1：：2017/06/16(金) 23:28:20.836 ID:yfpJqhRU0.net
答えれる範囲でお答えします
【朗報】アマゾンさん、ついに無人のコンビニを開店（画像あり）
不良全盛期の時代ってそんなにやばかったんか？
【悲報】最近の若者「MT免許なんて使わないんだからATでいいだろwｗｗｗｗ」
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【悲報】最近の若者「MT免許なんて使わないんだからATでいいだろwｗｗｗｗ」
海外「マジで美味しそう！」外国人が日本のカップ焼きそば食べ比べ！意外な感想に海外興味津々（海外反応）
3：：2017/06/16(金) 23:29:03.084 ID:HavRHtVXM.net
こねるのって手が疲れないの？？
13：：2017/06/16(金) 23:31:19.701 ID:yfpJqhRU0.net
>>3
ミキサーで生地作って、その後は分割(決められたグラムにきりとる)したら捏ねることはほとんどない。丸める作業が多い
ミキサーで生地作って、その後は分割(決められたグラムにきりとる)したら捏ねることはほとんどない。丸める作業が多い
15：：2017/06/16(金) 23:33:10.146 ID:HavRHtVXM.net
>>13
なんだピザ屋と一緒なのかミキサーなのか
丸めるの手疲れそうだけど案外大量には作らないのか
なんだピザ屋と一緒なのかミキサーなのか
丸めるの手疲れそうだけど案外大量には作らないのか
25：：2017/06/16(金) 23:39:55.366 ID:yfpJqhRU0.net
>>15
うちはまだ毎日つくる量が少ない方だから自分の手で丸めてますが、イオンとかに入ってるようなパン屋は丸めも自動でできる機械を導入してますね。
うちはまだ毎日つくる量が少ない方だから自分の手で丸めてますが、イオンとかに入ってるようなパン屋は丸めも自動でできる機械を導入してますね。
4：：2017/06/16(金) 23:29:07.139 ID:Lct7GRbv0.net
一番人気ないパンってなに？
17：：2017/06/16(金) 23:33:49.913 ID:yfpJqhRU0.net
>>4
基本、バゲット(フランスパン)は人気ない
基本、バゲット(フランスパン)は人気ない
6：：2017/06/16(金) 23:29:43.779 ID:yyRrcpZL0.net
販売のほう？作るほう？
17：：2017/06/16(金) 23:33:49.913 ID:yfpJqhRU0.net
>>6
基本、製造、夕方からは販売も兼ねました
基本、製造、夕方からは販売も兼ねました
8：：2017/06/16(金) 23:29:47.439 ID:KPqIoe1Rp.net
何時起き？
19：：2017/06/16(金) 23:36:00.792 ID:yfpJqhRU0.net
>>8
うちは5時起き6時出勤
うちは5時起き6時出勤
10：：2017/06/16(金) 23:30:07.540 ID:crJ3eNUe0.net
くしゃみして唾かけたら買取？
19：：2017/06/16(金) 23:36:00.792 ID:yfpJqhRU0.net
>>10
にこりとし回収して裏でゴミ箱行きですね。
にこりとし回収して裏でゴミ箱行きですね。
11：：2017/06/16(金) 23:30:28.227 ID:DD/r2HGs0.net
仕事きつい？
25：：2017/06/16(金) 23:39:55.366 ID:yfpJqhRU0.net
>>11
労働時間が長く、サービス残業しまくりです
労働時間が長く、サービス残業しまくりです
14：：2017/06/16(金) 23:32:32.813 ID:4ddui+7CK.net
>>1
昔、なんかのドキュメンタリーコラム？みたいのを読んで激務でドン引きした
職人有名店に弟子入りして休憩時間毎日号泣したって
昔、なんかのドキュメンタリーコラム？みたいのを読んで激務でドン引きした
職人有名店に弟子入りして休憩時間毎日号泣したって
>>1もそんな感じの店？
25：：2017/06/16(金) 23:39:55.366 ID:yfpJqhRU0.net
