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【画像】田舎住みワイ、魚醤を作る

【画像】田舎住みワイ、魚醤を作る
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1: 22/12/17(土) 14:35:54 ID:hvBH

no title

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去年の夏ハタハタが安かったから魚醤を作ってみようと思ったんや
釣ったカサゴも一緒にやってみたで

 

引用元: ・田舎住みワイ、魚醤を作る



2: 22/12/17(土) 14:36:21 ID:4DSX
どんだけ前ので作るねん?

 

5: 22/12/17(土) 14:36:54 ID:yHYP
>>2
草

 

6: 22/12/17(土) 14:37:03 ID:hvBH
>>2
去年漬け込んだやつを昨日魚醤にしたんや

 

3: 22/12/17(土) 14:36:25 ID:HlhN
腐らん？

 

7: 22/12/17(土) 14:37:55 ID:hvBH
>>3
塩で漬け込んでるから腐らん
塩足りんかったり汚いと腐るで

 

11: 22/12/17(土) 14:38:58 ID:HlhN
>>7
防腐の下処理が塩と清潔だけってのは楽で良いな

 

8: 22/12/17(土) 14:37:57 ID:yHYP
えっ?
マジで一年前の魚で作るもんなんか……?

 

9: 22/12/17(土) 14:38:26 ID:GUXk
くさそう

 

10: 22/12/17(土) 14:38:52 ID:MJR8
魚醤を全く知らんやつらばかりで草はえる

 

13: 22/12/17(土) 14:39:28 ID:GGY3
いまいち魚醤が何か分からん

 

14: 22/12/17(土) 14:39:57 ID:MJR8
>>13
魚で作る醤油

 

15: 22/12/17(土) 14:40:00 ID:4DSX
>>13
業スーでナンプラー買っとけばええで
チャーハンに入れると海鮮チャーハンになる

 

16: 22/12/17(土) 14:40:08 ID:hvBH

no title

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魚に塩して放置するだけや
写真みると頭は入れてないっぽいな
あとぶつ切りにした身を水に入れて血抜きもした覚えがある

 

18: 22/12/17(土) 14:40:27 ID:OF6p
これ溶けるんか？

 

19: 22/12/17(土) 14:40:48 ID:4DSX
>>18
ゲロみたいになる

 

20: 22/12/17(土) 14:41:07 ID:hvBH
>>18
溶けるで　グロ注意や

 

23: 22/12/17(土) 14:41:35 ID:OF6p
>>20
そんなやばいのか？
食べ物やろ？

 

24: 22/12/17(土) 14:41:52 ID:zLNN
匂いの癖が強いって聞くが実際どうなんや

 

29: 22/12/17(土) 14:43:17 ID:hvBH
>>24
くっさ?って感じやな
エンッ！！ってなったら多分あかん

 

34: 22/12/17(土) 14:44:12 ID:zLNN
>>29
サンガツ（全然わからん）

 

25: 22/12/17(土) 14:42:06 ID:hvBH

no title

1年半経ったのがこれや

 

26: 22/12/17(土) 14:42:38 ID:PZzg
冷蔵庫入れとくの？
ただの暗所？

 

131: 22/12/17(土) 15:10:05 ID:hvBH
>>26
暗所で常温やな

 

28: 22/12/17(土) 14:43:09 ID:HlhN
見た目アンチョビみたいやな

 

30: 22/12/17(土) 14:43:25 ID:w6nt
カサゴもできるんやな
いっぱい釣れるしええかもな

 

35: 22/12/17(土) 14:44:31 ID:hvBH
>>30
多分何の魚でも出来るで
カサゴはいっぱい釣れるしええよな
ちなイワシでも作ったんやがそれは失敗した
おそらく脂肪分が多すぎて固まってしまった

 

36: 22/12/17(土) 14:44:56 ID:w6nt
>>35
脂質が少ないヤツがええんやな

 

40: 22/12/17(土) 14:46:18 ID:hvBH
>>36
かもな
ハタハタは旬じゃなくて脂のってなかったからうまく熟成したのかもしれん

 

32: 22/12/17(土) 14:43:38 ID:OF6p
作るのに勇気いるやろこれ

 

39: 22/12/17(土) 14:45:33 ID:hvBH
>>32
なかなかやる気にならんかったな
昨日麻雀で負けまくって勢いで作業したわ

 

41: 22/12/17(土) 14:46:19 ID:w6nt
>>39
あのリーチが敗因やったな

 

94: 22/12/17(土) 15:00:48 ID:hvBH
>>41
テンパイ即リーや?

 

37: 22/12/17(土) 14:45:07 ID:TrEP
カサゴってサイズのわりに過食分めっちゃ少ないよな
トゲ刺さるとめちゃくちゃ痛いのに割に合わん?

