【話題】 野菜ジュースだけで野菜不足は解消できるのか？

普段、何気なく購入して飲んでいる野菜ジュース。
近頃は、グリーンスムージーにジュースクレンズと、
自宅で自作するまでに進化している。
姿形を変えつつも、この野菜ジュースが未だに廃れない理由は
どこにあるのだろうか？

また、国内の野菜摂取不足が課題となっている中、忙しいビジネスパーソンは、
野菜ジュースとどのように付き合っていくことができるのだろうか。
栄養士のアドバイスと共に、野菜ジュースの活用法に迫ってみたい。

◇野菜ジュースはなぜ流行するのか

今年の春にカゴメが、アパレルブランドである「ジャーナル スタンダード」が
手掛けるパンケーキカフェで、野菜ジュースを使ったオリジナルスムージーを
展開した。近年のグリーンスムージーブームに乗った試みであるようだ。

また、昨年からジュースクレンズダイエットが盛り上がった。
コールドプレス製法という、野菜や果物などを低速回転で圧力をかけ、
栄養素や酵素を壊さずにジュースにする方法で作られたジュースを
食事と置き換えて飲むことで、デトックスや美容効果を狙ったものである。
これ以前には、スムージーなど、野菜ジュースブームは形を変えて続いている。
そもそも、なぜ野菜ジュースは流行するのだろうか？　

野菜ジュースの始まりは、カゴメの野菜飲料の歴史に限っていえば
1933年に発売されたトマトジュースが始まりだったという。
その後、1970年代にトマトミックスジュースとしての野菜ジュースが発売され、
1995年に現在も残る「野菜生活」が発売された。
今、野菜ジュースといえばカゴメと伊藤園の商品が主流になっている。

そんな40～50年ほどの歴史ある野菜ジュースだが、
販品、家庭でのジューサーやミキサーを用いた調理共に、
未だに人々に飲まれ続けている不思議な飲み物といえる。
その流行が途絶えない背景は、JC総研が2014年に実施した、
「野菜・果物の消費行動に関する調査」結果からも知ることができる。
調査を行った男女2097名のうち、「野菜不足を感じている」という人の割合が
「不足気味」の人を含めて約半数を超えていたのだ。

また、野菜不足の解消方法として、「市販の野菜ジュース等を飲むようにしたい」
と答えた人の割合は20.3％だった、野菜ジュースはやはり、
野菜不足の解消ニーズにピッタリくる飲み物のようである。

◇野菜ジュースでは野菜不足は解消できない？

厚生労働省は一日の推奨野菜摂取量を350gと設定しているが、
2012年の統計によれば国民の平均野菜摂取量は286.5gだった。
まだまだ基準に満たない現状、野菜不足は自分からもっと
積極的に解消していく必要がある。

マイボイスコムが2015年に行った男女11776名に対する「野菜ジュースの利用」に
ついての調査によれば、野菜ジュースの購入理由で最も多かったのは「野菜不足を補うため」だった。

＠ＤＩＭＥ　2015年10月7日(水)20時0分
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20151007-00010008-dime-sci

■前スレ（１が立った日時：2015/10/07(水) 23:09:22.72）
★１：http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1444226962/

※>>2以降に続きます。

次いで、「おいしい」「手軽に栄養素を摂取できる」「なんとなく体によさそう」
「一度に多種類の野菜・果物が摂取できる（効率がよい）」などが続いた。
このように、消費者は「野菜ジュースさえ飲んでいれば、
野菜不足にはならないだろう」と野菜ジュースに対して、
“野菜不足解消”の期待を大きく寄せていることが分かる。

しかし、一般社団法人健康栄養支援センター代表理事で栄養士の
諏訪淳子さんによれば、野菜ジュースで野菜不足を解消するには、
少々懸念点があるという。

「野菜を摂る上で重視したい栄養素には、ビタミンCと食物繊維があります。
市販の野菜ジュースは加熱されていたり、濃縮されていたりするため、
生野菜に含まれるビタミンCの多くは失われています。

また、野菜の水分を濃縮して作られている場合が多く、
食物繊維がほぼ除かれているものが多くみられます。
そのため、本来野菜から摂りたい食物繊維量は非常に少ないといえます。
最近は自宅でスムージーやコールドプレスジュースを作る方が増えていますね。
この場合は、生で食物繊維ごと摂る場合も多いので、
野菜から摂りたい栄養素は比較的摂りやすくなるでしょう」

野菜ジュースで野菜不足を完全に解消することは、
なかなかむずかしいところがあるようだ。

※以上です。