>>14
多かれ少なかれどこも一緒ですね。パンつくりが好きでない限りは長続きできないと思います。
多かれ少なかれどこも一緒ですね。パンつくりが好きでない限りは長続きできないと思います。
16：：2017/06/16(金) 23:33:40.365 ID:9ZBUc9yr0.net
クロワッサンの生地作るのむずい
なんかコツあります？
なんかコツあります？
27：：2017/06/16(金) 23:42:15.298 ID:yfpJqhRU0.net
>>16
クロワッサンは今の職場は既製品の生地(冷食みたくなってる)を使ってますが、以前働いていた別の店ではクロワッサン生地をプレスで伸ばして織り込んでまたプレスで伸ばしての繰り返しをやってました。結構手間かかります
クロワッサンは今の職場は既製品の生地(冷食みたくなってる)を使ってますが、以前働いていた別の店ではクロワッサン生地をプレスで伸ばして織り込んでまたプレスで伸ばしての繰り返しをやってました。結構手間かかります
33：：2017/06/16(金) 23:53:59.080 ID:9ZBUc9yr0.net
>>27
最初から最後まで
麺棒で伸ばしたりみたいのはやっぱり難しいの？
最初から最後まで
麺棒で伸ばしたりみたいのはやっぱり難しいの？
44：：2017/06/17(土) 00:06:09.527 ID:DIPSzz9Z0.net
>>33
意外と麺棒って使わないんだよね。まぁ取り扱うパンによっては必要なんだけど、うちの店は麺棒なくても大丈夫なんです
意外と麺棒って使わないんだよね。まぁ取り扱うパンによっては必要なんだけど、うちの店は麺棒なくても大丈夫なんです
21：：2017/06/16(金) 23:37:19.878 ID:WgYZxTsE0.net
フランスパンて本場ではバター不使用だから固すぎるけど
日本じゃバター入れるよね
俺バター無しのを求めて探しまくった事があるんだけど結局見つからなかったんだよ。
どーしてくれんの？
日本じゃバター入れるよね
俺バター無しのを求めて探しまくった事があるんだけど結局見つからなかったんだよ。
どーしてくれんの？
28：：2017/06/16(金) 23:45:32.467 ID:yfpJqhRU0.net
>>21
バターないとなかなか日本人には食べづらいと思います。
バターないとなかなか日本人には食べづらいと思います。
22：：2017/06/16(金) 23:37:30.513 ID:7Ue/3JeyM.net
成形楽しいよね
28：：2017/06/16(金) 23:45:32.467 ID:yfpJqhRU0.net
>>22
ですよねー
ですよねー
23：：2017/06/16(金) 23:38:10.306 ID:auXNFaHed.net
俺無職で、まじでパン屋で働こうと思ってるんやが
できるかな
経験はゼロ
できるかな
経験はゼロ
28：：2017/06/16(金) 23:45:32.467 ID:yfpJqhRU0.net
>>23
自分もパン屋は全くわからず入りましたが、慣れればなんとかなります。ただ労働時間の割に給料は低めですし、かなりキツイです
自分もパン屋は全くわからず入りましたが、慣れればなんとかなります。ただ労働時間の割に給料は低めですし、かなりキツイです
24：：2017/06/16(金) 23:39:17.915 ID:tbsq1h+Ld.net
可愛い子いた？
29：：2017/06/16(金) 23:46:56.496 ID:yfpJqhRU0.net
>>24
パートはおばさんか、レジ打ちの女子高生だけど、最近の女子高生は生意気かなぁ、、
パートはおばさんか、レジ打ちの女子高生だけど、最近の女子高生は生意気かなぁ、、
26：：2017/06/16(金) 23:41:13.565 ID:Vms5C6zV0.net
パンはパンでも食べられないはペンは？
31：：2017/06/16(金) 23:48:56.196 ID:yfpJqhRU0.net
>>26
うーん、、、ここはあえてのグーパンで！
うーん、、、ここはあえてのグーパンで！
30：：2017/06/16(金) 23:47:40.621 ID:auXNFaHed.net