 

38: 22/12/17(土) 14:45:31 ID:w6nt
>>37
でも可愛いしめっちゃ美味しいからセーフ

 

44: 22/12/17(土) 14:46:52 ID:6UHV
>>38
稚魚カサゴの可愛さは異常
no title

 

51: 22/12/17(土) 14:49:38 ID:w6nt

でかいかさごも可愛いの?
no title

>>44

 

52: 22/12/17(土) 14:49:50 ID:hvBH
>>51
かわいいの

 

43: 22/12/17(土) 14:46:50 ID:UJVQ
ナンプラー何に使うん？

 

50: 22/12/17(土) 14:49:19 ID:hvBH
>>43
ナンプラーとしてエスニック料理に使ったりしてみようと思うわ

 

45: 22/12/17(土) 14:47:05 ID:HlhN
アジ釣りに行ったらカサゴは逃しちゃうわ

 

46: 22/12/17(土) 14:48:23 ID:hvBH

no title

こんな感じやで
ちな水入れるか火入れするかでも悩んだんだがそのままだとかなり塩分高くてどろどろで濾過もしにくいから100ml水を加えて火入れしたで

 

48: 22/12/17(土) 14:48:51 ID:6UHV
>>46
これだけ見るとカレーっぽくて美味そう

 

47: 22/12/17(土) 14:48:46 ID:hvBH
この時点でキッチンは漁港や

 

56: 22/12/17(土) 14:50:07 ID:6UHV
>>47
境港の市場めちゃくちゃ臭かったけどあんな感じかな

 

53: 22/12/17(土) 14:49:56 ID:I5pN
お！干し柿ニキやな

 

59: 22/12/17(土) 14:51:06 ID:hvBH

>>53
no title

前のスレも見てくれてサンガツ
干し柿も第二弾やってるわ
寒すぎて凍らないか心配やけどな

 

66: 22/12/17(土) 14:52:44 ID:OF6p
>>59
立派な家住んどるな

 

72: 22/12/17(土) 14:54:38 ID:hvBH
>>66
サンガツ
借りてる家やけどな

 

54: 22/12/17(土) 14:49:59 ID:jpDu
先週も何か作ってたな

 

58: 22/12/17(土) 14:51:04 ID:jpDu
日本海側にすんでるんやな

 

63: 22/12/17(土) 14:51:57 ID:hvBH
>>58
日本海側やな
寒いわ

 

60: 22/12/17(土) 14:51:28 ID:w6nt
干し柿って干しときゃ甘くなんの？

 

61: 22/12/17(土) 14:51:39 ID:hvBH
>>60
なるで

 

65: 22/12/17(土) 14:52:17 ID:w6nt
>>61
ほーん
取ってからでも熟れる感じなんかな

 

68: 22/12/17(土) 14:53:22 ID:hvBH

no title

ハタハタは火にかけると塊は溶けたで
沸騰直前の状態で10分ほど火入れしたわ
カサゴは骨が太いから火にかけても骨残ってたな

 

74: 22/12/17(土) 14:55:01 ID:w6nt
>>68
なんとも言えんけどとにかく濃そう

 

77: 22/12/17(土) 14:56:18 ID:hvBH
>>74
とにかく臭い
火にかけると湯気が出て更に臭いで

 

70: 22/12/17(土) 14:54:14 ID:Vrv8
こっからワイはカレーにしてるで

 

73: 22/12/17(土) 14:54:50 ID:lzxG
ほー
ナンプラーみたいになるんか？

 

81: 22/12/17(土) 14:57:20 ID:hvBH
>>73
まさにナンプラーやな

 

75: 22/12/17(土) 14:55:06 ID:XieN
わいのこと養ってや

 

76: 22/12/17(土) 14:55:19 ID:hvBH

no title

【悲報】ワイのドリッパー、逝く

 

84: 22/12/17(土) 14:57:51 ID:6UHV
>>76
おっ
美味そうなコーヒーやな！

 

89: 22/12/17(土) 14:59:10 ID:hvBH
>>84
洗っても臭いが落ちねぇ

 

96: 22/12/17(土) 15:01:44 ID:IDJT
>>89
ハイターやな

 

78: 22/12/17(土) 14:56:23 ID:lzxG
魚醤ってそうやってつくるのか?

 

79: 22/12/17(土) 14:56:54 ID:jpDu
これに魚漬けたらクサヤか

 

85: 22/12/17(土) 14:58:34 ID:hvBH

no title

完成品がこれや

 

86: 22/12/17(土) 14:58:54 ID:w6nt
>>85
なかなかええ色やんけ

 

87: 22/12/17(土) 14:58:57 ID:WPHT
>>85
美しい

 

90: 22/12/17(土) 14:59:32 ID:6UHV
>>85
赤っぽい色なんやな

 

92: 22/12/17(土) 15:00:20 ID:hvBH
>>90
サンガツ
これはハタハタやな
赤くて綺麗で感動したわ
夜中に頑張った甲斐があった

 

93: 22/12/17(土) 15:00:34 ID:cX1o
完成までクソほど臭いのに良くやり遂げた
素晴らしい

 

100: 22/12/17(土) 15:03:12 ID:hvBH

>>93
サンガツ

完成品を舐めてみて旨味の凄まじさに驚いたわ
ハタハタは匂いも強くてナンプラーっぽい感じ
カサゴは色は濃いけどハタハタよりも味があっさりしててなんかどこかで食べたけど思い出せない味やったわ

 

103: 22/12/17(土) 15:04:25 ID:cX1o
>>100
アジで魚醤作ると美味いと聞いたわ
今度は肉醤やな

 

95: 22/12/17(土) 15:01:09 ID:lzxG
すごいなー
タイ料理好きだから
ナンプラー自作できるとかちょっと尊敬する

 

97: 22/12/17(土) 15:01:50 ID:AjFC
うまいんか？

 

98: 22/12/17(土) 15:02:15 ID:cX1o
>>97
しょっつるみたいなもんや

 

100: 22/12/17(土) 15:03:12 ID:hvBH
>>97
どっちもめっちゃうまいで！

 

99: 22/12/17(土) 15:02:20 ID:WPHT
作り方だけで言ったら結構単純よな
勇気と根気はいるだろうけど

 

106: 22/12/17(土) 15:04:32 ID:hvBH
>>99
放っておくだけやからな
火入れして濾過するのがしんどいな
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