【画像あり】雰囲気とイメージで欧風ビーフカレーのようなもの作るよ

2017年6月1日 2017年6月1日

1：：2017/05/28(日) 11:43:36.07 ID:4lxN4JKy.net

雰囲気とイメージで欧風ビーフカレーのような物を作ろうと思います
正確な欧風カレーの定義等はわからないのであくまで欧風ビーフカレーのような物ですが…

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2：：2017/05/28(日) 11:45:16.27 ID:4lxN4JKy.net

まず具材

3：：2017/05/28(日) 11:45:53.25 ID:4lxN4JKy.net

近所のお肉屋さんで煮込みようの国産牛が少し安くなっていたので今日はビーフカレーにしました

4：：2017/05/28(日) 11:46:45.70 ID:4lxN4JKy.net

シャトルシェフを使って保温調理していきたいと思います

5：：2017/05/28(日) 11:47:33.80 ID:4lxN4JKy.net

途中まで進行しているので画像を貼って進めて行きます

6：：2017/05/28(日) 11:49:56.89 ID:4lxN4JKy.net

まず牛肉が大きかったので切りました
牛肉に塩コショウとカレー粉をまぶし、小麦粉もまぶしてフライパンで焼き目をつけていきます

7：：2017/05/28(日) 11:51:39.60 ID:4lxN4JKy.net

ブーケガルニを作りました
ローリエ・タイム・ローズマリー・セロリの葉です

8：：2017/05/28(日) 11:52:52.19 ID:4lxN4JKy.net

焼き色がついてきました

9：：2017/05/28(日) 11:54:57.18 ID:4lxN4JKy.net

焼き色がついたお肉をシャトルシェフの内鍋へ入れます

10：：2017/05/28(日) 11:55:24.74 ID:ioLGwPw/.net

ご飯炊いておかないと

12：：2017/05/28(日) 11:56:22.31 ID:4lxN4JKy.net

>>10
書き込みありがとうございます
仕上がるまでまだまだ時間がかかりそうなのでまだご飯の用意はしてないんです

13：：2017/05/28(日) 11:56:34.05 ID:ioLGwPw/.net

はらへった

15：：2017/05/28(日) 11:58:53.43 ID:4lxN4JKy.net

>>13
お昼ご飯の時間ですもんね

14：：2017/05/28(日) 11:58:31.31 ID:ioLGwPw/.net

シャトルシェフ欲しい

17：：2017/05/28(日) 12:00:17.14 ID:4lxN4JKy.net

>>14
私もずっと欲しくて買うか迷ってたんですが最近展示品だったものが5000円になっていたので買っちゃいました
買ったからには使いたくてのビーフカレーです

16：：2017/05/28(日) 11:58:58.54 ID:PcIOABlt.net

うまそうだな

18：：2017/05/28(日) 12:00:46.30 ID:4lxN4JKy.net

>>16
ありがとうございます
ここまではまだ美味しそうな感じです

19：：2017/05/28(日) 12:01:52.86 ID:4lxN4JKy.net

さっきのフライパンにお水を入れお肉の風味を残さず鍋とります

20：：2017/05/28(日) 12:02:00.62 ID:ioLGwPw/.net

シャトルシェフ煮込みに良いとは知っているけど
未だに買うのためらってしまう

22：：2017/05/28(日) 12:04:10.25 ID:4lxN4JKy.net

>>20
そうですよね
私も数年躊躇ってました
安くないし、そんなに使うかなぁとか思って買わずにきました

21：：2017/05/28(日) 12:03:21.63 ID:4lxN4JKy.net

お肉がかぶるくらいお水も入れ煮立たせます

23：：2017/05/28(日) 12:06:29.16 ID:4lxN4JKy.net

灰汁をとります

24：：2017/05/28(日) 12:07:53.51 ID:4lxN4JKy.net

ちなみに欧風ビーフカレーというものをたぶん食べたことがないので正解がわかりません
まさにイメージで作っています
なので詳しい方がいらしたらアドバイス等を頂けると嬉しいです

