【画像あり】牛フィレ2キロでごちそうを作ったよ

2017年11月12日 2017年11月12日

1：：2017/11/11(土)23:18:33 SMl

これ
国産牛のフィレ1キロのブロックを2つ

シンジ「A.T.フィールドは心の壁なんですか？」ミサト「そうよ」

クレジットカード使ってると使いすぎちゃうからデビッドカードにしたいんだが

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2：：2017/11/11(土)23:20:12 SMl

ちょっとしたお祝い事があったので今回はこれで塩釜焼きを作りました
1つは実家にあげる用

4：：2017/11/11(土)23:21:00 p9h

おいくら？
スーパーで買ったの？

9：：2017/11/11(土)23:23:29 SMl

>>4
通販で買ったよ！
1キロが5000円くらい！安いよね
国産だけど交雑種だからかな

5：：2017/11/11(土)23:21:34 p9h

焼き肉やステーキにはしないの？

10：：2017/11/11(土)23:23:44 SMl

>>5
今回は塊で焼こうと思って！

8：：2017/11/11(土)23:22:51 SMl

ってことで、開封！

なかなかに肉肉しい

12：：2017/11/11(土)23:25:11 SMl

個体識別番号が同じだったから、牛フィレはこれ2合わせて1本分
牛にはこれが2本あるよ
部位で分けるとこんな感じ

13：：2017/11/11(土)23:26:38 woh

キロ5000円で安いって感覚なのか…

16：：2017/11/11(土)23:28:16 SMl

>>13
100グラム500円って考えるとまぁまぁかな?

