID:SMQWqhjcd
岩のりが合いそうな色でおいしそう

 

129: 2020/08/11(火) 23:09:42.90 ID:su2Kd7ac0
>>122
あおさとかいいかもね

 

124: 2020/08/11(火) 23:08:26.26 ID:HTNmKTENa
豚骨ラーメンに手を出し始めるとホンマに手間かかる

 

127: 2020/08/11(火) 23:09:20.83 ID:su2Kd7ac0
>>124
これはガチやね
後始末考えると大人しく店いくわってなる

 

131: 2020/08/11(火) 23:10:13.81 ID:1uwltTBsa
麺がうまそうだわ

 

153: 2020/08/11(火) 23:12:49.08 ID:su2Kd7ac0
>>131
製麺で毎回つまづいて投げ出してたから今回はよくわからんけどうまく行ったわ
でも本当は細平打ち麺すきやからそこは製麺機ないとむりやな

 

161: 2020/08/11(火) 23:13:52.32 ID:plevJCGT0
魚介は節系?鮮魚系?

 

173: 2020/08/11(火) 23:15:15.53 ID:su2Kd7ac0
>>161
鰹と鰯は節で小鯵は生やね

 

179: 2020/08/11(火) 23:15:58.48 ID:plevJCGT0
>>173
鰺生でぶち込むのもなかなか勇気いるとこやな

 

186: 2020/08/11(火) 23:16:49.64 ID:su2Kd7ac0
>>179
一応下茹ではしたけど思い付きでぶちこんだからどうなんかなってのはあるわ

 

190: 2020/08/11(火) 23:17:36.31 ID:plevJCGT0
>>186
なかなか臭み消すのが難しいと思うからすげえわ

 

197: 2020/08/11(火) 23:19:10.23 ID:su2Kd7ac0
>>190
多分臭みだかえぐみはでとるやろうね
まあ自分で食べるぶんには気にならんかったけどバカ舌やし

 

200: 2020/08/11(火) 23:20:26.29 ID:plevJCGT0
>>197
わいはそこら辺も味やと思って食べてるけど受け付けない人は厳しいわな
ただほんまうまそうやでラーメン

 

211: 2020/08/11(火) 23:23:24.17 ID:su2Kd7ac0
>>200
サンガツ
ワイもその辺全部あじだと思ってるわよくわからんしチャーシューはガチでたまたまやけどめちゃくちゃいい感じにできたわ今回

 

206: 2020/08/11(火) 23:21:42.73 ID:d/FCCMkk0
こういうの作る時って深めの寸胴必要よな?

 

211: 2020/08/11(火) 23:23:24.17 ID:su2Kd7ac0
>>206
量つくらないしシチュー鍋でやってるで

 

214: 2020/08/11(火) 23:25:05.62 ID:x0JIqkaGd
ラーメン食べたくなるやろ😡

 

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