25：：2017/05/28(日) 12:08:50.33 ID:4lxN4JKy.net

これくらい書けばすぐに落ちることはないでしょうか？

28：：2017/05/28(日) 12:13:51.52 ID:Z76zL/C0.net

>>25
20まで書けば大丈夫だったと思うよ

32：：2017/05/28(日) 12:16:14.24 ID:4lxN4JKy.net

>>28
ありがとうございます

あまりに人がいないので続けていくか一回スレが落ちたらまた立てた方がいいのか…

26：：2017/05/28(日) 12:10:55.39 ID:4lxN4JKy.net

以前ビーフシチューを作った時の流れや具材とインド風チキンカレーを作った時の流れ等を参考に雰囲気で作ってます

27：：2017/05/28(日) 12:12:31.62 ID:4lxN4JKy.net

市販のフォンドボーの素を入れます

30：：2017/05/28(日) 12:14:45.72 ID:ioLGwPw/.net

欧風の定義がわからないけど
出汁にフォンドボーで良いのでは？

34：：2017/05/28(日) 12:17:06.92 ID:4lxN4JKy.net

>>30
私も欧風の定義がわかりません
ぼっちじゃなくてよかったー

33：：2017/05/28(日) 12:17:00.69 ID:798r9bty.net

完成予定時刻は？

35：：2017/05/28(日) 12:18:45.20 ID:4lxN4JKy.net

>>33
夕方くらいでしょうか
煮込み時間がかかりそうです
ただいま途中までは進行しているのでこれからまた作業をして煮込んで完成となりそうです

37：：2017/05/28(日) 12:20:45.45 ID:4lxN4JKy.net

ブーケガルニとにんにくを入れ少し煮ます

38：：2017/05/28(日) 12:21:07.07 ID:ioLGwPw/.net

シャトルシェフだと
材料処理してドバドバって入れて
ゆっくり保温調理だから出来上がりは夕方かな？

40：：2017/05/28(日) 12:21:31.14 ID:4lxN4JKy.net

>>38
そうですね
それくらいになりそうです

41：：2017/05/28(日) 12:22:18.21 ID:a76TzrXK.net

支援
今の時点でうまそう

44：：2017/05/28(日) 12:22:51.38 ID:4lxN4JKy.net

>>41
ありがとうございます
ここまではなんとかなってます

42：：2017/05/28(日) 12:22:25.41 ID:4lxN4JKy.net

欧風ビーフカレーってトマト入ってると思いますか？
これからトマト缶を入れるか迷っています

45：：2017/05/28(日) 12:23:42.13 ID:ioLGwPw/.net

>>42
トマト缶半分でいいかも
全部だと酸味が強くなると思う

51：：2017/05/28(日) 12:28:05.71 ID:4lxN4JKy.net

>>45
そうですね
全部使わなくてもいいんですよね

43：：2017/05/28(日) 12:22:38.75 ID:ioLGwPw/.net

ウチもカレー食べたくなったけど
もう夕食の角煮を煮込んでいるから
明日作ろうかな

46：：2017/05/28(日) 12:24:07.28 ID:4lxN4JKy.net

>>43
そちらも煮込み料理ですね
シャトルシェフで角煮を作ったら凄く柔らかく出来ましたよ
まぁ普通に煮込めばいいって話なんですが

49：：2017/05/28(日) 12:26:59.92 ID:ioLGwPw/.net

>>46
ガス代がw
あと弱火で怖くて昼寝が出来ませんw

52：：2017/05/28(日) 12:30:24.77 ID:4lxN4JKy.net

>>49
火にかけたまま離れるのは気がかりですよね
そういう点はシャトルシェフは楽ですね

48：：2017/05/28(日) 12:26:57.34 ID:fkm0kIQQ.net

お肉洗った？

52：：2017/05/28(日) 12:30:24.77 ID:4lxN4JKy.net