15：：2017/11/11(土)23:27:33 SMl

前に同じような肉でローストビーフ作ったこともあって、その時はこんな感じ

めっちゃ美味しかったんだけど、自分の中ではちょっと焼き過ぎた感もあったので、今回は余熱をもっと使って、レアな仕上がりを目指す

18：：2017/11/11(土)23:29:25 SMl

では、さっそく調理開始！塩釜焼きは今回初挑戦だけど、美味しくできるように色々試してみたから、それも紹介していけたらと思います

19：：2017/11/11(土)23:29:43 SMl

まずは表面に焼き色をつけるよ
塩釜だと焦げ目がつかないからこんがり感が欲しかったので

20：：2017/11/11(土)23:29:54 Tkm

100g500円ってたけーわ
一食300g食うとして肉だけで1500円

22：：2017/11/11(土)23:32:23 SMl

>>20
たけーかぁ～
まぁ外で食うと思えば、多少はね？
いきなり～よりは安いよ！ｗｗ

23：：2017/11/11(土)23:33:52 Tkm

>>22
調理費とか手間とか入ってないけど
料理好きな人ならいんじゃね？
俺はヘッタクソだからとてもそんなに肉台無しにするから無理だけど

25：：2017/11/11(土)23:35:11 SMl

>>23
俺も全然上手じゃないよ！でも肉焼くのが好きなのｗｗ

21：：2017/11/11(土)23:30:37 SMl

南部鉄の鉄板を熱する
煙モクモク

24：：2017/11/11(土)23:34:13 SMl

そしたら肉をオン！！

26：マーテル◆SSSSSSSSOOEh：2017/11/11(土)23:36:39 6a2

ほほうお料理

27：：2017/11/11(土)23:36:52 Hhu

ええな

29：：2017/11/11(土)23:37:57 SMl

>>26
>>27
ありがとう！！

28：：2017/11/11(土)23:37:37 SMl

ひっくり返したり、縦にしたり…
ここでは表面だけ炙るイメージ

30：：2017/11/11(土)23:38:08 OZx

美味しそうなのです

34：：2017/11/11(土)23:40:29 SMl

>>30
ありがとう！！まだ全然完成じゃないんだけど、最後までお付き合いいただけたら幸いですｗｗ

31：：2017/11/11(土)23:38:22 dgJ

めっちゃ安いグラム1円くらいのステーキが好きだわ
ソースは大根おろし砂糖和風ソース

35：：2017/11/11(土)23:40:50 SMl

>>31
間違いなく美味いソースじゃないのさ

44：：2017/11/11(土)23:49:33 dgJ

>>35
靴の皮みたいなステーキには合うんだよなあ
パイナップルのせるのとは少し違うんやで
塩胡椒でもいけるが

32：：2017/11/11(土)23:38:46 Tkm

自分ちでやるのに手袋をするこだわり
絶対料理上手いわ

36：：2017/11/11(土)23:41:09 SMl

>>32
いやいや、買い被ってはいけないｗｗ

33：：2017/11/11(土)23:39:49 SMl

もう一個のも

右にある切れっ端を転がして醤油で食べてみたけど、すでに美味かったｗｗ

37：：2017/11/11(土)23:41:52 woh

トングあるのに手袋して肉鷲掴みか

40：：2017/11/11(土)23:43:55 SMl

>>37
非力でトングじゃ掴みきれんかったｗｗ
1キロ、結構あるよ

39：：2017/11/11(土)23:43:10 SMl

焼き目がついたら、休ませておく
ここでは中まで火を通したくないので、包まずに置いておきます

43：：2017/11/11(土)23:48:58 SMl

そしたら作戦その1
マリネードインジェクター！！

これを使って肉の内部からマリネしていく
マリネ液は赤ワインと醤油とすりおろしにんにくと、赤酒少々、そしてオリーブオイルで作ったよ

47：：2017/11/11(土)23:51:16 Tkm

>>43
なにこの注射器…

51：：2017/11/11(土)23:54:20 SMl

>>47
短時間でローストチキンとかローストビーフに味付けをしたいときに使う道具だよ～
昔アメリカで買ったの

46：：2017/11/11(土)23:51:02 9KK

ああわさび醤油で食べたい

48：：2017/11/11(土)23:52:35 SMl

こんな感じで、何箇所かに注入

注入すると肉がちょっと膨らむの

52：：2017/11/11(土)23:55:30 Tkm

まあ料理動画よく観るから存在は知ってんだけどさ…
フツーの人はそんなもん持ってねえ
BBQダッカーンで使ってた

60：：2017/11/11(土)23:58:25 SMl

>>52
存在知ってる人に初めて出会った！
俺は一目惚れして買ってしまったよ

53：：2017/11/11(土)23:55:39 SMl

そしたらまた少し置いておいて…

54：■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】：2017/11/11(土)23:56:28 evT

