一晩寝かせたカレーは美味いという謎の先入観
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1: 2022/03/30(水) 11:46:10.442 ID:mkB4bJQW0
一緒よ

引用元: ・一晩寝かせたカレーは美味いという謎の先入観



2: 2022/03/30(水) 11:46:36.852 ID:UcIU1ThPd
味が濃いから美味く感じる

 

3: 2022/03/30(水) 11:46:38.888 ID:VBQvo9umd
あれ1回冷やすだけで同じ効果出るぞ

 

7: 2022/03/30(水) 11:47:03.540 ID:k9LagYCS0
>>3
これな
冷ましてから温めるだけでうまくなる

 

4: 2022/03/30(水) 11:46:43.710 ID:WUBcFc0S0
実際美味くなるけどな

 

5: 2022/03/30(水) 11:46:48.156 ID:TNBk4STX0
美味しいよ

 

6: 2022/03/30(水) 11:47:01.141 ID:zsJcQcw+0
常温は雑菌繁殖するからやめたほうがいいよ

 

8: 2022/03/30(水) 11:47:13.101 ID:AAUVuymi0
味にまるみはでるかな

 

9: 2022/03/30(水) 11:47:17.060 ID:y5POHCfU0
ボテボテしちゃって美味くないわ
出来たてに勝るものなし

 

10: 2022/03/30(水) 11:47:20.078 ID:385/ZqxSr
お前のカレーなら俺の横で寝てるよ

 

11: 2022/03/30(水) 11:47:35.942 ID:muY8Wv8K0
出来たてが美味しい

 

12: 2022/03/30(水) 11:47:51.408 ID:q+tqsemp0
野菜って冷めると味染み込むんじゃなかった

 

13: 2022/03/30(水) 11:47:55.613 ID:COlLLW0+0
タッパーにつめて冷蔵庫で冷やしたのをあつあつご飯にかけて食うのが最高
冷えたままかけるのがポイント

 

14: 2022/03/30(水) 11:48:09.002 ID:4QUNUmz/p
水分飛んで味が濃くなってるだけじゃねえの?

 

15: 2022/03/30(水) 11:48:12.661 ID:8I/zeYp70
断然寝かせた方がうまくね?

 

16: 2022/03/30(水) 11:48:13.135 ID:G5f7ZFRna
寝かせたはいいけどどうやって起こせばいいの?

 

17: 2022/03/30(水) 11:48:33.092 ID:aWwMNLW10
旨味成分が出てくるんだよなぁ

 

18: 2022/03/30(水) 11:48:34.208 ID:AAUVuymi0
スパイスを感じたいなら出来立てだよね
あんまり煮込んじゃダメ

 

19: 2022/03/30(水) 11:48:39.347 ID:9ka+Dotk0
どう考えても一晩寝かせたほうがおいしいだろ
お前らどんだけ味音痴なんだよ!

 

20: 2022/03/30(水) 11:50:07.992 ID:9ka+Dotk0
たしかに本格的なインドカレーはダメかもしれん
スパイス感が薄れるかも

 

21: 小春一番 ◆F.nuDX1KG. 2022/03/30(水) 11:50:49.335 ID:mQ/RGcnt0
ゴロゴロとした具を入れて寝かすのは良くないよ

 

22: 2022/03/30(水) 11:51:36.427 ID:y5POHCfU0
火を入れ直せば死ぬけど一応雑菌は増えてはいるからな
じゃがいも入ってると特に

 

25: 2022/03/30(水) 11:52:35.632 ID:TNBk4STX0

火を止めた後の余熱から冷めるまでの時間も煮込み時間に含まれるから
その時間分長く煮た事になる

一晩までいかなくても夕方早めに作っておいて
一旦火を止めても食べる時に熱くすれば
その間、ずっと余熱で煮込んでいた代わりになる

 

30: 2022/03/30(水) 11:55:05.240 ID:OYK5NqeD0
>>25
どっかの料理系YouTuberが最低でも食べる二時間前にと言ってたな

 

28: 2022/03/30(水) 11:54:11.277 ID:YSmALqqja
寝かせた方が美味いってのは煮込みが足りないだけ
一日かけてじっくり作ったカレーは出来たての方が美味いよ

 

32: 2022/03/30(水) 12:01:15.355 ID:4spvnI520
ウェルシュ菌

 

33: 2022/03/30(水) 12:01:53.553 ID:MqRyfmTpa
要は煮込み時間が長ければ長いほどいいんでしょ?

 

34: 2022/03/30(水) 12:36:14.341 ID:UWH4cjVRa
一度冷ます事によってカレー成分内に含まれるグルコサミン酸が溶けだし
それがタマネギやニンジンに含まれるイソフラボン酸と結合して酸化マグネシウムになり旨味が倍増するから美味しく感じるんだよ

 

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