>>48
お肉洗ってないです
忘れてました

50：：2017/05/28(日) 12:27:20.47 ID:4lxN4JKy.net

少し煮込んでシャトルシェフの保温鍋へ
これが朝10時くらいです
ここから3時間程の置いておきたいと思います

53：：2017/05/28(日) 12:31:36.22 ID:4lxN4JKy.net

その間に飴色玉ねぎを作るために玉ねぎをスライスしました

54：：2017/05/28(日) 12:33:14.20 ID:RA9Ls64w.net

うまそう

57：：2017/05/28(日) 12:36:24.01 ID:4lxN4JKy.net

>>54
ありがとうございます
美味しそうを維持したまま完成出来たらと思います

55：：2017/05/28(日) 12:33:22.05 ID:4lxN4JKy.net

少しレンジでチンして炒めていきます
玉ねぎは少し小さめのものを2個半使っています
量が多いですね

56：：2017/05/28(日) 12:33:43.75 ID:ioLGwPw/.net

飴色玉ねぎ
最近手抜きして市販品を買ってしまう

57：：2017/05/28(日) 12:36:24.01 ID:4lxN4JKy.net

>>56
私も普段ならそうしてしまうのですがここはビーフカレーの大切なとこかなと思い今日は炒めてます

58：：2017/05/28(日) 12:38:01.19 ID:4lxN4JKy.net

その間に人参・玉ねぎ・セロリをみじん切りにします
煮込んでしまうので粗めです

59：：2017/05/28(日) 12:39:19.18 ID:y2hPuhq3.net

きれいに切るなあ

65：：2017/05/28(日) 12:43:04.26 ID:4lxN4JKy.net

>>59
ありがとうございます

61：：2017/05/28(日) 12:41:26.15 ID:ioLGwPw/.net

>>59
自分もそー思った
私なんか煮込んだら形無くなるから良いやって

反省です

65：：2017/05/28(日) 12:43:04.26 ID:4lxN4JKy.net

>>61
いえいえ
今日はいつもより気を付けて切っています

60：：2017/05/28(日) 12:39:53.76 ID:4lxN4JKy.net

具のブラウンマッシュルームと玉ねぎも切っておきました

62：：2017/05/28(日) 12:41:51.27 ID:4lxN4JKy.net

撮りためた分はここまでです
現在は飴色玉ねぎを炒めている途中です
もう少しかな

64：：2017/05/28(日) 12:42:44.53 ID:ioLGwPw/.net

そーいえば最近スーパーで生のマッシュルームの
種類が増えたね

66：：2017/05/28(日) 12:44:07.18 ID:4lxN4JKy.net

>>64
増えましたね
白くて大きいのも売ってますね
前はあんなのなかった

67：：2017/05/28(日) 12:46:55.36 ID:ioLGwPw/.net

>>66
そーなのよホワイトも大きいやつあるし
ちょいと前まで感のフニャとしたやつしかなかった
マッシュルームのガーリックバター炒め！

68：：2017/05/28(日) 12:53:36.78 ID:4lxN4JKy.net

トマト缶を開けようとしたらぽろっと取れた…

69：：2017/05/28(日) 12:57:43.11 ID:4lxN4JKy.net

トマト缶を水切りします
ここから半分くらいを使うつもりです

70：：2017/05/28(日) 12:58:21.60 ID:4lxN4JKy.net

シャトルシェフを開けてみました

71：：2017/05/28(日) 12:59:30.19 ID:4lxN4JKy.net

濾してスープとお肉をわけます
ここでブーケガルニはさよならです
お肉はまだ柔らかいとまではなっていません

72：：2017/05/28(日) 13:00:39.21 ID:a76TzrXK.net

いい感じだな

113：：2017/05/28(日) 14:29:00.93 ID:0lqe/iIX.net