すでに旨い

58：：2017/11/11(土)23:57:31 SMl

>>54
中は生よｗｗ

55：：2017/11/11(土)23:56:51 woh

赤酒常備って凄いな

61：：2017/11/11(土)23:59:17 SMl

>>55
これもお店で気になってすぐ買っちゃったｗｗ
結果色んな料理に使えるしみりんより風味がいいし大正解！！

57：：2017/11/11(土)23:57:12 SMl

作戦その2です

黒毛和牛の牛脂をレンジで溶かして

59：：2017/11/11(土)23:57:32 dgJ

海外ではテーブルにニンニクやパプリカが姿見えるようなオリーブオイルが置いてあるよ

62：：2017/11/12(日)00:00:15 liV

これは趣味ではなくプロよ　手袋が証拠

66：：2017/11/12(日)00:02:55 QJD

>>62
いやいや、完全素人よ！！
温かく見守ってやってくださいｗｗ

63：：2017/11/12(日)00:00:24 QJD

黒胡椒（半分に割る）と

64：：2017/11/12(日)00:01:23 QJD

にんにく（すりおろす）と

65：：2017/11/12(日)00:02:22 QJD

ローズマリーを混ぜ混ぜして、もう一回チンして香りを移したら…

67：：2017/11/12(日)00:03:01 liV

黒毛和牛の牛脂とかわかる段階で一般人じゃないわ

76：：2017/11/12(日)00:09:04 QJD

>>67
これフツーにスーパーで肉とかと一緒に無料でもらえるヤツよ！
なんか申し訳ないｗｗ

68：：2017/11/12(日)00:04:01 QJD

自家製ハーブバターならぬ、ハーブ牛脂の完成！！
見た目じゅん菜みたいｗｗ

69：：2017/11/12(日)00:04:40 liV

ローズマリー　完全にイギリス

70：：2017/11/12(日)00:04:58 QJD

今回は事前に仕込んで冷蔵庫に入れておいたよ

71：：2017/11/12(日)00:06:28 QJD

それをもう一度溶かして全体に塗りつける

ステーキだと胡椒は最後に振る派だけど、塩釜焼きなら焦げる心配がないので先につけちゃう

72：：2017/11/12(日)00:06:55 QJD

そしたら、次は牛脂やハーブの香りが外に流れ出ず、焼いた時にしょっぱくなり過ぎないようにしたい
ってことで…

73：：2017/11/12(日)00:07:21 G81

もう終わってるってことはこの時間を選んだのは単なる悪意だな？

77：：2017/11/12(日)00:09:32 QJD

>>73
いや、色々やってたら遅くなっちゃって！！ｗ

74：：2017/11/12(日)00:07:53 QJD

「クレピーヌ！キミにきめた！！」

75：：2017/11/12(日)00:08:33 CSv

なんか高い包丁買っていそうだな

80：：2017/11/12(日)00:13:11 QJD

>>75
狙ってるのはある
けど、実行には移してないｗｗ

78：：2017/11/12(日)00:10:30 QJD

ってことで、はい、作戦その3、網脂さんです

79：：2017/11/12(日)00:12:43 QJD

これで肉を巻き巻きする

こんな感じ

81：：2017/11/12(日)00:14:09 QJD

ここまできて、やっと塩釜です

82：：2017/11/12(日)00:16:01 QJD

卵白3つ分を

泡だてて

83：：2017/11/12(日)00:17:57 QJD

塩と、塩の半量の小麦粉と混ぜる！

パン生地っぽい

84：：2017/11/12(日)00:19:47 QJD

そしたらオーブンの天板に紙を敷いて、塩釜を広げる

肉を乗せてペタペタ塩釜を盛っていくよ

85：：2017/11/12(日)00:20:53 QJD

もう一つも覆って、準備完了！！

86：：2017/11/12(日)00:22:07 QJD

ここからオーブンで二回に分けて焼きます
今回は200度で20分焼いた後に40分くらい休ませて、次に180度で10分焼いて30分休ませたよ

休ませてる間はホイルで保温です

87：：2017/11/12(日)00:23:18 QJD

充分休ませたら焼き上がり！！
いよいよ割るよ
塩釜焼きの醍醐味ですな

88：：2017/11/12(日)00:24:42 yNp

指が痛いヤツか

90：：2017/11/12(日)00:26:00 QJD

>>88
いや、そうでもなかったよ！
ってか、レスありがとう
ここまで一人で絶妙に寂しかったｗｗ

89：：2017/11/12(日)00:25:10 QJD

オープン！！

91：：2017/11/12(日)00:26:58 QJD

取り出した後の残骸
もう一つの肉は塩釜ごと実家にもらわれていきました

92：■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】：2017/11/12(日)00:27:12 tXI

旨そうに焼けてやがる・・・
これが食えないことにだんだん腹が立ってきた

93：：2017/11/12(日)00:28:08 QJD

>>92
ありがとう！！
これから切っていくよ～ｗｗ

94：：2017/11/12(日)00:29:47 QJD

断面はこんな感じになりました

中心まで均等にピンク色！やったー！！

95：：2017/11/12(日)00:31:01 QJD

焼く前の色と比べるとこんな感じ

ピンク色だけど中心まで火は通ってるよ
狙い通りのレアにできてよかった！

110：：2017/11/12(日)00:40:48 yNp

>>95
明かりが違うのかわかりにくいな

114：：2017/11/12(日)00:43:45 QJD

>>110
撮った場所は一応同じだったハズ！
写真クソ下手クソで申し訳ない…

96：：2017/11/12(日)00:32:32 QJD

では、シャトーブリアンを厚めにスライスして…

97：：2017/11/12(日)00:32:47 CSv

塩釜した後の塩って捨てるしかないの？

100：：2017/11/12(日)00:35:10 QJD

>>97
これは捨てるしかなさそうなんだよね～
塩だけなら風呂とかに入れられるかもだけど、俺は小麦粉も混ぜちゃったから

98：：2017/11/12(日)00:34:21 QJD

いただきます！

うまぁぁぁぁい！！我ながら久しぶりにこんなすげー肉食った

99：：2017/11/12(日)00:34:38 XRc

あ～あこれでまたデブになったなｗ

101：：2017/11/12(日)00:35:49 QJD

>>99
赤身ということにあぐらをかいて大食いをするデブですよｗｗ

102：：2017/11/12(日)00:36:45 01E

ローズマリーみたいのが付いとるな
牛はナツメグや丁子も合うで

105：：2017/11/12(日)00:37:55 QJD

>>102
そうそう、ローズマリー使ったの！
肉に合うスパイスとかハーブ色々知りたい！

103：：2017/11/12(日)00:37:00 QJD

口に入れた時はハーブの香りと香ばしさがガツンときて、適度な塩味が広がる感じ
中心は焼いてる間にマリネ液と肉の中で暴れた肉汁が混ざり合ったソースが全体に染み渡ってるから、適度に味が付いてる
噛んでるとワインの香りとか肉の旨味とかが広がって、とにかく美味い！
ホースラディッシュを少しつけたくらいで、最後まで味付け不要だった

104：■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】：2017/11/12(日)00:37:51 tXI

塩釜焼きって塩味つけるためにやってんの？

108：：2017/11/12(日)00:39:06 QJD

>>104
それもあると思うの！でも一番は塩釜の中でじっくり火が通るのがいいとこかな～と

107：：2017/11/12(日)00:38:44 01E

国産牛いうのがええな、国産牛は旨いからな

112：：2017/11/12(日)00:42:27 QJD

>>107
国産牛いいよね！
海外の赤身よりも国産牛の赤身のがやっぱ美味い感じがする

109：■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】：2017/11/12(日)00:40:24 tXI

火が通りにくい素材に有効ということか

113：：2017/11/12(日)00:43:06 QJD

>>109
うん、赤身の肉に向いてるかも！