日々どんなことが得られるのか気になる
器機の扱い、分量が手になじむ、などのパン作製技能から
命令系統(先輩、店長)の方針決定法
パンを作って売るというビジネスを実行するにあたり
何が必要なのか(マーケティング、利益率、費用対効果、接客ノウハウ)
器機の扱い、分量が手になじむ、などのパン作製技能から
命令系統(先輩、店長)の方針決定法
パンを作って売るというビジネスを実行するにあたり
何が必要なのか(マーケティング、利益率、費用対効果、接客ノウハウ)
38：：2017/06/17(土) 00:00:58.231 ID:DIPSzz9Z0.net
>>30
うちは何店舗も出店している企業だから、正直店長とかいたけど、形だけだよ。シフトと発注くらいが店長の仕事。
当然だけどロスが出なければ利益率は良かったよ。ただどうしてもロスが出る日もある。
うちは何店舗も出店している企業だから、正直店長とかいたけど、形だけだよ。シフトと発注くらいが店長の仕事。
当然だけどロスが出なければ利益率は良かったよ。ただどうしてもロスが出る日もある。
40：：2017/06/17(土) 00:02:56.920 ID:XokoJFFld.net
>>38
客層とか客数、天候とかから
何のパンがどれだけ出そうとか犯罪予測的なのはあった？
本社から送られてくるか店舗に任されてるかそもそも無いか(経験に頼る)
客層とか客数、天候とかから
何のパンがどれだけ出そうとか犯罪予測的なのはあった？
本社から送られてくるか店舗に任されてるかそもそも無いか(経験に頼る)
45：：2017/06/17(土) 00:12:07.060 ID:DIPSzz9Z0.net
>>40
そこは店長の責任とヨミがモノを言いますね。
雪降る街なんで天気予報とかで大荒れが予想されると流石に製造量落とします。
そこは店長の責任とヨミがモノを言いますね。
雪降る街なんで天気予報とかで大荒れが予想されると流石に製造量落とします。
32：：2017/06/16(金) 23:50:44.843 ID:WdK/mMYF0.net
どんな粉使ってたの？
43：：2017/06/17(土) 00:03:27.599 ID:DIPSzz9Z0.net
>>32
うちは大手の製粉メーカーの小麦粉を使ってますが、
普通の食パンや調理パン用の小麦粉
フランスパン用の小麦粉
ハード系(硬いパン)用の小麦粉
後米粉
かな
うちは大手の製粉メーカーの小麦粉を使ってますが、
普通の食パンや調理パン用の小麦粉
フランスパン用の小麦粉
ハード系(硬いパン)用の小麦粉
後米粉
かな
35：：2017/06/16(金) 23:56:10.415 ID:ZlfXoWyTp.net
ホームベーカリーってどうなの？
やっぱり焼きたてが美味しいよね？
やっぱり焼きたてが美味しいよね？
44：：2017/06/17(土) 00:06:09.527 ID:DIPSzz9Z0.net
>>35
ホームベーカリーでも正直十分だと思います
ホームベーカリーでも正直十分だと思います
36：：2017/06/16(金) 23:57:07.318 ID:auXNFaHed.net
肉体労働的辛さなら
年休45日を経験してるから問題ない
モチベは、なにしろパン作製をしたことないから
未知数
年休45日を経験してるから問題ない
モチベは、なにしろパン作製をしたことないから
未知数
45：：2017/06/17(土) 00:12:07.060 ID:DIPSzz9Z0.net
>>36
肉体的な辛さを省けば、自然と手に職はつきます。ただ、今まで辞めていった人に共通して、パン屋はおしゃれとか楽しそうとかイメージで働きにくると打ち砕かれてすぐ辞めます。
肉体的な辛さを省けば、自然と手に職はつきます。ただ、今まで辞めていった人に共通して、パン屋はおしゃれとか楽しそうとかイメージで働きにくると打ち砕かれてすぐ辞めます。
39：：2017/06/17(土) 00:02:38.120 ID:/0WcFEfza.net
うちの近所の人気のパン屋は週に２日定休日でオーナーはピカピカの外車乗ってる
45：：2017/06/17(土) 00:12:07.060 ID:DIPSzz9Z0.net
