西村ひろゆきさん「日本の外食は安すぎ。パリでラーメン餃子セットで2000円越えコース。日本でもそれくらいの価格帯で十分やってけると思うんですよ。」 

ひろ　値上げすれば人を雇ったり、給料を上げることはできますけど、「お客さんに悪いから」という理由で値上げしないとか結構あるあるですよね。すごい行列ができている店とかでもそうですし。

ホリ　ラーメン店とかその典型だよね。客が来なくなるのが怖いから値上げできないらしい。

ひろ　僕的には、値上げしてもらって行列を解消してくれたほうがよっぽどうれしいんですけどね。まあ、値上げすると世間体が良くないっていうイメージ的なところがあるのかと。

ホリ　でも、一部の高級レストランなんかは値上げをしてるよね。あと、人気のラーメン店はシンガポールやアメリカに進出すると単価を上げてたりもする。
正直、あのおいしさとサービスだとシンガポールなら日本の２倍の料金は取れるからね。

ひろ　パリでもそれくらいですね。例えば、「一風堂」の一番安いシロマル（白丸元味）で１３ユーロなので、１５００円ぐらい。ギョーザもセットにすると２０００円超えコースだったりします。日本でもそれくらいの価格帯で十分やってけると思うんですよ。

ホリ　そうそう。むしろそれくらいの値段を取らないと労働基準法は守れないかもよ。

ひろ　結局、安さで戦っている限り、キツい状況はずっと続いていきますからね。

http://news.ameba.jp/20170514-330/