【画像】ローストビーフ作るぞ?

2023年10月2日 2023年10月2日

1: 23/09/30(土) 20:16:22 ID:GvuD

今日は下準備だけや?

引用元: ・ローストビーフ作るぞ?

2: 23/09/30(土) 20:17:42 ID:fmCT

がんばれ

3: 23/09/30(土) 20:22:09 ID:GvuD

まず肉のドリップを拭き取って重さの1%分くらいの塩をすり込む

5: 23/09/30(土) 20:24:38 ID:GvuD

これをローズマリーでサンドイッチにして一晩置いとく?

6: 23/09/30(土) 20:25:06 ID:RvR3

シャレオツやな

7: 23/09/30(土) 20:25:22 ID:M3vP

ローズマリーときたか

9: 23/09/30(土) 20:27:14 ID:GvuD

続きは明日や?

この後の手順としては57℃のお湯で1時間湯煎した後フライパンで焼いて完成や

12: 23/09/30(土) 20:29:20 ID:GvuD

ちな未だに正解が分かってない
焼くのと湯煎するのは逆でもいいかもしれん

13: 23/09/30(土) 20:33:07 ID:kXBc

一晩は雑談スレになるのかな

15: 23/09/30(土) 20:38:32 ID:GvuD

>>13
なんでもええで?

14: 23/09/30(土) 20:36:08 ID:316O

イギリスの料理って準備に時間かかるの多すぎるよな
パイも二日前くらいから仕込まないといけないし

15: 23/09/30(土) 20:38:32 ID:GvuD

>>14
たし蟹

一応この低温調理のローストビーフも一日で作れないこともないけど
この寝かせる工程をサボると肉がカチカチになる気がする?

19: 23/09/30(土) 20:41:17 ID:q4f0

>>14
向こうのデブがそんなに待っていられるもんなのかね？

16: 23/09/30(土) 20:40:07 ID:GvuD

なんか塩振ると浸透圧で水が出てきて身が締まると思いがちだけどその後しばらく置いておくと出てきた水分がまた肉の中に戻っていくんだって?

17: 23/09/30(土) 20:40:48 ID:QJD0

手袋は衛生面で？

21: 23/09/30(土) 20:42:00 ID:GvuD

>>17
うん
なんとなく生肉を素手で触りたくないんや?

22: 23/09/30(土) 20:42:20 ID:QJD0

>>21
はえーサンガツ

20: 23/09/30(土) 20:41:44 ID:BP8X

結構本格的なんやな
完成が待ち遠しいンゴ

23: 23/09/30(土) 20:42:22 ID:6inA

一晩置いたのがこちらですしろ?

25: 23/09/30(土) 20:42:58 ID:GvuD

>>23
誠にごめんなさい?

24: 23/09/30(土) 20:42:41 ID:QJnM

やはりワサビ醤油か？定番のグレービーソースか？

27: 23/09/30(土) 20:44:00 ID:GvuD

>>24
ワイ市販のわさびドレッシングかローストビーフソース使ってる?
ソースの自作は何度かやってみたけど難しかった?

26: 23/09/30(土) 20:43:21 ID:pMcN

低温調理器こういうときにあると便利ぬ
ボニックみたいな名前の奴

29: 23/09/30(土) 20:45:46 ID:GvuD

>>26
奮発してボニークプロ買ったけど下位モデルでも良かったわ?
サラダチキンとローストビーフくらいにしか使ってないし…

30: 23/09/30(土) 20:51:23 ID:GvuD

というわけで明日また再開するね?

31: 23/10/01(日) 18:23:23 ID:pxPt

再開します?

1日置いた肉をジップロックに突っ込んで

ローストビーフ作ったぞ

1: 23/10/01(日) 18:26:34 ID:pxPt

https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1696072582/l10
すまんこのスレのつづきや
制限かかって書き込めなくなったから新しく立てたで

引用元: ・ローストビーフ作ったぞ

2: 23/10/01(日) 18:27:55 ID:pxPt

空気を抜いて鍋に沈める
でもうまく抜けなくて沈まなかったのでマッシャーに縛り付けて強引に沈めた?