>>72
ありがとうございます
いい感じのまま完走したいです

73：：2017/05/28(日) 13:01:52.98 ID:nMOJ/XUe.net

職業でも料理やってる人？

75：：2017/05/28(日) 13:04:40.63 ID:ioLGwPw/.net

>>73
わたしもそう思った。

113：：2017/05/28(日) 14:29:00.93 ID:0lqe/iIX.net

>>73-75
いえいえ
普通の主婦ですよ
そう言っていただけただけで嬉しいです

74：：2017/05/28(日) 13:03:28.31 ID:ioLGwPw/.net

これは絶対美味しい！

76：：2017/05/28(日) 13:06:22.85 ID:4lxN4JKy.net

煮込んだ時のにんにく、生姜、にんにく、りんごをすりおろしていれました
家族がにんにく好きなのでにんにく多目です

77：：2017/05/28(日) 13:06:26.01 ID:ZN04IV9B.net

お高いホテルとかで出てくるカレーみたい
wktk

113：：2017/05/28(日) 14:29:00.93 ID:0lqe/iIX.net

>>77
そんな仕上がりになるといいのですが…

78：：2017/05/28(日) 13:10:15.66 ID:ioLGwPw/.net

>>77
欧州カレー¥2,300 10%サービス料＋税

114：：2017/05/28(日) 14:31:33.36 ID:0lqe/iIX.net

>>78
外食でカレーって高いですよね
つい他のもの食べてしまう

80：：2017/05/28(日) 13:11:21.41 ID:4lxN4JKy.net

甘くなりすぎそうで心配だけどマンゴーチャツネも入れてよく炒めました

81：：2017/05/28(日) 13:12:49.11 ID:4lxN4JKy.net

カレー粉も入れてよく炒めます
他にも色々なスパイスを入れたい衝動にかられましたがこのカレー粉を信じて我慢します
しかしこのカレー粉を使うのは初めてなのでどんな味になるかわかりません

82：：2017/05/28(日) 13:13:40.84 ID:4lxN4JKy.net

どれくらい入れたら言い方わからないので適当に入れてよく炒めました

83：：2017/05/28(日) 13:13:43.29 ID:52snzT6G.net

これってどこかから拾ってきたレシピ？
それともオリジナル？

114：：2017/05/28(日) 14:31:33.36 ID:0lqe/iIX.net

>>83
オリジナルです
レシピ等なく雰囲気で作っています

84：：2017/05/28(日) 13:14:55.27 ID:4lxN4JKy.net

あ！
ここでみじん切りを一緒に炒めようと思ったのに忘れてた

87：：2017/05/28(日) 13:19:14.74 ID:4lxN4JKy.net

カレー粉を炒めたのはお皿へ移し、みじん切りを炒めます

皆さんが書き込み下さって嬉しくてつい注意力が散漫になってしまいました

90：：2017/05/28(日) 13:23:27.42 ID:4lxN4JKy.net

炒めて内鍋へ
お肉も入れておきます

92：：2017/05/28(日) 13:36:55.84 ID:ijaeaxrB.net

完成楽しみ！
イッチがんばってー！
女だけどイッチ旦那に欲しいわ

115：：2017/05/28(日) 14:34:30.73 ID:0lqe/iIX.net

>>92
ありがとうございます！
がんばります！

96：：2017/05/28(日) 13:52:40.86 ID:JY3Pla46.net

シャトルシェフ初めて知った

もつ煮作るのに良さそうだ
欲しくなる

115：：2017/05/28(日) 14:34:30.73 ID:0lqe/iIX.net

>>96
もつ煮込みとかいいですね
煮込み系には便利ですよ

97：：2017/05/28(日) 13:55:46.70 ID:ioLGwPw/.net

>>96
安全にじっくり煮込み料理が出来るから
私も欲しいんだが.........