>>39
羨ましい
羨ましい
41：：2017/06/17(土) 00:03:03.954 ID:owf4aV6T0.net
パンってぶっちゃけ儲からないって聞いたけどどうなの？
食パンとかは儲かるらしいけど
食パンとかは儲かるらしいけど
46：：2017/06/17(土) 00:14:40.586 ID:DIPSzz9Z0.net
>>41
正直薄利多売です。
1店舗だけでやるのは大変だと思います。
後はいかにロスを無くすかですが、お客様が来て店がスカスカなのも問題ですし、かといってあまり過ぎてるのも印象悪いですから
正直薄利多売です。
1店舗だけでやるのは大変だと思います。
後はいかにロスを無くすかですが、お客様が来て店がスカスカなのも問題ですし、かといってあまり過ぎてるのも印象悪いですから
47：：2017/06/17(土) 00:15:55.146 ID:2LEf2hJed.net
おれの作ったロールパン売りもんになると思う？
49：：2017/06/17(土) 00:20:28.908 ID:DIPSzz9Z0.net
>>47
右上のはいいですねー！
右上のはいいですねー！
50：：2017/06/17(土) 00:22:16.800 ID:2LEf2hJed.net
ハード系のやつ作ってみたらどうしてもクープ開かないんだけどコツあるのか？
54：：2017/06/17(土) 00:27:04.647 ID:DIPSzz9Z0.net
>>50
基本でいえば、
空気が抜けないように生地を綺麗に張る。
クープは深く入れなくても大丈夫。カミソリの先端でスーッと入れるくらいでも綺麗に裂けます。
後はオーブンに入っている時に一度霧吹きで表面にうっすら濡らすとパリッとした表面になります
基本でいえば、
空気が抜けないように生地を綺麗に張る。
クープは深く入れなくても大丈夫。カミソリの先端でスーッと入れるくらいでも綺麗に裂けます。
後はオーブンに入っている時に一度霧吹きで表面にうっすら濡らすとパリッとした表面になります
52：：2017/06/17(土) 00:23:58.924 ID:XokoJFFld.net
やっぱ、そういうことしないと利益出ないんだな
55：：2017/06/17(土) 00:29:40.949 ID:DIPSzz9Z0.net
>>52
結局、何を切り詰めるかといえばパン屋は人件費ですから、今日はヒマとなればパートさんやアルバイトの人を早く返して、タダ働きで社員が割食うんですよねー
結局、何を切り詰めるかといえばパン屋は人件費ですから、今日はヒマとなればパートさんやアルバイトの人を早く返して、タダ働きで社員が割食うんですよねー
53：：2017/06/17(土) 00:25:53.270 ID:2LEf2hJed.net
おれも一度パン屋修行に行こうかと思ったけどどう考えてもくそきついからやめたわ
57：：2017/06/17(土) 00:54:19.063 ID:4iF7ddsb0.net
鉄板の味がするんだが
そのパン屋どう思う
そのパン屋どう思う
58：：2017/06/17(土) 00:59:53.383 ID:DIPSzz9Z0.net
>>57
うーん、確かにパンを釜に入れる時に生地を天板という鉄板の上に置くから、その味が移ったのかな！
普通は使い終わったら鉄板を拭いたりするんだけどしてないのかも
うーん、確かにパンを釜に入れる時に生地を天板という鉄板の上に置くから、その味が移ったのかな！
普通は使い終わったら鉄板を拭いたりするんだけどしてないのかも
59：：2017/06/17(土) 01:08:09.978 ID:4iF7ddsb0.net
なるほど
パン屋は朝早くてたいへんそうだよ
パン屋は朝早くてたいへんそうだよ
パン屋で働いてたけど質問ある？
引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1497623300
引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1497623300
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