3: 23/10/01(日) 18:28:08 ID:NgjF

ローストビーフって家で作ると食中毒なりそうでこわい

7: 23/10/01(日) 18:29:20 ID:pxPt

>>3
長めに加熱すれば大丈夫や?

5: 23/10/01(日) 18:28:47 ID:AcfB

焼き目は後からつけンの？

7: 23/10/01(日) 18:29:20 ID:pxPt

>>5
今回はそうしてみた

6: 23/10/01(日) 18:28:51 ID:pxPt

低温調理機の設定は55度で3時間半でいくで

8: 23/10/01(日) 18:29:20 ID:fQtn

もっと楽でうまい作り方あるのに

16: 23/10/01(日) 18:32:24 ID:pxPt

>>8
正直ワイも正解がわからん?
毎回やり方変えてるわ

10: 23/10/01(日) 18:30:21 ID:8pys

すごいなイッチ
ワイにはできんから尊敬する

11: 23/10/01(日) 18:30:27 ID:pxPt

お湯から上げた状態
見た目がちょっと?

12: 23/10/01(日) 18:31:14 ID:pxPt

これで30分くらい休ませるらしい
それをフライパンで焼く

17: 23/10/01(日) 18:32:38 ID:RcB5

>>12
きれい

13: 23/10/01(日) 18:31:34 ID:AcfB

単なるステーキに見える

14: 23/10/01(日) 18:31:39 ID:oihA

はやく食べたい

15: 23/10/01(日) 18:31:46 ID:0pVR

今北うまそうやん

18: 23/10/01(日) 18:33:10 ID:pxPt

切ってみた
うーんちょっと加熱しすぎたかな?

19: 23/10/01(日) 18:33:24 ID:GF6d

ローストビーフってホイル巻いて焼くんとちゃうの？？

21: 23/10/01(日) 18:34:03 ID:pxPt

>>19
ほんとはオーブンで焼くんや
でも温度管理がシビアでむずいからワイは茹でてる?

20: 23/10/01(日) 18:33:45 ID:Sa0f

低温調理器って火通り過ぎちゃうんよな

24: 23/10/01(日) 18:37:11 ID:pxPt

>>20
そこは設定次第やと思う
ワイ前回やったときは57度で90分やったかな
それでもう少し赤かった気がする

22: 23/10/01(日) 18:34:17 ID:4Bdh

やはり焼く方が先か…焦げ目つけたいよね

23: 23/10/01(日) 18:35:39 ID:pxPt

水分は結構残ってるし柔らかさとかしっとり感は良いかんじ
ただもう少し加熱時間短くても良かった?
3時間ピッタリくらいで良かったのかな

25: 23/10/01(日) 18:37:29 ID:Sa0f

ほいよワイのローストビーフや

28: 23/10/01(日) 18:39:18 ID:pxPt

>>25
おおー
火の通り方もやが薄く切るのがすごい

29: 23/10/01(日) 18:39:41 ID:Sa0f

>>28
これは低温調理器無しでフライパンだけやな

33: 23/10/01(日) 18:44:32 ID:pxPt

>>29
フライパンオンリーだと温度管理が難しそうや?
そこは何度もやるしかないか

34: 23/10/01(日) 18:45:26 ID:Sa0f

>>33
季節によって余熱通す時間調整せなあかんのはちょっと難しいわね
そこは勘頼りやな

36: 23/10/01(日) 18:47:14 ID:pxPt

>>34
まあ牛肉なら最悪中まで火通らなくても食えるには食えるしね?
ワイもやってみようかな

38: 23/10/01(日) 18:48:16 ID:Sa0f

>>36
周りだけちゃんと焼ければええからな
ワイは次タルタルに挑戦しようと思っとるわ

26: 23/10/01(日) 18:38:00 ID:nL6A

うまそう

32: 23/10/01(日) 18:44:31 ID:oyTX

炊飯器でも作れるらしいで

37: 23/10/01(日) 18:47:55 ID:pxPt

>>32
炊飯器の保温モードでつくる人もいるね
ワイもやったことある

【悲報】おせち、不味すぎる…

2019.12.22

1: 2019/12/20(金) 10:39:59.65 ID:o0lIgtzf0 マジでまずい引用元: ・【悲報】おせち、不味すぎる…...

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