115：：2017/05/28(日) 14:34:30.73 ID:0lqe/iIX.net

>>97
火のそばについてないと！ってのがないのは楽というか安心ですね

99：：2017/05/28(日) 14:02:00.98 ID:4lxN4JKy.net

フライパンにバターを入れて小麦粉をよく炒めます

100：：2017/05/28(日) 14:04:05.20 ID:4lxN4JKy.net

よく炒めたらお肉を煮込んだスープを少しずつ入れて伸ばします
ホワイトソース作りみたいなかんじです

101：：2017/05/28(日) 14:05:12.18 ID:4lxN4JKy.net

お肉のスープを全部使いきったら鍋へ

102：：2017/05/28(日) 14:06:44.21 ID:4lxN4JKy.net

フライパンに赤ワインを入れ綺麗にしながら半分くらいになるまで煮詰めます

103：：2017/05/28(日) 14:07:59.82 ID:4lxN4JKy.net

これも鍋へ

104：：2017/05/28(日) 14:11:39.05 ID:y2hPuhq3.net

　 ∧,,∧　　　　|) ゜;.・。
　(；`・ω・)つ／　。;'。'・じゃー！じゃー！
　/　　つ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ　　 ['““““']

116：：2017/05/28(日) 14:35:38.57 ID:0lqe/iIX.net

>>104
可愛いーー

105：：2017/05/28(日) 14:12:42.24 ID:ioLGwPw/.net

匂いが欲しいね

106：：2017/05/28(日) 14:14:02.43 ID:ioLGwPw/.net

（　＾ω＾）みたお

116：：2017/05/28(日) 14:35:38.57 ID:0lqe/iIX.net

>>105>>106
匂いはいい感じの匂いが漂っております

107：：2017/05/28(日) 14:16:10.94 ID:0lqe/iIX.net

さっきの飴色玉ねぎとカレーを炒め合わせたものとトマト缶を軽く炒め合わせます
かたくなってました
そして鍋へ

109：：2017/05/28(日) 14:21:45.12 ID:0lqe/iIX.net

玉ねぎとマッシュルームも炒めカレー粉も一緒に炒めます
そして鍋へ

110：：2017/05/28(日) 14:22:57.13 ID:0lqe/iIX.net

フライパンに水を入れ綺麗にして鍋へ

111：：2017/05/28(日) 14:23:42.18 ID:0lqe/iIX.net

そしてこうなりました

112：：2017/05/28(日) 14:25:28.70 ID:0lqe/iIX.net

味はと言うと
スパイスの感じはあります
辛味は少し強め
赤ワインの風味が少し強すぎるかな
でもなんだろうカレー感が薄い…
納得いかない…

117：：2017/05/28(日) 14:37:09.41 ID:0lqe/iIX.net

さて、味の修正をはからねば…

118：：2017/05/28(日) 14:41:23.19 ID:ioLGwPw/.net

クミン、タームリックでカレー感増すのでは？

119：：2017/05/28(日) 14:42:33.39 ID:ioLGwPw/.net

ムじゃなくてターメリックね

122：：2017/05/28(日) 15:00:44.95 ID:0lqe/iIX.net

>>119
クミン、ターメリックあるからやってみる

121：：2017/05/28(日) 14:53:30.51 ID:52snzT6G.net

ルーがすごい濃厚そうに見える

122：：2017/05/28(日) 15:00:44.95 ID:0lqe/iIX.net

>>121
でも意外に味が薄いのですよ
こうこくがないというか奥行きがないというか…

125：：2017/05/28(日) 16:05:47.65 ID:sJ0pNoyT.net

先日閉店するスーパーでスパイス投げ売りしてたからターメリックとカルダモン買ってみたけどカルダモンはともかくターメリックどうしていいかわからない
色付けだけ？

158：：2017/05/28(日) 21:39:33.02 ID:0lqe/iIX.net

>>125
レスつけおとしていてすみません！
ターメリックはカレーの風味を強めたい時とかに入れてますが実際どう使うのがいいのか私もよくわからないですね

126：：2017/05/28(日) 16:37:43.17 ID:0lqe/iIX.net

玉ねぎとにんにくを炒めてカレー粉、ターメリック、クミンを炒めています

127：：2017/05/28(日) 16:39:27.60 ID:0lqe/iIX.net

残っていたトマト缶も入れてよく炒めます

128：：2017/05/28(日) 16:45:49.96 ID:0lqe/iIX.net

塩胡椒、砂糖、ウスターソースと蜂蜜を少し入れてみました
甘味が強くなりすぎたかな
でも結構辛い！
汗が出ました

131：：2017/05/28(日) 16:56:53.74 ID:ioLGwPw/.net

カレーが食べたくなった
朝から煮詰めた豚角煮どーしよう（涙）

133：：2017/05/28(日) 16:59:34.35 ID:0lqe/iIX.net

>>131
私は角煮食べたくなりましたよ
朝から煮詰めた角煮、柔らかくて美味しいだろうな

あ、ご飯を炊かねば

139：：2017/05/28(日) 18:03:00.34 ID:/D63UC/z.net

そろそろ終盤かな？

142：：2017/05/28(日) 18:14:08.25 ID:0lqe/iIX.net

>>139
ただ今ご飯を炊いているところです

141：：2017/05/28(日) 18:06:47.70 ID:q0iiZP0V.net

ちょっと水が多すぎる気がする。野菜ミキサーにかけてその水分メインで充分だと思うぞ

142：：2017/05/28(日) 18:14:08.25 ID:0lqe/iIX.net

>>141
先程もそういうふうに言われたのでやはりこれだと水が多いんですね
勉強になります
次回は野菜をミキサーにかけてみます

143：：2017/05/28(日) 18:19:06.37 ID:vfRoiYJj.net

欧風って言ってるが、ヨーロッパのカレーはインドのカレーだぞ。

147：：2017/05/28(日) 18:49:21.94 ID:0lqe/iIX.net

>>143
そうなんですか？
じゃあ欧風カレーってなんなんだろう

146：：2017/05/28(日) 18:41:11.95 ID:mPplrLja.net

とろみが少なさそう
コリアンダーあるととろみも付くよ
さっき旨味が足りないってあったけどガーリックパウダーあればひと振りでかなり変わると思う

147：：2017/05/28(日) 18:49:21.94 ID:0lqe/iIX.net

>>146
とろみは結構ありますよ
コリアンダーって使ったことないんですよ
とろみもつくんですね
ガーリックパウダーでも変わるんですね
勉強になります

149：：2017/05/28(日) 20:56:50.82 ID:0lqe/iIX.net

完成です
我が家にはカレーが映えるようなカレー皿がないのでこんな感じです

150：：2017/05/28(日) 21:08:37.81 ID:ghUevesX.net

>>149
うわー！
おいしそー！

152：：2017/05/28(日) 21:11:03.31 ID:0lqe/iIX.net

>>150
ありがとうございます
やっと完成です

151：：2017/05/28(日) 21:10:17.36 ID:0lqe/iIX.net

味は甘味、酸味、辛味を感じる当初の自分のイメージとは違いさっぱりとした感じに仕上がっています
はじめに甘味が来てそのあと凄い速さで辛味が追いかけてきてぶつかってきてトマトの酸味もチラチラとしているような感じです
お肉は柔らかくなっていました
当初のイメージではもっとこってりとこっくりとしたものになる予定だったのですが…
でもこれはこれでいいかなと思います

153：：2017/05/28(日) 21:17:07.73 ID:ioLGwPw/.net

美味しそう！ゆっくり旦那と召し上がって下さい。
1日楽しませて頂きありがとうございました。

154：：2017/05/28(日) 21:19:22.54 ID:0lqe/iIX.net

>>153
長い間お付き合いいただきありがとうございました
楽しい一日が過ごせました

155：：2017/05/28(日) 21:19:23.51 ID:ZN04IV9B.net

美味しそう！
また次回作楽しみにしてる

158：：2017/05/28(日) 21:39:33.02 ID:0lqe/iIX.net

>>155
また何か作りたいと思います
お付き合いいただきありがとうございました

159：：2017/05/28(日) 22:10:54.43 ID:9cH+YXpI.net

おつかれさまー
私も凝ったカレー作りたくなった

162：：2017/05/28(日) 23:17:16.26 ID:0lqe/iIX.net

>>159
ありがとうございます
たまに凝ったことをしてみたくなりますよね